ванили и сахаром в течение 10 мин.
его. Вынуть из сливок стручок ванили и влить в
них набухший желатин.
чек, наполнять их сливочной смесью и поставить
в холодильник на 3 ч.
Перемешать сахарную пудру и корицу. Посыпать
этой смесью’ фрукты и сделать из них соус-пюре.
нуть формочки в горячую воду. Остсрожни опро-
кинуть на тарелку и полить соусом. Украсить лис-
точками миндаля и посыпать сахарной пудрой.
Отбивные с перцем и арбузным салатом
V19.GIF
V19_1.GIF
Отбивные с перцем и арбузным салатом
Для отбивных:
4 куска говяжего филе по 150г
1 стол. ложка растигельного масла
крупно смолотый черный перец
Для салата:
250 г арбуза
1 лимон
150г диетического йогурта
1чайн. ложка молотого кориаидра
1чайн.ложка меда
базилик
1. Огурец помыть и нарезать мелкими кубика-
ми. Специальным приспособлением (или
ложкой) вырезать из арбуза шарики. Огурцы и
арбуз сложить в миску и перемешать.
2. Выдавить из лимона сок. Приготовить салат-
ную заправку, смешав лимонный сок, йогурт,
кориандр и мед. Заправить ею арбузный салат
Поставить в холодильник на 20 мин, чтобы все
компоненты салата хорошенько пропитались.
Затем украсить веточками базилика.
тельным маслом. Поджарить в горячем гриле.
Готовые отбивные должны быть нежно-ро-
зовыми изнутри и при нажатии на них ложкой
слегка проминаться.
Приправить по вкусу солью и перцем.
В одной порции 320 ккал
Фаршированная форель с запеченым картофелем
V20.GIF
V20_1.GIF
Фаршированная форель с запеченым картофелем
Для форели:
4 свежие или заморожениые форели
соль
перец
1 лимон
200 г домашнего сыра с приправами
1 стол. ложка растительного масла
укроп
аллюммииевая фольга для запекания
Для картофеля:
4 крупные картофелины
2 стол. ложки сливочного масла
2 стол. лоложки нарезанного зеленого лука
соль
1. Картофель хорошенько почистить щеткой.
помыть и веерообразно надрезать, плотно
обернуть фольгой и, часто переворачивая.
запекать в гриле в течение 30 мин.
дой и натереть солью и перцем. Лимон наре-
зать ломтиками. В каждую форель положить
по 2 ломтика лимона и 50 г домашнего сыра с
приправами. Смазать растительным маслом.
Завернуть в алюминиевую фольгу и запекать в
гриле 20 мин.
вочным маслом. Приправить солью по вкусу
и посыпать луком. Подавать форель, украсив
блюдо ломтиками лимона и небольшим ко-
личеством укропа.
В одной порции 350 ккал
Мясо на шампурах с салатом из помидоров
V21.GIF
V21_1.GIF
Мясо на шампурах с салатом из помидоров
На 4 порции:
Для гриля:
600 г свиного филе
8 крупных шампиньонов
8 ломтиков диетического
сервелата
2 зубчика чеснока
1 стручок красного перца чили
3 стол.ложки сливочного масла
Для салата:
500 г помидоров
1пучок лука-порея
2 стол. ложки уксуса
соль
перец
2 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложка листиков тимьяна
зать ломтиками, лук – кольцами. Перемешать.
масло и листики тимьяна. Выложить поверх
салата.
ной в палец. Шампиньоны помыть. Филе. грибы
и свернутые ломгики колбасы поочередно
нанизать на шампуры.
нарезать мелкими кубиками. Пассеровать на
сливочном масле. Обмазать этой смесью на-
низанные на шампуры филе, грибы и колбасу.
Посыпать сверху специями. Обжарить на гри-
ле, периодически переворачивая.
В одной порции 360 ккал
Куриные окорочка а-ля Тоскана
V22.GIF
V22_1.GIF
Куриные окорочка а-ля Тоскана
2стол. ложки подсолнечного масла
1 луковица среднего размера
2 зубчка чеснока
100 мп красного вина
500г протертых помидоров
100 г консервированных маслин (без кос-
точек)
свежий шалфей
их сторон в растительном масле.
нарезать тонкими полукольцами. Чеснок
очистить и пропустить через чесночницу. К
окорочкам добавить лук и чеснок и быстро об-
жарить.
вить протертые помидоры. Накрыть сково-
роду крышкой и тушить около 15 мин. Незадол-
го до готовности добавить маслины.
измельченным шалфеем и украсить целыми
листиками шалфея. Ни в коем случае не солить
ни птицу, ни соус, так как помидоры и масли-
ны достаточно остры сами по себе.
В одной порции 310 ккал
Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов
V23.GIF
V23_1.GIF
Куриные ломтики в турецком соусе из грецких орехов
1 пучек кореньев для супа
1л воды
соль
200 г грецких орехов
2 луковицы
3 зубчика чеснока
3 стол. ложки лимонного сока
125 г йогурта
2 стол. ложки оливкового масла
1/2чайи. ложки паприки
2 стол. ложей масла из грецких орехов
мята
1. Положить очищенные и мелко нарезан-
ные коренья в подсоленную воду и довести
ее до кипения. В течение 10 мин на неболь-
шом огне варить в нейдо готовности куриное
филе. Достать филе из бульона, остудить и на-
резать одинаковыми толстыми полосками.
нок, лимонный сок, йогурт, оливковое масло
и 1/8 л остывшего куриного бульона сме-
шать миксером до образования однородной
массы.
тья салата и запить их сверху ореховым со-
усом. Смешать растительное масло с порош-
ком паприки и сбрызнуть им полоски
филе. Украсить листиками мяты.
В одной порции 690 ккал
Куриное филе "Сон магараджи"
V24.GIF
V24_1.GIF
Куриное филе "Сон магараджи"
150г йогурта
1 кусочек свежего имбиря размером
с грецким орех (или 1/2 чайн. ложки имбир-
ного порошка)
2 зубчика чеснока
1 чайн. ложка корицы
молотая гвоздика и кардамон на
кончике ножа
1/2 чайн. ложки соли
100г молотого миндаля
5 кусочков куриного филле
2 стол. ложки сливочного масла
1 чайи. ложка меда
4 стол. ложки воды
150г сметаны
ря, чеснока, специй и миндаля.
в огнеупорную, смазанную маслом форму и
покрыть пастой. Разогреть сливочное мас-
ло с медом и сбрызнуть этой смесью фи-
ле. Накрыть крышкой и оставить на 1 ч для
пропитки.
течение 15 мин, затем накрыть фольгой и жа-
рить еще 5 мин. Вынуть из духовки, сохранять
в тепле.
дой и смешать со сметаной. Приправить соус
солью, перцем, сахаром и подать отдельно.
в одной порции 460 ккал
Яблочные блинчики
V25.GIF
V25_1.GIF
Яблочные блинчики
4 яйца
200 г муки
1/4 л молока
соль
2 стол. ложки растительного масла
2 стол. ложки сахара
300 г яблок
лимонная кислота на кончике ножа
сливочное масло для жарки
миску. Добавив молоко,соль, растительное
масло, сахар и яичный желток, замесить тесто
без комочков.
гнезда и крупно нашинковать. Ломтики яблок и
лимонную кислоту соединить с тестом.
Взбить белки в пену и веничком аккуратно пе-
ремешать нх с яблочной массой.
сковороде 4 блинчика, порционно добавляя
сливочное масло. С помощью двух вилок еще
горячие блинчики разделить на кусочки. Сло-
ями переложить их в огнеупорную миску.
Подавать теплыми.
В одной порции 450 ккал
ний или купленный клубничный конфитюр,
яблочный компот и взбитые сливки
Яблочно-луковый пирог
V26.GIF
V26_1.GIF
Яблочно-луковый пирог
соль
1 чайи. ложка разрыхлителя
100г творога
4 стол. ложки молока
4 стол. ложки растительного масла
3 яблока
400 г репчатого лука
150 г сала
1 стол. ложка сливочного масла
перец
200 г сметаны низкой жирности
4 стол. ложки жирной сметаны
3 яйца
80г тертого сыра
2 стол. ложки зеленого лука
1. Смешать муку, 1/2 чайной ложки соли и
разрыхлитель, а затем замесить тесто, доба-
вив творог, молоко и растительное масло.
Поставить на холод на 20 мин.
нуть сало из сковороды, в нее добавить сливоч-
ное масло и 5 мин пассеровать в смеси поре-
занный лук. Нагреть духовку до 200 ‘.
Смешать с луком, сметаной (обычной и жир-
ной), яйцами и сыром. Приправить специями.
форму (диаметром 26 см). Яблочную смесь
выложить поверх теста.
Сверху распределить сало. Выпекать 40 мин.
Подавать, посыпав зеленым луком,
Выпечка: 40 мин
В одной порции 690 ккал
Яблочная запеканка по-датски
V27.GIF
V27_1.GIF
Яблочная запеканка по-датски
200 г сахара
сок 1 лимона
250 г сухарей
80 г сливочного масла
100 г молотого лесного ореха(фундука)
1 упаковка ромового изюма
лимонная кислота на кончике ножа
сахарная пудра
1. Яблоки тщательно очистить от кожуры,
разрезать на 4 части Вырезать семенные
гнезда. Проварить до мягкости в смеси из
250 мл воды, 100 г сахара и лимонного сока.
Переложить в сито и дать стечь. Из яблок
приготовить пюре.
пить с 30 г сливочного масла. Тщательно сме-
шать сухарную крошку, орехи, ромовый изюм
и лимонную кислоту. Разогреть духовку до 200 .
слоями выложить сухарную массу и яблоч-
ное пюре. Закончить слоем сухарной массы.
Сверху распределить хлопья оставшегося
сливочного масла и выпекать 15 мин. Посы-
пать сахарной пудрой. Подавать с ванильным
соусом.
Выпечка: 15 мин
В одной порции 800 ккал
Салат из филе ягненка
V16.GIF
V16_1.GIF
Салат из филе ягненка
2-3 мин с обеих сторон. Заправить пряно-
стями. Оставить на некоторое время.
тонкими ломтиками. Салат и овощи почис-
тить, промыть. Салат измельчить. Паприку
нарезать мелкими кубиками. Помидоры
разрезать на четвертинки. Листочки кресса
оборвать. Куски филе надрезать наискось.
кам. Полить смесью из уксуса, растительного
масла, 4 стол. ложек воды, раздавленного
чеснока, луковых кубиков и рубленой зелени,
В однои порцни 270 ккал
Помидоры, фаршированные сыром
V18.GIF
V18_1.GIF
Помидоры, фаршированные сыром
соль, перец
100 г шпика
4 ломтика хлеба для тостов без горки
250 г сыра моцарелла
1 пучок базилика
1/2 чайн. ложки прованской зелени
125 мл куриного бульона
свежая трава майорана
коть, посолить и поперчить.
поджарить, тосты поджарить в распущенном
шпике.
лик промыть, нарезать полосками. Сыр и ба-
зилик смешать с ломтиками шпика, поджа-
ренного хлеба, помидоров и прованской
смесью. Начинку положить в помидоры.
помидоры посадить на огнеупорное блюдо.
Залить куриным бульоном и томить в духовке
ОКОЛО 20 мин.
ном, Блюдо особенно вкусно с рисом или
хлебом из муки грубого помола.
В одной порции 410 ккал
Суп из помидоров с клецками из базилика
V17.GIF
V17_1.GIF
Суп из помидоров с клецками из базилика
На 4 порции:
2 кг помидоров
200 г репчатого лука
50 г копченого шпика
2 бульонных кубика
1 пучок базилика
125 мл молока
СОЛЬ
65 г муки
1ЯЙЦО
снять с них кожуру, крупно нарезать. Реп-
чатый лук очистить и мелко порубить. Шпик
нарезать кубиками.
потушить, пока они не станут прозрачными.
Добавить помидоры и бульонные кубики, ту-
шить приблизительно 15 мин.
сколько листочков отложить, оставшиеся
мелко нарезать.
рить. Добавить муки. Помешивать, пока тес-
то в виде гладкого кома не отделится от дна
посуды. Кастрюлю снять с огня. В массу
вбить яйцо.
лажденное тесто перемешать с базиликом,
слепить клецки, оставить в супе, пока они не
всплывут. Украсить базиликом.
В одной порции 410 ккал
Блины со сливовым соусом
blin_c.gif
BLIN_C1.GIF
Блины со сливовым соусом
60 г муки
1 стол. ложка сахара
2 яйца
1/8 л мотка
1 стол. ложка сливочного масла
350 г слив
1/8 л воды
4 стол. ложки сахара
1 щепотка корицы
сахарная пудра
мелисса
1. Муку, сахар и яйца тщательно переме-
шать. Постепенно добавить молоко и раз-
мешивать до образования однород-
ной массы. Поставить в холодное место на
30 мин.
лить косточки. Добавить воду и сахар
и варить около 12 мин, пока фрукты не нач-
нут слегка развариваться. Приправить
корицей.
ке и поджарить на ней поочередно четыре
блина.
тарелки. Полить сверху теплым сливовым
соусом. Каждый блин сложить попалам. По-
сыпать сахарной пудрой и украсить ме-
лиссой.
В одной порции 570 ккап
Ростбиф с соусом из помидоров
rocbif.gif
ROCBIF1.GIF
Ростбиф с соусом из помидоров
солью и перцем и обжарить со всех сторон в
румяной корочки. Положить в духовку на ре-
шетку и жарить 40 мин, подставив посуду, куда
будет стекать жир.
1м. Лук очистить и нарезать мелкими куби-
ками. Пассеровать в оставшемся топленом
масле до прозрачности.
бульон. Добавить помидоры и лавровый лист.
Кипятить в течение 20 мин на слабом огне,
приправить тимьяном, солью и черным перцем.
оставить в выключенной духовке на 20 мин.
На гарнир хорошо подать жареный картофель.
В одной порции 870 ккал
Индейка в кукурузно-сметанном соусе
indei.gif
INDEI1.GIF
Индейка в кукурузно-сметанном соусе
лью и перцем и обжарить со всех сторон в
2 стол. ложках топленого масла, пока не под-
румянится. Следующие 45 мин жарить в духовке
на решетке.
рить в оставшемся масле, добавив полбанки
кукурузы. Влить вино, куриный бульон, сливки
и уваривать в течение 20 мин. Добавить моло-
дой сыр и специи. Размешать в миксере до
пюреобразного состояния. Добавить к полу-
ченному соусу оставшуюся кукурузу.
ниевую фольгу и оставить е выключенной
духовке на 20 мин.
зать и слегка потушить.Приправить солью и
перцем. Подавать с индейкой и кукурузно-
сметанным соусом.
В ОДНОЙ порции 840 ккал
Барашек с холодным соусом из йогурта
MACO_B.GIF
MACO_B1.GIF
Барашек с холодным соусом из йогурта
1,2 кг бедра барашка (без кости, в форме
рулета)
2 зубчика чеснока
соль
перец
2 стоя. пожкн топленого масла
1 пучок мелиссы
500г сливочного йогурта
4-5 стол. ложек минеральном воды
сок 2 лимонов
кайенский перец
Один зубчик мелко порубить. Мясо натереть
солью, черным перцем и вторым зубчиком
чеснока.
со всех сторон в топленом масле. Затем по-
ложить на решетку в духовку и жарить 60 мин
над посудой для стекания жира. Завернуть
в алюминиевую фольгу. Оставить в вы-
ключенной духовке на 35 мин.
ками, Смешать с порубленным чесноком и йо-
гуртом. Соус можно разбавить минеральной
водой. По вкусу добавить специи.
нир – запеченный картофель и фасоль.
В одной порции 890 ккап
Суп из жерухи
CUP_Z.GIF
CUP_Z1.GIF
Суп из жерухи
2 пучка жерухи
4 не6ольшие луковицы
4 стол. ложки сливочного маспа
1 л куриного бульона
60мл сливок
соль
перец
4 яичных желтка
ху помыть и отряхнуть от воды. Отщипнуть
листочки от стеблей и мелко нарезать за ис-
ключением нескольких, которые пойдут на
украшение блюда. Лук почистить и нарезать
очень мелкими кубиками.
гретом масле. Добавить нашинкованные
листья жерухи и влить бульон. Все варить в
кипящей воде в течение 5 мин.
Специальной насадкой миксера измельчить
гущу супа и взбить ее до пенообразного со-
стояния.
перец, а затем – желтки, которые служат
связующим компонентом. Блюдо сразу же
подать на стол, украсив оставшимися лис-
тиками жерухи.
В одной порции 270 ккал
Макароны-бантики с соусом из базилика
MAKAR.GIF
MAKARON1.GIF
Макароны-бантики с соусом из базилика
2 зубчика чеснока
3 пучка базилика
соль
1 стол. мжка семян пинии
2 стол. ложки тертого сыра пармезан
2 стол. ложки тертого сыра пеккормно
(итальянский твердый сыр)
100 мл оливкового масла
соленной воде.
Базилик помыть, хорошенько отряхнуть от
воды и просушить салфеткой. От стеблей
оторвать листики и крупно их порезать.
3. Чеснок, базилик, семена пинии смешать, а
затем измельчить миксером или истолочь
ступкой до пастообразного состояния.
пармезан и пеккорино. По каплям вливать
оливковое масло и мешать до образова-
ния кремообразной массы.
горячей воды, в которой варились макаро-
ны, и тщательно перемешать. Слить воду с
макарон, дать им стечь. Подавать на
стол нужно вместе с соусом.
В одной порции 500 ккап
Курица с лимоном и тимьяном
KURI_L.GIF
KURI_L1.GIF
Курица с лимоном и тимьяном
2 пучка тимяна
соль перец
3 стол. ложки растительного масла
2 стол. ложки сливочного масла
3 лимона
1 луковица
1/8л белого вина
3 веточки розмарина
1 пучок шалфея
лить на 8 частей. Тимьян помыть, листики
общипать. Половину этой смеси втереть
под куриную кожу. Куски курицы посолить и
поперчить.
тельное и сливочное масло. Затем обжа-
рить в нем со всех сторон куски курицы до
образования румяной корочки.
гих нарезать дольками.
Лук почистить и нарезать кубиками.
ном. Добавить ломтики лимона и кубики лука.
Тушить под крышкой на среднем огне около
25 мин.
бавить тимьян и этой смесью посыпать кури-
цу за 5 мин до окончания тушения.
в одной порции 600 ккал
Суфле из макарон и брокколи
CUFLE2.GIF
CUFLE21.GIF
Суфле из макарон и брокколи
после чего воду слить.
соцветия. Бланшировать в подсоленной во-
де около 2 мин. Из 1/3 брокколи и сливок при-
готовить пюре. Добавить к нему яйца.
вместе с тертым сыром гауда добавить к пюре
из брокколи. Приправить специями. Нагреть
духовку до 175’.
жить пергаментной бумагой для выпекания.
Выложить на нее макароны в 4 слоя. Поверх
них разложить соцветия брокколи. Залить овощ-
ным пюре, поверх которого выложить еще
один слой макарон. Суфле запекать в духовке
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.