Home Большая кулинарная книга – Рецепты
« Home »
Ноя 22nd, 2015 Comments: 0

Большая кулинарная книга – Рецепты

лить в высокие бокалы для шампанского. Личи очи-

стить, исколоть в нескольких местах и положить в бо-

кал. Наполнить бокал охлажденным шампанским

(можно ззять мускатное шампанское) и украсить кру-

жочком лимона.

Горький персик

KOKT4.GIF

Горький персик

вый ликер благодаря тонику получает горьковатый

привкус. В фужер налить 40 мл (почти 3 ст. л.) перси-

кового ликера и 20 мл (1 ст. л.) коньяка, положить ку-

бики льда и наполнить хорошо охлажденным тоником.

Кружок апельсина положить в напиток или украсить

им край фужера.

Виски с лимоном

Виски с лимоном

на кончике ножа сахарной пудры,

20 мл гимонного сока, 10 мл апельсинового

сока, 50 мл виски, 3 кубика льда,

по 1 кружочку лимона и апельсина, 2 вишни.

ным соком, чтобы она полностью растворилась. Сок

и виски вылить в шекер, добавить лед и хорошо взбол-

тать. Зстем вылить в фужер и украсить фруктами.

Физ с джином

Физ с джином

3 кубика льда, 20 мл джина, сок 1/2 апельсина,

30 мл малинового ликера, сок 1 /2 лимона,

содовая вода.

лимонным соком хорошо взболтать в шекере и вылить

в вьсокий фужер. Долить содовой водой и сразу по-

дать.

Для разнообразия вместо джина можно использовать

бренди, виски, ром или водку.

Вишневый коблер

KOKT6.GIF

Вишневый коблер

5 кубиков пьда, 30 мл вишневой водки,

20 мл вишневого ликера, 2 ст. ложки

консервированных вишен без косточек, содовая зода.

стакача. Влить вишневую водку и ликер, перемечать

и добавить вишни. Долить содовой водой, подать с

ложкой и соломинкой.

Ну и ну!

Ну и ну!

10 мл водк-1, 30 мл ананасового сока,

шаманское, 1 ст. ложка колотого льде, вишня и 2 ку-

сочка ананаса для украшения.

шанный с водкой ананасовый сок. Как оформить

край фужера, описано на стр. 9. Фужер долить

шампанским и подать с нанизанными на шпажку ку-

сочками ананаса и вишней.

Ирландский краст

KOKT7.GIF

Ирландский краст

50 мл ирландского виски, 10 мл лимонного сока,

1/2 ч. л. сахарного сиропа, 2 капли горького

ликера.

монный сок. ликер и взбалтывать до тех пор, пока ше-

кер снаружи не начнет запотевать. Напиток вылить в

подставленный фужер и подать с соломинкой.

Ниночка

Ниночка

10 мл русской водки, 1 /2 стакана смеси соков, шам-

панское, 1 ст. ложка колотого льда. несколько кру-

жочков экзотических фруктов (например: киви или

ананаса, свежих или консервированных).

сочков сэруктов.

Долить его шампанским (желательно светлым) и укра-

сить фруктами.

Бананово-ромовая Куба

KOKT8.GIF

Бананово-ромовая Куба

немного апельсинового ликера, 3 кубика льда,

холодное шампанское.

ром и апельсиновый ликер. Все переложить вместе со

льдом в шекер и взбалтывать, пока шекер снаружи не

начнет запотевать. Вылить в большой фужер и долить

его шампанским. Помните о том, что шампанское бы-

стро выдыхается!

Берлинское светлое пиво с изюминкой

KOKT9.GIF

Берлинское светлое пиво с изюминкой

несколько веточек свежей мяты или 1 щепотка

мятного чая, 500 мл мороженого, 6 ст. ложек

мятного ликера, 1 л светлого пива.

оставить для украшения, остальную мяту нарезать.

Из мороженого сделать шарики при помощи специ-

альной или столовой ложки и положить их в большой

бокал. Полить мятным ликером. Бокал наполнить

хорошо охлажденным пивом. Сверху посыпать наре-

занной (или сушеной) мятой и украсить веточкой

свежей мяты. Коктейль подать с соломинкой и десерт-

ною ложкой.

Коктейль "Воздушный шар"

KOKT10.GIF

"Воздушный шар"

1 бутылка светлого пива и 1 бутылка шампанского

(обе хорошо охлажденные), толстые кружочки

лимона. Пиво смешать с шампанским и налить в

большие фужеры. Края украсить кружочками

лимона или вырезанной из лимонной цедры

спиралью.

Коктейль <Шарлотта>

KOKT11.GIF

<Шарлотта>

40 мл сока сельдерея, 40 мл морковного сока,

40 мл яблочного сока, 1 капля лимонного сока,.

немного мелко нарезанной петрушки.

без льда.

его посьпать мелко нарезанной петрушкой.

Томатно-молочный коктейль

kokt12.gif

Томатно-молочный коктейль

18 ч охлажденной молочной сыворотки,

18 п томатного сока, 12 ч. ложки горчицы,

соль и перец.

Все перемешать миксером, посолить и поперчить.

Томатный напиток с грейпфрутом

KOKT13.GIF

Томатный напиток с грейпфрутом

1/4 л томатного сока, 1 грейпфрут, петрушка,

2 неполных ч. ложки молотого сладкого красного

перца, кубики льда, черный перец.

и специи, все хорошо перемешать. Затем поперчить.

Освежающий крюшон

KOKT14.GIF

Освежающий крюшон

750 г свежих огурцов, 50 г сахара, 4 ст. ложки

лимонного сока, 2 бутылки вина,

1/2 л газированной минеральной воды.

пожить в крюшонницу, посыпатэ сахаром и поставить

в холодильник, чтобы они настоялись. Затем влить ли-

монный сок, вино и охлажденную минеральную воду,

Вишневый коктейль

KOKT16.GIF

Вишневый коктейль

1/8 л вишневого сока, 100 мл апельсинового сока,

1 ч. ложка меда, 1/4 л охлажденной молочной

сыворотки.

подать.

Хайбол <Грейпфрут>

KOKT15.GIF

Хайбол <Грейпфрут>

2-3 кубика льда, 30 мл красного фруктового

сиропа, 80 мл сока грейпфрута, минеральная

вода или лимонад.

и сок, перемешать ложкой и долить минеральную во-

ду ипи лимонад.

Розовая жемчужина

KOKT17.GIF

Розовая жемчужина

3-4 кубика льда, 1/4 л сока грейпфрута,

2 ч. ложки лимонного сока, 1-2 ч. ложки

красного фруктового сиропа.

в стаканы и украсить кружочками лимона.

Летний физ

KOKT19.GIF

Летний физ

12 веточек свежей мяты, 1 /8 л лимонного сока,

1 /4 л. сока из черной смородины, 3/4 л апельсино-

вого сока, 10-12 кубиков льда, 1 бутылка лимонада,

3 веточки свежей мяты для украшени?.

Добавить лимонный сок, смородиновый сок и

1/4 л горячей воды. Настаивать 10-15 минут. Затем

влить 1 чашку холодной воды, остудить и перелить в

крюшонницу. Добавить апельсиновый сок, переме-

шать и положить лед.

шейся мятой.

Флип <Барбадос>

KOKT18.GIF

Флип <Барбадос>

пюре из 2 бананов, 100 г сливок, 1 /8 л смеси из

трапических фруктов, 1-2 ст. л. сахарной пудры,

1/4 л молочной сыворотки, на кончике ножа корицы.

Все перемешать миксером и вылить в высокий фужер.

Апельсиновый коктейль

KOKT20.GIF

Апельсиновый коктейль

1/4 л сангриты, 1/8 л красного вина,

сок 1 лимона и 1 апельсина, соль, перец,

1 щепотка сахара, 4 ст. ложки сметаны,

100 г взбитых сливок, немного кресс- салата,

зелень для украшения

ным и апельсиновым соком, посолить, поперчить, до-

бавить сахар. Налить в бокалы. В каждый бокал до-

бавить 1 ст. ложку сметаны и 100 г взбитых сливок.

Посыпать мелко нарезанным кресс- салатом, укра-

сить зеленой веточкой и сразу подать.

Виски <Сластена>

KOKT22.GIF

Виски <Сластена>

40 мл виски 20 мл сливок несколько капель грана-

тового сока, 1 вишня с плодоножкой,

3 кубика льда.

взболтать в шекере, вылить в охлажденный широкий

фужер, край украсить вишней.

ность более низкой), если вместо сливок взять жидкую

сметану.

Вишневый налиток <под шубой>

KOKT23.GIF

Вишневый налиток <под шубой>

50 г вишен без косточек, 15 г марципановой массы,

1/8 л молока, 30 мл рома, 2 ч. ложки сахара,

2 ст. ложки сливок, газированная минеральная вода,

1 вишня для украшения.

1 ч. ложкой сахара перемешать в миксере. Вылить в

стакан, долить минеральной водой. Сливки взбить с

оставшимся сахаром, украсить лишней и сразу по-

дать.

Кофе с мороженым

kokt24.gif

Кофе с мороженым

2 шарика ванильного мороженого, 12 чашки

ананасового сока, 1 чашка крепкого холодного

растворимого кофе, несколько кусочков ананаса,

сахар по вкусу.

смешанный с ананасовым соком холодный кофе. По-

ложить кусочки ананаса, можно добавить сахар. По-

дать с соломинкой и ложкой.

немного взбитых сливок и украсьте коктейль тертым

шоколадом.

Фламбированный кофе

kokt25.gif

Фламбированный кофе

1 ч. ложка растворимого кофе, 1/2 чачши воды,

1/2 ч. ложки ванильного сахара, ванильное и

ореховое мороженое, 20 мл коньяка, 1-2 кусочка

сахара.

сахар. Кофе остудить. В высокий бокал полсжить ва-

нильное и ореховое мороженое, налить кофе. В ма-

ленькой медной кастрюльке разогреть коньяк с кусоч-

ками сахара, поджечь и горящим вылить в кофе.

Пестрый абрикосовый лимонад

KOKT26.GIF

Пестрый абрикосовый лимонад

500 г красной смородины, 1/2 л воды.

100 г клубники, газированная минеральная вода.

ксми. Залить 1 л воды и довести до кипения, затем ва-

рить на слабом огне до мягкости, но не разваривать,

затем процедить через марлю и добавить сахар. Ва-

рить еще 5 минут и дать остыть. Смородину и клубни-

ку по отдельности довести до кипения с 1/4 л воды и

50 г сахара, варить на маленьком огне до мягкости,

отжать через марлю. Вылить в формочки для льда и

заморозить. Перед подачей налить в бокал холодный

абрикосовый отвар, положить несколько кубиков

фруктового льда и долить минеральной водой.

Картофельный салат с сыром

i20.gif

I20_1.GIF

Картофельный салат с сыром

1 гк картофеля, соль,

2 чайн. ложки тмина,

1/4 л овощного бульона,

1 пучок лука -порея,

1 пучок редиски,

200 г сыро. 200 г майо-

неза для заправки сала-

та. 300 г йогурта,

перец,2- З чайн.лож-

ки уксуса, 2 яйца,

сваренных в крутую,

1 сини. ложка зеленого

лука, нарезанного

колечками

ном. Очистить,ахладить и нарезать ломтиками.

ми белые части лука-гюрея и отварить их в бульоне

1 мин. Залть бульоном картофель, накрыть крыш-

кой оставить на 15 мин.

редиску, помыть и разрезать на 8 частей.

тем короткими полосками. Все перемешать с кар-

тофелем.

сом. Заправить салат Разрезать яйца на 8 частей.

Украсить салат ломтиками яиц, а сверху посыпать

колечками зеленого лука.

Картофельный салат с молоком

i21.gif

I21_1.GIF

Картофельный салат с молоком

1,5 кг картофеля

среднего размера,

1 чайн. ложка

тмина,соль,

100 г лука,

50 г сливочного

масла,

1/2.л.молока,

тертый мускатный

орех,

2 пучка зеленого

лука

ном и солыо.обдать холодной водой и еще теплым

очистить. Нарезать ломтиками.

Разогреть в кастрюле сливочное масло и потушить

в нем кубики лука до прозрачного состояния. До-

лить молоко и довести до кипения.

тертый мускстный орех и соль. Тушить 10-15 мин,

постоянно помешивая, до тех пор пока картофель-

ная масса не загустеет

лечками и перемешать с картофельным салатом.

Совет: этот салат особенно хорошо подходит к

блюдам, приготовленным на гриле.

Салст картофельный с соей

i22.gif

I22_1.GIF

Салст картофельный с соей

490 г картофеля,

1/2 чайн.. лжки моло-

того тмина, 100 г крас-

ного лука, 250 г проро-

щенной сои, / чайн.

ложка горчицы, 1стол.

ложка лимонного сока,

1/2 чайн. .ложки  порош-

ка имбиря, 2 стол. лож-

ки сгущенного молока,

6 стол. ложек майонеза

для заправки салата,

перец, соль, 12 пучка

зеленого лука

воде, обдать ходовой водой. Охладить, почистить

и нарезать тонкими ломтиками.

Тщательно промыть побеги пророщенной сои и

дать воде хорошо стечь. Перемешать в большой

миске с кубиках лука и ломтиками картофеля.

ный сок, порошок имбиря, сгущенное молоко и

майонез. Все заправить солью и перцем.

ными ломтиками и пророщенкой соей. Дать немно-

го настояться.

чками и украсить картофельный салат

Картофельный салат с сосисками

i23.gif

I23_1.GIF

Картофельный салат с сосисками

2 цуккини,

2 пучка редиски.

800 г вареного

картофеля,

]/2розетки салата

эндивий.

! пучок зеленого лука,

300 г обезжиренного

йогурта.

1 чайн.ложка кэрри,

1 стом.ложка

оливкового  масла,

соль. перец.

4 венские сосиски

 Почистить и помыть свежие овощи. Нарезать

ломтиками редиску, цуккини, разрезанные вдоль

пополам, и вареный картофель.

шить небольшими кусками. Перемешать все

продукты в большой миске.

зать колечками, оставив несколько перышек для

украшений.

масло, кэрри и колечки зеленого лука Посолить,

поперчить и заправить салат.

жить в салат -А все перемешать. Украсить по вку-

су небольшим количеством зеленого лука.

Итальянская кухня

Равиоли с сыром под соусом

i25.gif

i25_1.gif

Равиоли с сыром под соусом

ми лук. Почистить и раздавить прессом чеснок.

лук и чеснок.

го потушить вместе с луком и чесноком. Пригото-

вить равиоли согласно указаниям на упаковке.

дым сыром и взбить до кремообразного состоя-

ния. Чтобы смесь получилась более однородной,

можно добавить небольшое количество молока.

Заправить солью и перцем.

чесноком, слегка подогреть, полить равиоли и

сразу же подавать на стол.

Песто

Песто – это итальянский национальный

соус из зелени, чеснока, оливукового масла,

семян пинии и сыра

Зеленые тортеллини с мусом

i26.gif

i26_1.gif

Зеленые тортеллини с мусом

вить чеснок, щепотку соли, семена пинии, сыр и

взбить все до получения однородной массы.

ной ложкой тщательно смешать ее с растительным

маслом, добавляя его небольшими порциями.

вида творо-, сливки, щепотку перца А смешать эту

массу с полученной ранее.

упаковке. Спить воду, обдать тортеллини холодной

водой и дать ей как следует стечь,

резать мякоть кубиками, Выложить помидоры на тор-

теллини вместе с муссом и осторожно теремешать.

Капелетти в сырном соусе

i27.gif

i27_1.gif

Капелетти в сырном соусе

соленной воды с несколькими каплями раститель-

ного масла. Слить воду, обдать холодной водой и

дать ей стечь.

трюле. Размять сыр, добавить к сливкам и расто-

пить. Полученный соус заправить солью и перцем.

кания и выложить в нее перемешанные с сырным

соусом капелетти.

ставить форму для выпекания на среднюю полку

духовки. Запекать около 10 мин до появления золо-

тистой корочки. Украсить листочками базилика.

Сладкий перец с анчоусами

i14.gif

I14_1.GIF

Сладкий перец с анчоусами

ца. разделить их пополам и почистить. Положить

срезом вниз в жаропрочную форму. Запекать в

духовке 35 мин,

и немного охладить.

ками. Собрать сок, скопиешийся в форме.

ной водой филе анчоусов и тоже измельчить.

нии сладкогэ перца, с лимонным соком, чесно-

ком. анчоусами, оливковым маслом, солью и

перцем и полить стручки. Мариновать в холо-

дильнике как минимум 6 ч.

Суп с бобами и лапшой

i15.gif

i15_1.gif

Суп с бобами и лапшой

слить, обдуть холодной водой, удалить кожи-

цу. Посолюъ и поперчить.

тить овощи. Мелко порубить лук. Нарезать

кольцами лук-порей, а сельдерей, морковь,

тыкву и картофель – кускаади в 1/2 см. Дать

стечь шпинату. Снять кожицу с помидоров,

удалить селена и мелко нарезать.

положить овощи и потушить. Долить 2 л воды, по-

ложить бобы и варить 60 мин.

вить, посыпать чесноком, петрушкой, сыром и ук-

расить базиликом.

Шницель с сыром и ветчиной

i16.gif

i16_1.gif

Шницель с сыром и ветчиной

обсушить и хорошенько отбить, заправить их

перцем, солью и обвалять в муке.

куски мяса.

двух сторон обжарить шницели в течении 2 мин.

ломтиками. На каждый шницель положить по

ломтику ветчины и кусочку сыра.

не расплавится. Затем вынуть шницели из сково-

роды и поставить в теплое место. Развести сок от

жаркого овощным бульоном и дать прокипеть. Раз-

ложить по тарелкам мясо и пэлить соусом.

Пицца с сыром моцарелла

Пицца с сыром моцарелла

воды. положить сахар, дрожжи, присыпать мукой,

6 стол. ложек растительного масла и соль. Заме-

сить тесто и поставить на 60 мин в теплое место.

Нарезать помидоры кубиками, добавить 2 стол.

ложки растительного масла, прокипя-ить. Запра-

вить солью, перцем и тимьяном.

и выложить тесто в формы. Нагреть духовку до 250".

ныхломтиками шампиньонов. артишокоЕ, острого

перца и полэски ветчины. Посыпать субиками сы-

ра моцарелла, полить маслом и запекать 15 мин.

Баклажаны, маринованные с сыром

i17.gif

i17_1.gif

Баклажаны, маринованные с сыром

полотенцем, нарезать тонкими ломтиками.

хорошо поселить и оставить на 15 мин.

Промыть ломтики баклажана, обсушить и обжа-

рить их с ДВУХ сторон.

сколько листочков для украшения. Остальные ли-

стики нарезэть тонкими полосками. Приготовить

соус: мелко порубить чеснок и пеоемешать его с

нарезанным базиликом, соком и цедрой лимона.

на и остави-ь на 15 мин. Выложить на тарелки.

Посыпать сыром пармезан и украсить (ставши-

мися листочками базилика.

Ризотто с морепродуктами

i18.gif

i18_1.gif

Ризотто с морепродуктами

полить лимонным соком.

биками. Разогреть в большой сковороде оливко-

вое масло и обжарить в нем нарезанные лук и

чеснок до прозрачного состояния.

стояния. Долить немного бульона и дать закипеть.

ном и долить к рису. Постепенно добавить остав-

шийся бульоь. Сварить ризотто до готовности.

маслом и тертым сыром пармезан. Добавить

смесь морепэодуктов и на 10 мин поставить на

огонь. Заправить солью и перцем.

Телятина в винно-овожном соусе

i19.gif

i19_1.gif

Телятина в винно-овожном соусе

обвалять в муке.

2 зубчика чеснока кубиками. Снять кожицу с поми-

доров. разрезать их на 8 частей и вынуть семена.

масло и обжарить в нем мясо. Добавить овощи.

кроме помидоров, и потушить. Долить бульон, ви-

но и довести до кипения, Вынуть из маслин косточ-

ки и вместе с помидорами добавить их к жаркому.

Накрыть крышкой и тушить ‘ 50 мин.

реть лимончую цедру. Мелко порубить петрушку.

Все перемещать. Выложить готовое мясо на блюдо

и посыпать смесью из зелени и лимонной цедры.

Желе ванильно-сливочное

i28.gif

i28_1.gif

Желе ванильно-сливочное

Поделиться ссылкой:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика