в духовке 20 минут при 150 град.
Начинка:
Поджарьте на маргарине лук, добавьте разрезанные грибы, вино, "Кнорр"
и перемешайте. Влейте сливки и доведите до кипения.Готовьте на
медленном огне до загустения (8-10 мин.)
Фаршированные куриные ножки под финиковым соусом
На 10 порций:
10 куриных ножек без костей
Для н а ч и н к и :
100г кураги, порезанной на мелкие полоски,
100г сушённых фиников без косточек, порезанных на мелкие полоски,
100г молотых грецких орехов,
200г куриного фарша,
соль, перец
Для с о у с а :
1/2 литра соуса к жаркому,
100г зелёного и красного перца,
соус чили.
Смешайте все компоненты для начинки.Нафаршируйте ножки с помощью
шприца или пакета. Запеките ножки в духовке при высокой температуре с
небольшим количеством масла на противне. Когда ножки потемнеют,
продолжайте запекать их ещё 30 мин. при средней температуре.Перед
подачей приправьте соусом.
Рыбный салат Совиньон
800 г рыбного филе,
2 стакана "Совиньон"(сухого белого вина),
1/2 стакана лимонного сока,
4 очищенных нарезанных помидора,
1 нашинкованная луковица,
10 чёрных маслин без косточек,
1 тонко нарезанный кабачок,
1 стакан зеленого горошка,
1 стакан нарубленных петрушки и укропа,
соль,перец
Для с о у с а :
1/3 стакана белого винного уксуса,
2 нарезанных стебля сельдерея,
1/4 стакана нарубленной петрушки ,
1/3 стакана оливкового масла,
соль, перец.
Отвариваем рыбу в вине 20-25 минут.Разрезаем на небольшие кусочки,
кладём в салатницу. Заправляем лимонным соком, солью и перцем,
добавляем овощи и зелень, перемешиваем.
Смешиваем компоненты для соуса, солим и перчим. Заливаем соусом
салат и осторожно перемешиваем. Ставим в холодильник минимум на час
и подаём.
Куриная печёнка с грибами в белом вине
500 г куриной печёнки,
4 ложки растительного масла,
1/3 стакана куриного бульона,
1 нашинкованная луковица,
300 г нарезанных шампиньонов,
1/2 нарезанного красного перца,
1 ч. ложка сладкой паприки,
соль,перец,
1/2 стакана белого полусухого вина,
нарезанная петрушка.
Поджариваем печёнку на сковороде с 2 ложками масла. Заливаем
бульоном, перемешиваем и снимаем с огня. В другой сковороде на 2
ложках масла жарим лук, грибы, перец несколько минут. Перекладываем
на сковороду с печёнкой, добавляем специи, вино и тушим без крышки 10
мин. на маленьком огне.
Посыпаем петрушкой и подаём.
Салат итальянских евреев
100 г макарон "птитим"( можно "ракушки"),
100 г селёдочного филе, нарезанного на тонкие ломтики,
1 маленькая луковица нарезанная кольцами,
3-4 ложки сухого белого вина,
1 ложка бренди,
100 г майонеза,
1 свёкла, нарезанная кубиками.
Отварить макароны. Смешать майонез с вином и бренди, добавить лук,
свеклу и сельдь.Заправить всё лимонным соком и специями.
Сосиски в медовом и горчичном соусе
6-8 сосисок
Для с о у с а :
1 ложка горчицы,
3 ложки мёда,
4 ложки соевого соуса,
1 ложка растительного масла,
2 зубчика измельчённого чеснока,
1 ложка лукового или грибного супового порошка,
1/2 стакана воды,
Щепотка белого перца.
Все продукты для соуса варить в кастрюле на слабом огне помешивая
примерно 5 мин. Добавить сосиски и варить на слабом огне 10-15 мин.
Израильская запеканка
250 г широкой лапши,
1 нарезанный кубиками зелёный перец,
1 нарезанный кубиками красный перец,
1/2 стакана зелёных нарезанных маслин без косточек,
2 ч. ложки нарезанных консервированных грибов,
1 большой нарезанный кубиками помидор,
2 ложки жаренного лука,
2 ложки супового куриного порошка,
2 взбитых яйца,
100 г йогурта или сметаны,
соль, перец,
50 г натёртого сыра
Сварить лапшу (макароны).Отцедить.Перемешать с остальными
продуктами,
выложить в смазанный маргарином противень и покрыть фольгой. Печь
примерно 30 мин. на среднем огне.За 5 мин. до окончания снять фольгу.
Курица по-тропически
6-8 кусков курицы,
400 г карликовой мороженной моркови,
50 г изюма,
1 банка консервированных нарезанных ананасов,
1 пакет лукового супового порошка,
1 стакан кока-колы,
2 ложки соевого соуса,
1/2 ч. ложки чёрного перца,
4 ложки мёда,
3 ложки кетчупа.
Выложить куски курицы в огнеупорный противень, между кусками
разложить
морковь, изюм, кусочки ананаса.В миске смешать суповый порошок,
кока-колу, соевый соус, ананасовый сок, перец, мёд и кетчуп. Залить
соусом курицу, запекать в духовке на среднем огне 30-40 минут.Во время
запекания перевернуть куски. Подавать с рисом.
Кок-о-ван (курица в красном вине)
Курица около 1,5 кг,
4 ложки растительного масла,
150 г копчённой гусиной грудинки,нарезанной кубиками,
1 бокал бренди,
12 маленьких луковиц,
1 ложка муки,
1 стебель тимьяна,
1 бутылка Каберне (красное сухое),
перец,соль.
Выпотрошенную тушку разрезаем на 8 частей. Солим, перчим, обваливаем
в муке.В большой кастрюле поджариваем гусиную грудинку. Вынимаем
шумовкой, а в оставшемся масле подрумяниваем куски курицы.
Подогреваем бренди в половнике, поджигаем его, поливаем курицу и
дожидаемся пока погаснет огонь.
Добавляем грудинку, лук, тимьян и заливаем вином. Доводим до кипения,
уменьшаем огонь и тушим под крышкой 50-60 мин., переворачивая куски.
Выкладываем куски вместе с луком на блюдо.Продолжаем варить соус
пока не загустеет (должен получиться стакан соуса).Заливаем соусом
курицу.
"Пьяные" груши
4 большие груши,
2 стакана Каберне (красное сухое),
3/4 стакана сахара,
1/2 палочки корицы,
цедра 1 лимона.
Снимаем с груш кожицу, удаляем сердцевину, оставляя хвостик. Варим
сироп из вина, сахара, воды, корицы и натёртой цедры. Когда сироп
закипит кладём груши и варим 12-15 мин. пока не станут
мягкими.Оставляем на некоторое время в сиропе, затем кладём в
стеклянную вазочку. Сироп продолжаем варить на маленьком огне пока
его количество не уменьшится наполовину. Процеживаем сироп
и поливаем груши. Вкусно с миндальным печеньем и вином Мускат.
Пирог Ту Би-Шват (Израильский праздничный)
400 г сушённых абрикосов,
100 г сушённых яблок,
150 г изюма,
1/4 стакана апельсинового ликёра,
1/4 стакана бренди,
1/2 стакана красного сухого вина,
150 г засахарённых грецких орехов,
250 г грецких орехов,
100 г очищенного миндаля,
100 г кедровых орешков,
2,5 стакана муки,
1 стакан сахара,
1 чайная ложка корицы,
1/2 ч. ложки гвоздики,
8 яиц,
1 апельсин,
1 лимон.
Разогрейте духовку до средней температуры, смажьте форму. Залейте
сухофрукты напитками и оставьте на 20 мин. Добавьте орехи и
перемешайте. Отложите 2 стакана смеси для украшения пирога. Смешайте
муку, сахар, корицу и гвоздикуи соедините с фруктами. Отдельно взбейте
яйца и влейте туда же. Добавьте
измельчённую цедру и сок апельсина, цедру лимона и всё смешайте.
Выложите тесто в форму и уложите сверху отложенные орехи и фрукты.
Прикройте неплотно фольгой. Выпекайте на среднем огне 40 мин.,
снимите фольгу и оставьте в духовке ещё на 20 мин. Остудите его не
вынимая из формы.
Тирамису
300 г творога,
1/2 стакана сахарной пудры,
3 стол. ложки кофейного ликёра,
1 пакет сливок,
50 г натёртого шоколада,
1/2 стакана крепкого кофе (3 ложки на 1/2 стакана),
1/4 стакана рома,
200 г бисквитов (сухое печенье),
порошок какао без сахара.
Взбейте творог с сахарной пудрой, добавьте ликёр, взбитые сливки и
шоколад. Оставьте немного сливок для украшения. Поставьте начинку в
холодильник. Смешайте кофе с ромом. Окуная бисквиты в этот сироп,
раскладывайте их слоями, чередуя с начинкой, на блюде или в вазочках.
Посыпьте верхний слой начинки какао и украсьте розочками из взбитых
сливок. Поставьте как минимум на 2 часа в холодильник.
Песочный торт из фасоли
Тесто:
1 стакан белой фасоли,
1 стакан сахара,
5 яиц,
1/2 стакана провёрннутых через мясорубку ванильных сухарей,
соль
Крем:
1 яйцо,
1/2 стакана сахара,
1 стакан молока,
100 г масла,
1-2 стол. ложки крахмала.
Фасоль сварить и провернуть через мясорубку. Желтки растереть с
сахаром в пену, белки взбить. В желтки положить фасоль, щепотку соли,
перемешать.
Добавить белки, затем сухари, перемешать.
Вылить тесто на смазанную маслом сковороду, выложенную
промасленной бумагой. Выпекать 40-45 мин. при 200 град. Торт сразу
отделить от бумаги.
Разрезать вдоль на 2 коржа.
Яйцо растереть с сахаром, влить молоко и добавить крахмал. Довести
до кипения, немного остудить и добавить масло. Коржи промажьте
кремом.
Сверху посыпать орехами.
Торт "Нурит"
1 готовый корж,
1/2 пакетика желатина,
1/4 стакана холодной воды,
2 пакета сливок,
200 г белого шоколада,
30 г масла,
2 ложечки ванильной эссенции,
2 стол. ложки рома,
1 банка консервированных ананасов.
Положите корж на дно формы. Выложите стенки формы бумагой для
выпекания. Высыпьте желатин в воду и дайте набухнуть. Нагрейте пакет
сливок и влейте туда желатин, помешивая до растворения. Кргда сливки
начнут закипать, снимите с огня и добавьте кусочки шоколада,
размешайте. Когда немного остынет,
добавьте масло, ванильную эссенцию и ром, размешайте и поставьте в
холодильник на 2 часа. Взбейте оставшиеся сливки и смешайте с
шоколадным кремом с ананасами. Выложите всё в форму и разровняйте
чтобы кусочки ананаса были полностью покрыты кремом. Поставьте в
морозильник как минимум на 6 часов. Выньте из формы и украсьте
свежими фруктами.
Шербет с клубникой
1 кг клубники,
300 г сахарной пудры,
1/2 лимона,
1 апельсин
Пропустите клубнику и апельсин через кухонный комбайн. Перемешайте с
сахарной пудрой, добавьте лимонный сок и снова перемешайте.
Переложите пюре в форму и заморозьте. Затем снова пропустите его
через комбайн и заморозьте вторично. Можно подать облив чуть ликёром
или шампанским.
Шербет экзотический
1 ананас,
2 манго,
1 банан,
1 лимон,
200 г сахарной пудры,
1 ч. ложка ванили,
корица.
Почистите и нарежьте мелко ананас. Разрежьте манго на половинки,
выньте косточки и отделите мякоть от кожуры. Почистите и нарежьте
банан мелко. Пропустите фрукты через кухонный комбайн, смешайте с
лимонным соком и с пудрой. Добавьте ваниль и корицу. Положите в
форму, заморозьте, снова пропустите через комбайн и заморозьте вновь.
Можно подать, облив слегка шампанским.
Огненное рагу из каракатицы
(вместо каракатицы можно использовать филе кальмара)
600 г колец каракатицы,
сок 2 лимонов,
1000 г помидоров,
4 зубчика чеснока,
1 ст.л. анисовой водки,
100 мл оливкового масла,
2 мелкие луковицы,
1 кабачок цуккини,
2 ст.л. свежего базилика,
молотый красный жгучий перец.
Способ приготовления
1. Каракатицу сбрызнуть лимонным соком.
2. а помидорах сделать надрезы, обдать кипятком, снять кожицу. Удалить
основания плодоножек, помидоры мелко нарезать.
3. Очищенный чеснок мелко нарезать. Положить вместе с помидорами,
анисовой водкой, оливковым маслом и кольцами каракатицы в
керамическую посуду.
4. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами, цуккини вымыть и также
нарезать кружочками. Лук и цуккини положить туда же.
5. Базилик нарезать и посыпать им каракатицу и овощи и закрыть
крышкой.
6. Поставить закрытую крышкой керамическую посуду в холодную духовку
и тушить при 200 град. ок. 45 минут.
7. Перед подачей на стол заправить солью и красным жгучим перцем.
Дары моря с рисом
Потребуется на 4 порции:
1 красная луковица,
1 зубчик чеснока,
100 г лука-порея,
75 г моркови,
1 ст.л. растительного масла,
соль, 200 г риса,
на кончике ножа шафрана,
ок. 1/3 л мясного бульона,
100 мл белого вина,
2 лавровых листа,
по 200 г креветок, каракатицы и мидий,
1 веточка тимьяна.
Способ приготовления
1. Очищнный лук и чеснок мелко нарезать. Лук-порей нарезать крупными
кольцами и вымыть.
2. Очищенную морковь нарезать соломкой.
3. Жир разогреть в сковороде и слегка обжариь овощи.
4. Рис вымыть под струей холодной воды, откинуть на сито, дать стечь
воде.
5. Обжаренные овощи положить в керамическую посуду, посолить. Сверху
положить рис.
6. Шафран залить небольшим количеством воды и вылить в рис. Влить
также бельон и белое вино.
7. Хорошо перемешать, положить лавровый лист. Закрыть крышкой,
поставить в холодную духовку. Тушить при 200 град. ок. 35 минут.
8. Затем морские продукты положить на рис. Листики тимьяна отделить от
веточек и положить сверху. Закрыть крышкой. Тушить в духовке еще 15
минут.
9. Через 15 минут все осторожно перемешать вилками и еще раз
раправить специями.
Яблоки с кальвадосом
Потребуется на 4 порции:
4 кислых яблока,
сок 1 лимона,
150 мл яблочного сока,
1 пакетик ванильного сахара,
40 мл кальвадоса (или коньяка),
200 г сливок,
50 г марципановой массы,
2 ст.л. фисташек,
2 ст.л. кедровых орешков
Способ приготовления
1. У очищенных яблок удалить сердцевину и нарезать их дольками.
2. Ванильный сахар размешать в яблочном соке, добавить по вкусу сахар.
3. Яблоки положить в посуду для микроволновки, влить яблочный сок.
4. Крышку подержать 15 сек. под струей холодной воды, закрыть ею
посуду.
Готовить при макс.мощности 8-12 минут.
5. Затем влить кальвадос. Смешать сливки с марципановой массой и
также вылить в яблоки.
6. Закрыть посуду крышкой и готовить при макс.мощности печи еще 4-6
минут.
7. Перед подачей на стол яблоки красиво разложить на тарелках,
посыпать орехами.
Запеканка с вишнями
Потребуется на 4 порции:
5 ст. ложек муки,
соль,
4 ст.л. сахара,
4 яйца,
100 г молотых лесных орехов,
1/2 л молока,
тертая цедра 1/2 лимона,
500 г вишен (свежих или консервированных),
50 г сливочного масла,
60 мл вишневой наливки,
сахарная пудра.
Способ приготовления
1. Муку, 1 щепотку соли, 2 ст.л. сахара, яйца и орехи тщательно
перемешать,
влить молоко, замесить однородное эластичное тесто.
2. Втесто добавить цедру лимона.
3. Свежие вишни вымыть. И свежие, и консервированные вишни откинуть
на дуршлаг.
4. В керамическую посуду положить 25 г нарезанного стружкой сливочного
масла, положить вишни, посыпать корицей и оставшимся сахаром. Влить
вишневую настойку.
5. Тесто выложить на вишни, сверху положить нарезанное стружкой
сливочное масло.
6. е закрывая крышкой, поставить в холодную духовку. Запекать при 220
град. ок. 60 минут.
7. Посыпать сахарной пудрой, на стол подать лучше в горячем виде.
Булочки на яблоках
Потребуется на 4 порции:
350 г муки,
1 пакетик сухих дрожжей (7 г),
4 ст.л. сахара,
соль,
на кончике ножа корицы,
5 ст.л. сливочного масла,
ок 1/4 молока,
2 яблока
Способ приготовления
1. Муку перемешать в миске с дрожжами, 3 ст.л. сохарного песка, солью и
корицей.
2. 1/8 л молока разогреть с 3 ст.л. сливочного масла и вылить в миску.
3. Вымесить тесто до однородной консистенциию
4. Миску закрыть и поставить в теплое место на 25 минут, чтобы тесто
подошло.
5. Очищенные яблоки нарезать кружочками и удалить сердцевину.
6. Разложить по дну керамической посуды, посыпать оставшемся
сахаром, залить остатками молока.
7. Тесто обмять на посыпанном мукой столе, придать форму "колбаски" и
разрезать на 12 кусочков. Сформировать в виде шариков и положить к
яблокам.
8. Разогреть оставшееся сливочное масло и смазать шарики.
9. Поставить керамическую посуду без крышки в холодную духовку.
Выпекать при
220 град. ок.60 минут до золотисто-коричневого цвета. Подавать, посыпав
сахарной пудрой.
Такие булочки хорошо сочетаются с многими фруктами. Можно взять
груши или
любые ягоды.
Сливовый мусс
Потребуется:
1000 г слив,
750 г сахара,
немного молотой корицы,
1 гвоздика,
1 ст.л. лимонного сока,
1 ст.л. коньяка,
1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления
1. У вымытых слив удалить косточки. Примерно 600 г слив измельчить
миксером до пюреобразной консистенции.
2. Остальные сливы разрезать пополам.
3. Пюре и разрезанные пополам сливы смешать с указанными в рецепте
продуктами.
4. Массу выложить в крамическую посуду.
5. Кастрюлю закрыть крышкой, поставить в холодную духовку. Варить
мусс при 200 град. примрно 3-4 часа, изредка помешавая. Если масса
сильно загустет, добавить немного горячей воды.
Желе из мирабели
Потребуется:
750 г мирабели,
20 мл рома,
сок одного лимона,
400 г сахара,
200 г желирующего сахара.
1. Вымытую мирабель разрезать пополам, удалить косточки, измельчить
до консистенции пюре.
2. Выложить в миску, полить ромом и лимонным соком. Дать постоять
несколько часов.
3. Добавить сахар, перемешать, выложить в керамическую кастрюлю.
4. Закрыть кастрюлю крышкой, поставить в холодную духовку. Варить при
200
град. ок. 80 минут. Если во время варки масса сильно загустее, добавить
немного горячей воды.
5. При постоянном помешивании всыпать желирующий сахар, варить в
духовке еще 10 минут, хорошо перемешать.
Запеканка по-гамбургски
Потребуется:
Зеленый лук,
2 моркови,
400 г репчатго лука,
филе сельди,
сливочное масло,
900 г картофеля,
соль,
панировочные сухари,
200 мл смеси сметаны с майонезом.
Способ приготовления
1. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать, морковь нарезать кружочками.
Репчатый лук нарезать кольцами, малосольную сельдь – кусочками.
2. 2 ст.л. сливочного масла разогреть в сковороде и слегка обжарить
репчатый лук.
3. Очищенный картофель нарезать кружочками толщиной 3 мм.
4. Подготовленную керамическу. гусятницу смазать 2 ст.л. сливочного
масла.
5. Положить слоями картофель, морковь, зеленый лук, репчатый лук,
сельдь,
Каждый слой овощей немного посолить.
6. Сверху положить слой картофеля.
7. Кружочки посыпать панировочными сухарями и положить маленькие
кусочки сливочного масла.
8. И в завершении полить запеканку слегка подогретой смесью сметаны с
майонезом.
9. Гусятницу закрыть крышкой и поставить в холодную духовку. Запекать
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.