Home Большая кулинарная книга – Рецепты
« Home »
Ноя 22nd, 2015 Comments: 0

Большая кулинарная книга – Рецепты

       Размешать, добавить сахар. Подать  с  газированной  водой  и

  льдом.

Чай с лимоном

Чай с лимоном

  ложки сахара, 4 стол ложки лимонного сока, лед

       все смешать и подать в стаканах со льдом.

Холодный чай со специями

Холодный чай со специями

  имбиря, 1 кусочек палочки корицы,  4  гвоздики,  1  чайная  ложка

  мятного чая, 0.5 Л кипятка, сахар, сок из 3 лимонов, лед.

       Чай, специи и  мятный  чай  залить  кипятком.  Через  6  мин

  процедить и добавить сахар. Остывшую  смесь  смешать  с  лимонным

  соком и газводой. Подавать со льдом.

Чай по-шведски

Чай по-шведски

     молока, 0.75 Л теплой воды, чайная ложка черного чая.

       Молоко развести и вскипятить. Чай залить  молоком.  Выдержать

  пока чай не растворится полностью. Подать холодным.

Чай кобблер

Чай кобблер

       продукты для приготовления:  2  винные  рюмки  какао-сиропа,

  чай, заваренный до золотистого цвета, сливки, фрукты (ломтиками),

  колотый лед.

       В бокалы со льдом влить какао-сироп и настой  чая.  Добавить

  сливки и фрукты.

Крюшон из чая

Крюшон из чая

  сахара, 1 рюмка рома, 1 бутылка шампанского.

       К чаю сок и корку  лимона,  сахар  и  ром.  Выдержать  смесь

  полчаса, вынуть лимонную корку и влить охлажденное шампанское.

К О Ф Е

К О Ф Е

  Кофейник должен быть вычищен и вымыт, т.К. Эфирные масла от  кофе

  накапливаются на посуде и очень быстро расщепляются.

       Вода для кофе должна быть как можно мягче.

       Кофе рекомендуется обжарить и смолоть непосредственно  перед

  приготовлением. Хранят кофе в плотно закупуренных банках из жести

  или стекла, вдали от приправ, имеющих запах.

       Для улучшения аромата кофе к  нему  можно  добавить  щепотку

  соли или порошка какао.

       При приготовлении в подогетый сосуд засыпают  кофе  среднего

  помола, заливают кипяткоми настаивают  5  мин.  В  течение  этого

  времени  все  составные  части  кофе   извлекаются.   Затем   его

  размешивают, но не металлической ложкой, и  переливают  в  другой

  нагретый сосуд.

       При   фильтровании   молотый   кофе   насыпают   на    сырую

  фильтровальную  бумагу  или  в  воронку  и  постепенно   заливают

  кипятком. Рекомендуется это делать на водяной бане.

Кофе по-турецки с яичным желтком

coffe1.gif

Кофе по-турецки с яичным желтком

  кофе мелкого помола, 0.5 Яичного желтка, сахар.

       Приготовить обычный  кофе  по-турецки  и  добавить  половину

  взбитого в пену желтка.

       Это тонизирующий и очень питательный напиток. Его  подают  в

  горячем и охлажденном виде.

Кофе мокко по-арабски

coffe1.gif

Кофе мокко по-арабски

  очень мелкого помола, 3 чайные ложки сахара или 3 куска рафинада.

       В горячую воду всыпать кофе и сахар и  поставить  на  огонь.

  Довести  до  кипения,  затем  снять  и  через  несколько   секунд

  поставить обратно. Повторить все  2  раза  еще.  Готовый  напиток

  взбрызнуть 2-3 каплями холодной воды. После отстоя гущи размешать

  и разлить в чашки. Вместе с кофе подать холодную воду в стаканах.

Кофе "африка"

coffe1.gif

Кофе "африка"

  мелкого  помола,  4  чашки  кипятка,  1  наполная  чайная   ложка

  какао-порошка, щепотка молотой корицы, немного коньяка, сахар.

       Все указанные продукты смешать и варить на спиртовке.  Коньяк

  добавить к готовому кофе. Подать в горячем виде.

Кофе "индия"

Кофе "индия"

  помола, 4 чашки кипятка, 8  чайных  ложек  сахара,  4  гвоздички,

  натертая на терке цедра с 1 апельсина, 1  маленькая  рюмка  рома,

  сливки.

       Кофе залить кипятком и через 5 мин  разлить  в  4  чашки.  В

  каждую положить по 2 ложечки сахара и 1 гвоздичке, тертой цедры и

  немного рома.

       К кофе подать сливки.

Кофе по-румынски

coffe2.gif

Кофе по-румынски

  помола,  4  чайные  ложки  сахарной   пудры,   2   чайные   ложки

  какао-порошка, 4 чашки холодной воды, сахар, ванилин.

       Кофе, сахар и какао смешать в  кофейничке,  залить  холодной

  водой и поставить  на  огонь.  Непосредственно  перед  закипанием

  снять с огня и разлить в чашки, положив в каждую сахар по  вкусу,

  немного ванилина и взбитых с сахарной  пудрой  сливок.  Вместе  с

  готовым кофе подать ванилин и сливки.

Кофе по-венгерски

coffe3.gif

Кофе по-венгерски

  закрыть чуть влажной фильтровальной бумагой. Кофе крупного помола

  залить горячей  водой.  Горлышко  должно  быть  как  можно  более

  закрытым для сохранения аромата. В процеженный  напиток  положить

  сахар и подать.

Кофе "ориент"

coffe2.gif

Кофе "ориент"

  ложки меда и 300 мл воды.

       Воду и мед  смешать  в  кофейничке,  поставить  на  огонь  и

  вскипятить. Добавить кофе и мешая довести до кипения. Разлить в 4

  чашечки.

Кофе по-казацки

Кофе по-казацки

  красного вина, 3 рюмки водки, сахар.

       Все указанные продукты смешать.

НАПИТКИ

ПЕТРОВСКИЙ КВАС

ПЕТРОВСКИЙ КВАС

  Нарезать тонкими ломтиками ржаной хлеб и подсушить их в духовке или в

печи, пока они не станут коричневыми. Сухарей нужно взять 800 г. Залить

их 4 л. кипятка и поставить отстояться на 2 часа. Затем процедить через

сито. Добавить 20225 г. дрожжей и сахару по вкусу (ориентировочно-0,5кг).

Полученный квас нужно выбраживать примерно 5-6 часов. В готовый напиток

добавить 100 г. тертого хрена, смешанного со 100 г. меда.

  Приготовленный напиток разлить по емкостям и поставить на холод. Лучше

всего подавать "Петровский квас" к мясным блюдам. По желанию в него

можно добавить специи, немного сушеной мяты.

КЛУБНИЧНЫЙ КВАС

КЛУБНИЧНЫЙ КВАС

укладывают в эмалированную посуду, потом заливают водой (1стакан на 750г.

ягод), нагревают до кипения и снимают с огня. Поесле 10-минутной выдержки

сок фильтруют, добавляют столовую ложку меда, 4 чайные ложки сахара, 1г.

лимонной кислоты, размешивают, снова фильтруют и разливают в темные бутыл-

ки, которые наполняют на 7-10см. ниже горлышка. в каждую бутылку кладут

по 2-3 изюминки. Бутылку укупоривают полиэтиленовой пробкой, которую зак-

репляют на горлышке мягкой проволокой или шпагатом, выносят в холодное мес-

то. Через 7-10 дней квас будет готов к употреблению. Если нужно ускорить

процесс, квас на два дня ставят в теплое место, а затем выносят в холод-

ное. Квас будет готов на четвертый день.

ХЛЕБНЫЙ КВАС

ХЛЕБНЫЙ КВАС

залить кипятком, дать постоять 3-4 часа. После этого настой процедить, по-

ложить в него дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой и оставить для броже-

ния на 5-6 часов. Когда квас начнет пенится, его надо вторично процедить и

разлить в бутылки, в которые предварительно положить по нескольку изюминок,

и закупорить (пробки перед закупориванием размочить в кипятке до эластич-

ности), закрепив после укупорки пробки шпагатом.

  Бутылки вынести в холодное место и оставить там в горизонтальном положе-

нии. Через 2-3 дня квас будет готов.

                           На 10-12 бутылок кваса -1 кг. ржаного хлеба,

                           25 г. мяты, 50 г. изюма.

ИНВЕНТАРЬ БАРМЕНА И ПОСУДА ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ

ИНВЕНТАРЬ БАРМЕНА И ПОСУДА ДЛЯ КОКТЕЙЛЕЙ

    ПРЕДМЕТОМ,  С   ЕГО  ПОМОЩЬЮ   ПРИГОТАВЛИВАЕТСЯ   БОЛЬШИНСТВО

    СМЕШАННЫХ  НАПИТКОВ.   ИЗГОТОВЛЯЕТСЯ    ШЕЙКЕР   ИЗ   МЕТАЛЛА

    (МЕЛЬХИОР, СЕРЕБРО, НЕРЖАВЕЮЩАЯ СТАЛЬ). ШЕЙКЕР   ПРЕДСТАВЛЯЕТ

    СОБОЙ ГЕРМЕТИЧЕСКИЙ СОСУД, СОСТОЯЩИЙ ИЗ ДВУХ ЧАСТЕЙ,  КОТОРЫЕ

    ВСТАВЛЯЮТСЯ  ОДНА  НАВСТРЕЧУ  ДРУГОЙ   ЗА   СЧЕТ  ТОГО,   ЧТО

    ДИАМЕТР  КРОМКИ  НИЖНЕЙ  ЧАСТИ  ЧУТЬ  МЕНЬШЕ,  ЧЕМ ВЕРХНЕЙ. В

    ВЕРХНЮЮ   ЧАСТЬ   ШЕЙКЕРА      ВСТАВЛЕНО     СИТО,    ИМЕЮЩЕЕ

    ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ       ЗАПОРНЫЙ   КОЛПАЧОК;    ОН   СЛУЖИТ  ДЛЯ

    ЗАДЕРЖАНИЯ В  ШЕЙКЕРЕ КУСОЧКОВ  ЛЬДА И  ТВЕРДЫХ  ПРИМЕСЕЙ ПРИ

    ВЫЛИВАНИИ ИЗ ЕГО ГОТОВОГО НАПИТКА.

    КЛАДУТ  ЛОЖЕЧКОЙ    ИЛИ    ЩИПЦАМИ    ДВА-ТРИ  КУСОЧКА   ЛЬДА

    ВЕЛИЧИНОЙ С  ГРЕЦКИЙ ОРЕХ,  ПРИ   ЭТОМ   СОСУД   ОХЛАЖДАЕТСЯ.

    ЗАТЕМ ПРИГОТАВЛИВАЮТ НЕОБХОДИМЫЕ  КОМПОНЕНТЫ  И   РАССТАВЛЯЮТ

    ТАКИМ ОБРАЗОМ,  ЧТОБЫ ИХ  МОЖНО БЫЛО  БЫСТРО ВВЕСТИ  В СОСУД,

    ПРЕДВАРИТЕЛЬНО СЛИВ ИЗ ШЕЙКЕРА ВОДУ РАСТАЯВШЕГО ЛЬДА.

    ВЛИТЬ  В  ЕГО    НАПОЛНИТЕЛИ,   ВХОДЯЩИЕ    В   РЕЦЕПТУРУ   В

    НАИМЕНЬШЕМ  ОБ’ЕМЕ,  ТО  ПРИ  ВЛИВАНИИ  ОСТАЛЬНЫХ КОМПОНЕНТОВ

    ПРОИСХОДИТ ЗНАЧИТЕЛЬНОЕ ПЕРЕМЕШИВАНИЕ НАПИТКОВ.

    СВОБОДНОЕ ПРОСТРАНСТВО НЕОБХОДИМО,  Т.К.  ОБ’ЕМ   СОДЕРЖИМОГО

    ПРИ ВЗБИВАНИИ УВЕЛИЧИВАЕТСЯ.

    ЭНЕРГИЧНО ОБЕИМИ   РУКАМИ  ПРИБЛИЗИТЕЛЬНО  НА УРОВНЕ ПЛЕЧА. В

    ТЕЧЕНИЕ   10-15  СЕКУНД    ДОСТИГАЕТСЯ   ПОЛНОЕ    СМЕШИВАНИЕ

    КОМПОНЕНТОВ   И   БЫСТРОЕ   ОХЛАЖДЕНИЕ   СОДЕРЖИМОГО.   ПЕРЕД

    ВСТРЯХИВАНИЕМ  ШЕЙКЕР  РЕКОМЕНДУЕТСЯ    ОБЕРНУТЬ   ПОЛОТНЯНОЙ

    САЛФЕТКОЙ,  ЧТОБЫ  ЕМУ  НЕ  ПЕРЕДАВАЛОСЬ  ТЕПЛО  ОТ РУК.  ЭТО

    ПРЕДОТВРАТИТ  ТАКЖЕ  ПОПАДАНИЕ  ЖИДКОСТИ  НА ОДЕЖДУ БАРМЕНА И

    СИДЯЩИХ ГОСТЕЙ ПРИ ВОЗМОЖНОМ ПРОТЕКАНИИ СОСУДА.

    ОПОЛАСКИВАЮТ. ХРАНЯТ ШЕЙКЕР В ОТКРЫТОМ ВИДЕ.

    ПРИГОТОВЛЯТЬ В   ВЫСОКОМ     СТЕКЛЯННОМ СТАКАНЕ   ПРИ  ПОМОЩИ

    ЛОЖКИ  С  ДЛИНОЙ   РУЧКОЙ.  ДЛЯ   ЭТОГО  ПРИМЕНЯЕТСЯ КОНУСНЫЙ

    СТАКАН  ИЗ ТОЛСТОГО  СТЕКЛА  ЕМКОСТЬЮ  НЕ  МЕНЕЕ 0.5   ЛИТРА.

    С ТАКИМ  ЖЕ УСПЕХОМ   ВМЕСТО   ТОЛСТОСТЕННОГО СТАКАНА   МОЖНО

    ИСПОЛЬЗОВАТЬ НИЖНЮЮ ЧАСТЬ ШЕЙКЕРА.

НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

НАПИТОК ИЗ ЛИСТЬЕВ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

затем складывают в стеклянную банку. На 50г. листьев добавляют 300г. холод-

ной кипяченой воды, разбавленной ягодным соком. Банку ставят в теплое место

настаиваться, а через сутки массу отжимают через марлю. Пьют настой свежим

по 0,5-0,75 стакана в день, добавляя немного сахара.

ЛИМОННЫЙ МУСС

ЛИМОННЫЙ МУСС

на терке цедру одного лимона и добавить лимонного сока. Хорошо растереть

80 г. сырковой массы и 3/4 стакана сахарной пудры. Хорошо взбить белки.

Смешать все вместе миксером. Разлить по бокалам и сразу же поставить в

холодильник.

НАПИТОК МАЛИНОВЫЙ

НАПИТОК МАЛИНОВЫЙ

(сладкий или без сахара). В каждый стакан или бокал ложим 2-3 кубика за-

мороженного малинового сока и заливаем холодным чаем.

КОКТЕЙЛЬ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ

КОКТЕЙЛЬ С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ

синового, 40г. фруктовой воды. Добавить кусочек льда.

ЧАЙНЫЙ НАПИТОК

ЧАЙНЫЙ НАПИТОК

вить 30г. сахарного сиропа и залить все холодным крепким чаем.

НАПИТОК "СТАРОРУССКИЙ"

НАПИТОК "СТАРОРУССКИЙ"

добавить водку, размешать. Подавать очень горячим.

                           На 300г. кипятка: 150г. меда, 1/2 палочки вани-

                           лина, щепотка корицы, цедра одного лимона, пол-

                           литра водки.

КОКТЕЙЛЬ "ПОЛЯРНАЯ НОЧЬ" 1

КОКТЕЙЛЬ "ПОЛЯРНАЯ НОЧЬ"

ки) мороженого (лучше фруктового), полить ромом (или коньяком, ликером, на-

ливкой), а потом осторожно, с ножа влить шампанское, чтобы со всех сторон

окружить мороженое. Сразу же подавать к столу с соломенкой.

                           На 2 бокала: 100г. мороженого, 25г. рома, 50г.

                           шампанского, 2 кусочка льда.

КОКТЕЙЛЬ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА"

КОКТЕЙЛЬ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА"

кипяченой водой и оставить часа на два. Затем отжать сок, смешать с клюк-

венным соком, добавить сок лимона или лимонную кислоту. Подавать напиток

охлажденным.

                           На 1кг. моркови: 5 ст.л. клюквенного сока, пол-

                           тора литра воды, 2 ст.л. сахарного песка, 1 ли-

                           мон или щепотку лимонной кислоты.

ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК

ЯБЛОЧНЫЙ НАПИТОК

яблоки, натереть на крупной терке. Залить яблоки остывшей водой, через 2-3

часа процедить, влить вино, охладить и подавать к столу.

                           На 1кг. яблок: полтора литра воды, сахар, пря-

                           ности по вкусу, 200г. вина.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК

АПЕЛЬСИНОВЫЙ НАПИТОК

сутки кожуру вынуть из воды и пропустить через мясорубку, снова опустить

в подогретую воду и настаивать сутки. Затем настой процедить через марлю,

сложенную в несколько слоев, подогреть и растворить в нем 2кг. сахарного

песка. Когда сироп остынет, добавить в него 6 чайных ложек лимонной кисло-

ты и все размешать. Сироп разлить в бутылки.

  Сироп получится очень концентрированным, потом его разводят по вкусу ох-

лажденной газированной или минеральной водой.

ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИН

ДОМАШНЕЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВИН

Тара и оборудование.

Тара и оборудование.

  лоны и эмалированные ведра. Нельзя применять посуду из-под соленых  и

  квашенных овощей и плодов. Нельзя применять железную, медную и алюми-

  ниевую посуду. Вся тара промывается холодной, а затем горячей водой с

  содой, после чего промывается снова холодной водой. Так же  обрабаты-

  вают стеклянную посуду, чтобы не было постороннего запаха

Плодово-ягодные вина.

Плодово-ягодные вина.

  сырья. Как и соки, вина содержат  органические  кислоты,  минеральные

  соли (особенно калия), азотистые и  нектиновые  вещества,  а  сладкие

  вина – сахар

Приготовление закваски.

Приготовление закваски.

  ности ягод. За 10 дней до приготовления вина  собирают  спелые  ягоды

  малины, земляники. Два стакана немытых ягод раздавливают, помещают  в

  бутылку, добавляют стакан воды и полстакана сахара, забалтывают, зак-

  рывают ватной пробкой и ставят в темное место. Температура  +22  +34.

  Через 3-4 дня сок начинает бродить, его  процеживают  через  марлю  и

  используют. Закваску приготавливают 1 раз в сезон. Ее нельзя  хранить

  больше 10 дней. Для брожения поздних плодов можно  использовать  оса-

  док, полученный от брожения сока ранних культур в количестве 1%.

Сырье для виноделия.

Сырье для виноделия.

  ва, смородина, малина, земляника и др..  Плоды  должны  быть  зрелые.

  Перезрелые хуже бродят и вино не осветляется. Вино из перезрелых ягод

  содержит примесь метилового спирта. Нельзя  брать  гнилые,  высохшие,

  заплесневые ягоды, кроме земляники с плесенью в виде пушка.

Рябина.

Рябина.

  рябины (марокской,  кубовой,  нежинской)  и  из  мичуринских  (бурка,

  ликерная, гранатная, черноплодная). Вино из гранатной  рябины  слегка

  горчит. Черноплодную рябину из-за  низкой  кислотности  купанируют  с

  более кислым вином, например,  из  красной  смородины.  Дикая  лесная

  рябина из-за сильной горечи для вина не рекомендуется.

Вишня.

Вишня.

  Вина из вишен не требуют выдержки, прекрасно осветляются и  готовы  к

  употреблению в первый год.

Слива.

Слива.

  мутное и его нужно осветлять. При хранении качество вина улучшается.

Черная смородина.

Черная смородина.

  также десертные, полусладкие и сухие вина.  Для  уменьшения  сильного

  аромата в сок перед брожением лучше добавлять от 20 до 30% сока крас-

  ной или белой смородины.

Красная или белая смородина.

Красная или белая смородина.

  аромата в вино из красной смородины добавляют вино из  малины,  вишни

  или черной смородины. Очень нежные с тонким ароматом, легкие и гармо-

  ничные вина всех трех типов получаются из белой  смородины  версальс-

  кая.

Малина.

Малина.

  ликерного типа, которые отличаются красивым цветом, сильным ароматом,

  хорошо осветляются и готовы к употреблению в первый же год.

Земляника.

Земляника.

  ники (комсомолка, рошинская,  каралка,  рубиновая).  Ягодка  с  серой

  гнилью способствует осветлению вина.

Ревень.

Ревень.

  ловое вино с освежающим вкусом. Для  вина  собирают  мягкие  листовые

  черенки в мае месяце. В одеревеневших черенках листьев ревеня  содер-

Яблоки.

Яблоки.

  вянка, анис и др.), Лучше им дать полежать около месяца. Хорошее вино

  из грушевки, ранетов и китаек, но из-за высокой  кислотности  их  сок

  смешать с водой или соком менее кислых яблок.

Нагревание и сбражевание мезги.

Нагревание и сбражевание мезги.

       Отобранные и промытые плоды ягоды очищают от чашелистиков,  пло-

  доножек, кистей. Яблоки, груши дробятся на куски 5-6 мм  шинковкой  с

  диском. Предварительно у плодов устраняют семена. Ягоды давят толкуш-

  кой в эмалированной посуде. При дроблении вишен раздробленных  косто-

  чек должно быть меньше 3%. Полученную  мезгу  обрабатывают  одним  из

  трех способов в зависимости от консистенции сока.

  родины, имеющих жидкую консистенцию сока, добавляют  200-300  г  воды

  (на 1 кг мезги), перемешивают и тотчас же подвергают прессованию  для

  извлечения сока.

  имеющих густую консистенцию сока, нагревают перед прессованием в эма-

  лированном тазу в течение 30 инут  при  60  градусах.  Предварительно

  наливают в таз подогретую до 70 град. Воду (300 г на кг мезги). После

  нагревания горячую мезгу прессуют.

  нию не нагревание, а подбраживанием. Раздробленную мезгу  выливают  в

  эмалированную посуду или стеклянный баллон с широким  горлом.  Посуда

  должна быть заполнена мезгой до 3/4 объема. Туда же  добавляют  воду,

  подогретую до 24 град.(250 Г воды на 1 кг мезги) и 4-х  дневную  зак-

  васку дрожжей. Затем  мезгу  перемешивают,  покрывают  посуду  чистым

  полотенцем и оставляют для брожения, ежедневно перемешивая ее. Темпе-

  ратура в помещении должна быть  20-22  град..  Через  2-3  дня  мезгу

  опрессовывают. Мезгу рябины перед прессованием настаивают с  водой  в

  течение суток при температуре 10-12 град..

  и при получении диетических соков. Если пресса нет, мезгу  откидывают

  на эмалированный дуршлаг или кастрюлю-пароварку. Когда сок отделится,

  оставшееся небольшое количество мезги отжимают в мешке из редкой тка-

  ни, затем добавляют немного воды и  снова  отжимают.  Все  количество

  воды, которую добавляют к мезге, учитывают.

Десертные вина.

Десертные вина.

  мезгу до и во время прессования, и получают выход  чистого  сока  без

  воды. В отличие от виноградного плодово-ягодные  соки,  кроме  яблок,

  груш и черешни, содержат слишком много кислоты и мало сахара. Поэтому

  в них сразу после прессования добавляют воду и  сахар  по  табл.2.  В

  таблице приведены количества воды и сахара, добавляемые к одному лит-

  ру чистого сока без воды, чтобы получить  десертное  вино  с  кислот-

  ностью 0,8%. В таблице не приводится слива, так как кислотность  сли-

  вового сока колеблется в зависимости от сорта и района произрастания.

  Сливовый сок разбавляют водой по вкусу, сахар добавляют  до  брожения

  по 20 г на литр сусла. На 5-й и 10-й день брожения добавляют  еще  по

  20 г сахара на 1 литр сусла.

Сбраживание сусла.

Сбраживание сусла.

  бутылки или деревянные бочонки, наполняя их на 3/4 объема. Если сусло

  не подверглось брожению вместе с мезгой, то к нему необходимо  добав-

  лять закваску дрожжей (3% от поставленного сусла). Для питания  дрож-

Поделиться ссылкой:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика