Без рубрики

Большая кулинарная книга – Рецепты

« Божья программа исцеления Home Дозы внесения питательных элементов для устранения дефецита »

Ноя 22nd, 2015 Comments: 0

Большая кулинарная книга – Рецепты

смазанный

маслом противень. Запекать

в умеренно горячей духовке

около 1 ча

са. На стол подавать

остывшим, покрыв его

белковой глазурью или

посыпав сах.пудрой.

ПИРОГ "АСТОРИЯ"

1-ый соч: 180г масла или

маргарина, 90г сахара, 1 яйцо

рас-

тереть до получения

однородной массы, добавить

щепотку соли, во

ду, всыпать 350г муки,

перемешать,выложить тесто

ровным слоем на

противень и запекать, но не

до полной готовности, вынуть

из ду –

ховки, смазать повидлом и

готовить вторую часть.

2-ой соч: 3 яйца растереть с

80г сахара, добавить 60г муки.

Из полученного теста на

выпеченной лепешке с

джемом или повидлом

сделать ровную решетку,

пирог поставить в духовку и

выпечь.

ПЕЧЕНЬЕ СЫРКОВОЕ

ПЕЧЕНЬЕ

5 творожных сырков, 3

яйца, 1 пачка маргарина, 2

стакана

сахара, 4 стак.муки, соль по

вкусу, 1ч.л. гашеной соды.

ТОРТ "ПАУТИНКА"

Тесто: 12 охлажденных

белков, 3 стак. сахара взбить

в кру-

тую пену. На листы бумаги по

1/2 ч.л. массы сталкивать

пальцем

(барабульки), сушить 1.5-2

часа при приоткрытой духовке

на мед-

ленном огне. Горячими снять

с бумаги, остывшие

укладывать рядами

посыпать орехами и

накладывать паутинку из

крема.

Крем: сливочный.

ТОРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"

Тесто: Поставить на огонь

1.5 стак. воды и добавить

150гр

слив.масла (маргарина).

Когда смесь закипит всыпать

1.5 стакан

муки, помешивая. Тесто

остудить, вбить поочередно 6

яиц. На про-

тивень, смазанный маслом

ложить продолговатыми

колбасками.

Крем: взбить 2 стакана

холодной сметаны и 1 стак.

сахара.

Испеченные "пальчики"

обмакнуть в крем и сложить

на блюдо полен-

ницей. Сверху посыпать какао

или тертым шоколадом.

ТОРТ "МЕДОВЫЙ" "2"

Тесто: 125 гр маргарина, 1

стак. сахара, 3 яйца, 2 ст.л.

меда, 1 ч.л. соды (гашеной),

соль, 4 стак. муки. Маргарин

расте-

реть с сахаром, добавить 3

яйца и хорошо взбить. Туда же

доба-

вить 2 ст.л. меда. Положить 1

ч.л. соды, соль. Все поставит

на

пар, пока масса поднимется

шубой, потом постепенно

добавить 4

стакан муки. Тесто замесить,

разделить на 8 частей и

спечь.

Крем:3 яйца, 1 стакан

сахара, 2 ст.л. муки, 2 стакана

молока

250 гр. масла.

3 яйца взбить со стаканом

сахара, затем положить 2 ст.л.

муки и

все взбить, потом влить 2

стакана холодного молока и

посьавить

на слабый огонь все время

помешивая. Затем добавить

100 гр. сли-

вочного масла и немного

покипятить, когда остынет

еще добавить

150 гр. слив. масла и все

вместе взбить. Мазать

холодным кремом.

ПАХЛАВА

Тесто: 3 стакана муки , 300

гр. масла, 3 желтка, 200 гр.

сметаны, 1 ч.л. соды, соль,

ванилин.

3 стакана муки, 300 гр. масла

хорошо порубить ножом.

Сделать

лунку положить 3 желтка, 200

гр.сметаны, 1 ч.л. соды, соль,

ва-

нилин. Тесто разделить на 3

части и держать на холоде 1

час.

Начинка: 5 белков, 2 стакана

сахара взбить и добавить

300гр

орехов, молотых на

мясорубке.

Раскатать одну часть теста,

положить половину начинки,

накрыть

второй частью, снова

положить остальную начинку,

накрыть третьей

Смазать желтками (2 шт.),

нарезать ромбиками не

доконца и печь.

За 10-15 мин. достать и

залить растопленным медом

порезанные

места и допечь. Разрезать

холодным.

ТОРТ "МИШКА"

Тесто: 1 стакан сахара, 1

стакан сметаны, 1 стакан

муки,

1 ст.л. масла.

Крем: 1 стакан сметаны,

2/3 стакана сахара, орехи.

Глазурь: 50 гр. сливочного

масла, 1 стакан сахара, 3 ч.л.

какао, 3 ст.л. молока.

добавить сметану, чуть-чуть

соды,муки

хорошенько вымесить.

Полученное тесто разделить

на две части, в

одну из них добавить

порошок какао. Испечь 3

белых и 3 темных

коржа. Темный смазать

взбитой с сахаром сметаной,

посыпать грец-

кими орехами, сверху

положить белый корж, крем,

опять темный

корж и тд. Последний корж

залить горячей глазурью.

ТОРТ "НИЩИЙ СТУДЕНТ"

Тесто: смешать 100гр

маргарина, 100гр меда и

растопить.

Взбить 1 яйцо, 1/2 стак.сахара,

1/2 ч.л. соды. Все смешать и

до-

бавить 2 стак. муки. Сделать 4

коржа.

Крем: 150гр масла

растереть со 150гр сахара и

добавить 5

стак. сметаны. (Сметану для

крема вылить в марлю (4слоя)

и по-

держать в кастрюле над

солью для удаления влаги).

ТОРТ "ЧЕРЕМУХОВЫЙ"

Тесто: 1 стак. черемуховой

муки залить 1 стаканом

кипящих

сливок. Периодически

помешивая, выдержать около

1 часа до набу-

хания, добавить 1стак. сахара,

1 яйцо, 60-80гр распущенного

мас-

ла, 1стак. муки, 0.5 ч.л.

негашеной соды. Сковороду

посыпать

манкой, выпекать 30-40 мин.

на среднем огне. Готовность

прове-

рить спичкой. Теплым резать

на полукоржи, которые

пропитать ви-

ном с сиропом.

Крем: 800гр откинутой

сметаны, 1 стак. сахара.

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 1

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

Тесто: растопить 150гр

слив. масла, добавить 1 стак.

сахара

и размешать. Вбить 3 яйца, 1

ч.л гашеной соды, 1 стак.

муки. Ра-

зделить тесто на две части, в

одну из них добавить 3 ч.л.

какао.

Выпечь два коржа. (Т=35мин).

Остудить. Каждый корж

разрезать на

две части.

стак сахара. Сварить манную

ка-

шу из двух стак. молока и 3

ст.л манки. Остудить. На

терке нате-

реть 1.5-2 лимона вместе с

кожей и добавить в остывшую

кашу. Ту-

да же положить частями

масло с сахаром. Поставить в

холодильник

на 20 мин. Кремом слоем

1.5-2см смазать все пласты

торта. Верх-

ний корж и бока залить

теплым шоколадом.

загустения 2 ст.л сметаны,

2ч.л. какао

и 3 ст.л. сахара. Добавить

кусочек масла и снова

кипятить до за-

густения.

ТОРТ "ПУШИНКА"

Тесто: в большой кастрюле

взбить 3 яйца и 1 стак.

сахара,

добавить 4 ч.л. меда и 1 ч.л.

гашеной соды. Размешать на

медлен-

ном огне до растворения

сахара и меда. Взбить в пену.

Кипятить

в течение 2мин до увеличения

об’ема пены, постоянно

перемешивая,

чуть остудить, добавить муку

около 1.5 стак. размешать до

густо-

ты сметаны. Выкладывать на

промасленную кальку,

растянуть на

сковороде руками,

смазанными маслом, в

тонкие коржи. Выпекать 6-

7 коржей на медленном огне в

течение 3-5мин. Кальку

снимать с

теплого коржа.

откинуть через слой марли на

друшлаг,

поставить в холодильник на

кастрюлю со слоем крупной

соли на дне

на сутки. Откинутую сметану

взбить с одним стаканом

сахара.

ТОРТ "ЧАРОДЕЙКА"

Тесто 1: 2 белка, 1 стак.

сахара, сок 1 лимона взбить в

пе-

ну, постепенно добавляя

сахар .

сметаны, 0.5 банки сгущенки,

0.5ч.

л. негашеной соды. Добавляя

муку, взбить до густоты

сметаны.

Выпекать два коржа, на 1

корж смешивать по 1/2 теста 1

и 2 (сме-

шивать непосредственно

перед выпечкой. Выпекать на

среднем огне

в течение 40мин.

200гр слив.масла, 0.5 стакана

жа-

ренных орехов.

ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ" 3

ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ"

Тесто: 2 яйца, 1 стак.

сметаны, 1 стак. сахара, 50гр

распу-

щенного масла (маргарина), 1

стак. измельченных орехов,

0.5 ч.л.

гашеной соды, 2 стак. муки.

Размешать до густоты

сметаны, выпе-

кать два коржа 40мин.,

теплыми разрезать на

полукоржи.

300гр масла.

ТОРТ "МЕДОВЫЙ" "3"

Тесто:60-80гр масла, 2 яйца,

2 ст.л. меда, 1 ст. сахара ра-

змешать на медленном огне

до растворения сахара и

меда, взбить

до пены. Добавить 1 ч.л.

гашеной соды и взбить в пену.

Добавить

постепенно муку, замешивая

тесто как пельменное.

Отделяя части,

оаскатывать тонкие коржи.

Сильно помучив тесто,

обрезать коржи

по шаблону по размеру

сковороды. Выпекать на

медленном огне 2-3

минуты.

молочный кисель из двух

стаканов сливок

или молока, одного стакана

сахара, 2 ст.л. крахмала,

растворенно

го в 0.5 стак. холодных сливок.

Остудить, вбить 300гр

масла.

ПИРОГ "ЯГОДНЫЙ СО

СНЕГОМ"

Тесто: 2 желтка, 0.5 стак.

сахара, 0.5 пачки маргарина,

0.5

ч.л. негашоной соды.

Добавляя муку, замешать до

получения густо-

го теста, помять. Тесто

размять или натереть на

крупной терке на

смазанную сковороду.

Сформовать низ пирога,

сверху выложить на-

чинку-любые ягоды (лучше

бруснику) или варенье,

смешанное с 0.5

стак. сырых измельченных

грецких орехов. Поставить в

духовку на

15-20 мин., в это время взбить

пену: 2 белка, 0.5 стак. сахара.

Выложить сверху на начинку

и еще подсушить в духовке

при слабом

нагреве в течение 5-10 мин.

ТОРТ ИЗ ВАРЕНЬЯ

Тесто:1 стак. варения

вылить в литровую банку,

добавить 1

ст.л. соды, 1ст.л. уксуса,

подержать два часа в

холодильнике.

Добавить 2 яйца, 1 стак.

сметаны и 1 стак. сахара, 2-2.5

стак.

муки до густоты сметаны.

Выпекать два коржа 40 мин.

Разрезать на

полукоржи.

сметана.

ПЕЧЕНЬЕ "ТВОРОЖНОЕ"

Тесто: 200гр сметаны, 200гр

маргарина, 1 ч.л. гашеной

соды,

3 стак. муки.

ВАФЛИ

Распустить 1 пачку

маргарина, добавить 1 стак.

сахара,

вбить поочередно 6 яиц, 1 ст.л.

водки, 1.5 стак. муки (до густо-

ты оладьевого теста).

СТРУДЕЛЬ

Размять 200гр маргарина, 2

стак.сметаны до

равномерной мас-

сы, добавить 200гр сметаны,

0.5 ч.л. гашеной соды.

Замесить тес-

то, разделить на 4 части.

Поставить в холод на 30мин.

Каждую

часть раскатать, смазать

подсолнечным маслом,

посыпать сахарным

песком (если начинка

несладкая-рубленный изюм,

запаренный мак,

орехи) или смазать вареньем,

повидлом, закатать блин

рулетом,

надрезать, смазать яйцом.

Выпекать на среднем жару

30 минут.

ТОРТ "КРОВАВЫЙ РИЧАРД"

Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5

стак. сахара, 2 желтка (или

1 яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды.

Все хорошо размешать,

всыпать

муку до консистенции чуть

гуще сметаны. Выпекать 2

коржа, теплы-

ми разрезать на полукоржи,

смазать чередуя кремом 1 и

2,сверху

залить смесью кремов,

посыпать орехами.

сметаны, 1 стак. сахара.

Взбить.

лимон с цедрой. Провернуть

на мя-

сорубке, добавить по вкусу

сахар.

ТОРТ "ФАНТАЗИЯ"

Слоеное тесто: 1.5 стак.

муки смешать с 250 гр

сливочного

масла (или маргарина),

поставить в холод минут на

30. За это

время замесить тесто: 1.5

стак. муки, 1 стак. воды,

лимонная ки-

слота на кончике ножа.

середину выложить тесто из

холо-

дильника. Края раскатанного

теста сложить конвертом,

защипать,

вновь раскатать (скалку

водить в одном направлении),

снова свер-

нуть конвертом и все

повторить еще раз. Из

готового теста раска-

тывать тонкие лепешки, печь

в горячей духовке около 5

минут.

вымыть, распарить, убрать

косточки,

пропустить через мясорубку,

добавить 0.5 стак. сметаны.

Затем

взбить отдельно 400 гр

откинутой сметаны и 1 стак.

сахара, в

третьей посуде взбить 200 гр

масла и 1 стак. сахара. Все

три

составляющие крема хорошо

перемешать, промазать

коржи и оставить

торт под небольшим грузом

на сутки, затем украсить верх.

ТОРТ "ШТИРЛИЦ"

стак. сахара, добавить 1

банку

сгущеного молока, 1 ч.л.

негашеной соды, 0.5 стак.

измельченных

жаренных орехов, 2 стак. муки.

Замесить тесто до

консистенции

сметаны. Выпекать 2 коржа

на среднем огне около 40 мин.

(готов-

проверить спичкой). Теплые

коржи разделить на

полукоржи.

Крем: 800гр откинутой

сметаны, 1 стак. сахара.

ТОРТ "НАТАША"

Тесто 1: 1стак. сметаны, 1

стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л.

гащеной соды, 2 стак. муки (до

густоты сметаны), 2/3 стак.

запа-

ренного мака.

мака измельченные

жаренные орехи.

Коржи выпекать на среднем

огне 30-40 мин. Теплыми

разрезать на

полукоржи.

молока, 300гр масла (или

крем на

молочном киселе из торта

"Медовый"). Собирать торт

чередуя коржи

ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ

200гр масла или маргарина,

1 яйцо, 2.5 стак. овсяных хлопь-

ев, пропущенных через

мясорубку, 0.5 стак.

измельченных жареных

орехов, 1 ч.л. гашеной соды,

ваниль или лимонная цедра.

Замешать

густое тесто, поместить на 1

час в холод, раскатать

небольшие

шарики. Выпекать на среднем

огне 30 мин.

ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ" 2

ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"

Тесто: 200гр размягченного

масла растереть с 1 стак.

сахара

вбить 5 желтков, 200гр

сметаны, 1/2 ч.л. гашеной

соды, соль на

кончике ножа.

Перемешать,добавить муку

до получения теста конси-

стенции сметаны. Выпекать 3

коржа на среднем жару.

Крем: 5белков и 3/4 стак.

сахара взбить в пену,

добавить 1

стак. измельченных жаренных

орехов. Сверху залить

шоколадной по-

мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак.

сахара перемешать, влить 4

ст.

л. горячего молока,

помешивая, на медленном

огне довести до кипе

ния, добавить 1-1.5 ст.л.

сахара. Горячей массой

залить торт

сверху.

КОРЗИНОЧКИ

1 стак. масла топленого, 1

стак.сахара, 2 яйца, 3 ст муки,

соль, сода. Разложить тесто

в формочки и выпекать в

духовке.

РУЛЕТ С МАКОМ

Сдобное тесто раскатать

пластом шириной 40 см и

толщиной

5 мм, смазать пласт

растопленным слив.маслом,

но не горячим. По-

ложить на него ровный слой

начинки из мака,свернуть в

рулет,уло-

жить его вниз швом на

противень, смазанный

маслом. После 30-40

мин. смазать поверхность

яйцом, наколоть во многих

местах смоче-

нным в яйце деревянной

палочкой. Выпекать при

Т=200-220град.

ПИРОГ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ"

Тесто: на стол или фанеру

насыпать горкой муку,

сделать в

ней лунку, налить

разведенные в воде с

сахаром жрожжи, посолить,

добавить сахар, растопленное

слив. масло, сметану, быстро

рука-

ми вымесить тесто и дать

ему постоять, чтобы

поднялось. Сделать

из теста лепешку, раскатать

скалкой и выпекать горячей

духовке

на сковороде не более

10-15мин. Когда лепешка

остынет, положить

сверху конфитюр, лучше

клубничный или джем. Чтобы

торт был празд

ничным выложите на

конфитюр хорошо взбитые

белки. Всыпать в них

сверху сахарную пудру,

быстро перемешать и

выложить на пирог.

Сверху посыпать

измельченными орехами,

обжаренными на сковороде

и поставить снова на 10мин. в

негорячую духовку. Как

появится

корочка – пирог готов. 500гр

муки, 250гр слив.масла, 300гр

саха-

ра, 1.5 стак.воды, 0.5 палочки

дрожжей, соль по вкусу.

Начинка:2б.конфитюра,

6яйц, 100гр орехов,

0.5ст.л.сах.пудры

ТОРТ "МОРКОВНЫЙ"

2 стак.моркови,натертой на

крупной терке, 4 яйца, 2 стак.

сахару, 1 пачка растопленного

маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л.

гашенной соды. Выпекать на

умеренном огне.

ТОРТ "ЛИМОННЫЙ АРОМАТ"

Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца,

2 ст. л. топленого масла,

2 стак. сметаны, 3 ст. л. цедры,

1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.

Крем: 1ООг сливочного

ириса залить 3 ст. л. молока и

рас-

творить на огне при

помешивании.

Цедра:Свежие лимонные

или апельсиновые корочки

прокрутить

на мясорубке и засыпать

сахаром.

ТОРТ "МАША"

Замесить жидкое тесто из

1 банки сгущенного молока,

2ООг

сливочного масла, 1 стак.

муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды,

погашенной

уксусом.Выпечь 3 коржа,

переложить кремом.

взбить с 1 яйцом, сахаром(по

вкусу)

добавить в полученную массу

поджаренные измельченные

грецкие

орехи.

ТОРТ "ГРИЛЬЯЖ"

ТЕСТО: взбить 9 белков в

густую пену,добавить по 1

ст.л.

500г сахара,добавить 2 ст.л.

растопленного меда и

размешать с

мелко размолотыми

грецкими орехами (350г) и 4

ст.л. сухарей (бе-

лых).

Выложить в форму и

выпекать около 1 часа при

Реформа Здоровья

Большая кулинарная книга – Рецепты

Поделиться ссылкой:

Добавить комментарий Cancel