смазанный
маслом противень. Запекать
в умеренно горячей духовке
около 1 ча
са. На стол подавать
остывшим, покрыв его
белковой глазурью или
посыпав сах.пудрой.
ПИРОГ "АСТОРИЯ"
ПИРОГ "АСТОРИЯ"
1-ый соч: 180г масла или
маргарина, 90г сахара, 1 яйцо
рас-
тереть до получения
однородной массы, добавить
щепотку соли, во
ду, всыпать 350г муки,
перемешать,выложить тесто
ровным слоем на
противень и запекать, но не
до полной готовности, вынуть
из ду –
ховки, смазать повидлом и
готовить вторую часть.
2-ой соч: 3 яйца растереть с
80г сахара, добавить 60г муки.
Из полученного теста на
выпеченной лепешке с
джемом или повидлом
сделать ровную решетку,
пирог поставить в духовку и
выпечь.
ПЕЧЕНЬЕ СЫРКОВОЕ
ПЕЧЕНЬЕ
5 творожных сырков, 3
яйца, 1 пачка маргарина, 2
стакана
сахара, 4 стак.муки, соль по
вкусу, 1ч.л. гашеной соды.
ТОРТ "ПАУТИНКА"
ТОРТ "ПАУТИНКА"
Тесто: 12 охлажденных
белков, 3 стак. сахара взбить
в кру-
тую пену. На листы бумаги по
1/2 ч.л. массы сталкивать
пальцем
(барабульки), сушить 1.5-2
часа при приоткрытой духовке
на мед-
ленном огне. Горячими снять
с бумаги, остывшие
укладывать рядами
посыпать орехами и
накладывать паутинку из
крема.
Крем: сливочный.
ТОРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"
ТОРТ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"
Тесто: Поставить на огонь
1.5 стак. воды и добавить
150гр
слив.масла (маргарина).
Когда смесь закипит всыпать
1.5 стакан
муки, помешивая. Тесто
остудить, вбить поочередно 6
яиц. На про-
тивень, смазанный маслом
ложить продолговатыми
колбасками.
Крем: взбить 2 стакана
холодной сметаны и 1 стак.
сахара.
Испеченные "пальчики"
обмакнуть в крем и сложить
на блюдо полен-
ницей. Сверху посыпать какао
или тертым шоколадом.
ТОРТ "МЕДОВЫЙ" "2"
ТОРТ "МЕДОВЫЙ" "2"
Тесто: 125 гр маргарина, 1
стак. сахара, 3 яйца, 2 ст.л.
меда, 1 ч.л. соды (гашеной),
соль, 4 стак. муки. Маргарин
расте-
реть с сахаром, добавить 3
яйца и хорошо взбить. Туда же
доба-
вить 2 ст.л. меда. Положить 1
ч.л. соды, соль. Все поставит
на
пар, пока масса поднимется
шубой, потом постепенно
добавить 4
стакан муки. Тесто замесить,
разделить на 8 частей и
спечь.
Крем:3 яйца, 1 стакан
сахара, 2 ст.л. муки, 2 стакана
молока
250 гр. масла.
3 яйца взбить со стаканом
сахара, затем положить 2 ст.л.
муки и
все взбить, потом влить 2
стакана холодного молока и
посьавить
на слабый огонь все время
помешивая. Затем добавить
100 гр. сли-
вочного масла и немного
покипятить, когда остынет
еще добавить
150 гр. слив. масла и все
вместе взбить. Мазать
холодным кремом.
ПАХЛАВА
ПАХЛАВА
Тесто: 3 стакана муки , 300
гр. масла, 3 желтка, 200 гр.
сметаны, 1 ч.л. соды, соль,
ванилин.
3 стакана муки, 300 гр. масла
хорошо порубить ножом.
Сделать
лунку положить 3 желтка, 200
гр.сметаны, 1 ч.л. соды, соль,
ва-
нилин. Тесто разделить на 3
части и держать на холоде 1
час.
Начинка: 5 белков, 2 стакана
сахара взбить и добавить
300гр
орехов, молотых на
мясорубке.
Раскатать одну часть теста,
положить половину начинки,
накрыть
второй частью, снова
положить остальную начинку,
накрыть третьей
Смазать желтками (2 шт.),
нарезать ромбиками не
доконца и печь.
За 10-15 мин. достать и
залить растопленным медом
порезанные
места и допечь. Разрезать
холодным.
ТОРТ "МИШКА"
ТОРТ "МИШКА"
Тесто: 1 стакан сахара, 1
стакан сметаны, 1 стакан
муки,
1 ст.л. масла.
Крем: 1 стакан сметаны,
2/3 стакана сахара, орехи.
Глазурь: 50 гр. сливочного
масла, 1 стакан сахара, 3 ч.л.
какао, 3 ст.л. молока.
добавить сметану, чуть-чуть
соды,муки
хорошенько вымесить.
Полученное тесто разделить
на две части, в
одну из них добавить
порошок какао. Испечь 3
белых и 3 темных
коржа. Темный смазать
взбитой с сахаром сметаной,
посыпать грец-
кими орехами, сверху
положить белый корж, крем,
опять темный
корж и тд. Последний корж
залить горячей глазурью.
ТОРТ "НИЩИЙ СТУДЕНТ"
ТОРТ "НИЩИЙ СТУДЕНТ"
Тесто: смешать 100гр
маргарина, 100гр меда и
растопить.
Взбить 1 яйцо, 1/2 стак.сахара,
1/2 ч.л. соды. Все смешать и
до-
бавить 2 стак. муки. Сделать 4
коржа.
Крем: 150гр масла
растереть со 150гр сахара и
добавить 5
стак. сметаны. (Сметану для
крема вылить в марлю (4слоя)
и по-
держать в кастрюле над
солью для удаления влаги).
ТОРТ "ЧЕРЕМУХОВЫЙ"
ТОРТ "ЧЕРЕМУХОВЫЙ"
Тесто: 1 стак. черемуховой
муки залить 1 стаканом
кипящих
сливок. Периодически
помешивая, выдержать около
1 часа до набу-
хания, добавить 1стак. сахара,
1 яйцо, 60-80гр распущенного
мас-
ла, 1стак. муки, 0.5 ч.л.
негашеной соды. Сковороду
посыпать
манкой, выпекать 30-40 мин.
на среднем огне. Готовность
прове-
рить спичкой. Теплым резать
на полукоржи, которые
пропитать ви-
ном с сиропом.
Крем: 800гр откинутой
сметаны, 1 стак. сахара.
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО" 1
ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"
Тесто: растопить 150гр
слив. масла, добавить 1 стак.
сахара
и размешать. Вбить 3 яйца, 1
ч.л гашеной соды, 1 стак.
муки. Ра-
зделить тесто на две части, в
одну из них добавить 3 ч.л.
какао.
Выпечь два коржа. (Т=35мин).
Остудить. Каждый корж
разрезать на
две части.
стак сахара. Сварить манную
ка-
шу из двух стак. молока и 3
ст.л манки. Остудить. На
терке нате-
реть 1.5-2 лимона вместе с
кожей и добавить в остывшую
кашу. Ту-
да же положить частями
масло с сахаром. Поставить в
холодильник
на 20 мин. Кремом слоем
1.5-2см смазать все пласты
торта. Верх-
ний корж и бока залить
теплым шоколадом.
загустения 2 ст.л сметаны,
2ч.л. какао
и 3 ст.л. сахара. Добавить
кусочек масла и снова
кипятить до за-
густения.
ТОРТ "ПУШИНКА"
ТОРТ "ПУШИНКА"
Тесто: в большой кастрюле
взбить 3 яйца и 1 стак.
сахара,
добавить 4 ч.л. меда и 1 ч.л.
гашеной соды. Размешать на
медлен-
ном огне до растворения
сахара и меда. Взбить в пену.
Кипятить
в течение 2мин до увеличения
об’ема пены, постоянно
перемешивая,
чуть остудить, добавить муку
около 1.5 стак. размешать до
густо-
ты сметаны. Выкладывать на
промасленную кальку,
растянуть на
сковороде руками,
смазанными маслом, в
тонкие коржи. Выпекать 6-
7 коржей на медленном огне в
течение 3-5мин. Кальку
снимать с
теплого коржа.
откинуть через слой марли на
друшлаг,
поставить в холодильник на
кастрюлю со слоем крупной
соли на дне
на сутки. Откинутую сметану
взбить с одним стаканом
сахара.
ТОРТ "ЧАРОДЕЙКА"
ТОРТ "ЧАРОДЕЙКА"
Тесто 1: 2 белка, 1 стак.
сахара, сок 1 лимона взбить в
пе-
ну, постепенно добавляя
сахар .
сметаны, 0.5 банки сгущенки,
0.5ч.
л. негашеной соды. Добавляя
муку, взбить до густоты
сметаны.
Выпекать два коржа, на 1
корж смешивать по 1/2 теста 1
и 2 (сме-
шивать непосредственно
перед выпечкой. Выпекать на
среднем огне
в течение 40мин.
200гр слив.масла, 0.5 стакана
жа-
ренных орехов.
ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ" 3
ТОРТ "ОРЕХОВЫЙ"
Тесто: 2 яйца, 1 стак.
сметаны, 1 стак. сахара, 50гр
распу-
щенного масла (маргарина), 1
стак. измельченных орехов,
0.5 ч.л.
гашеной соды, 2 стак. муки.
Размешать до густоты
сметаны, выпе-
кать два коржа 40мин.,
теплыми разрезать на
полукоржи.
300гр масла.
ТОРТ "МЕДОВЫЙ" "3"
ТОРТ "МЕДОВЫЙ" "3"
Тесто:60-80гр масла, 2 яйца,
2 ст.л. меда, 1 ст. сахара ра-
змешать на медленном огне
до растворения сахара и
меда, взбить
до пены. Добавить 1 ч.л.
гашеной соды и взбить в пену.
Добавить
постепенно муку, замешивая
тесто как пельменное.
Отделяя части,
оаскатывать тонкие коржи.
Сильно помучив тесто,
обрезать коржи
по шаблону по размеру
сковороды. Выпекать на
медленном огне 2-3
минуты.
молочный кисель из двух
стаканов сливок
или молока, одного стакана
сахара, 2 ст.л. крахмала,
растворенно
го в 0.5 стак. холодных сливок.
Остудить, вбить 300гр
масла.
ПИРОГ "ЯГОДНЫЙ СО
ПИРОГ "ЯГОДНЫЙ СО
СНЕГОМ"
Тесто: 2 желтка, 0.5 стак.
сахара, 0.5 пачки маргарина,
0.5
ч.л. негашоной соды.
Добавляя муку, замешать до
получения густо-
го теста, помять. Тесто
размять или натереть на
крупной терке на
смазанную сковороду.
Сформовать низ пирога,
сверху выложить на-
чинку-любые ягоды (лучше
бруснику) или варенье,
смешанное с 0.5
стак. сырых измельченных
грецких орехов. Поставить в
духовку на
15-20 мин., в это время взбить
пену: 2 белка, 0.5 стак. сахара.
Выложить сверху на начинку
и еще подсушить в духовке
при слабом
нагреве в течение 5-10 мин.
ТОРТ ИЗ ВАРЕНЬЯ
ТОРТ ИЗ ВАРЕНЬЯ
Тесто:1 стак. варения
вылить в литровую банку,
добавить 1
ст.л. соды, 1ст.л. уксуса,
подержать два часа в
холодильнике.
Добавить 2 яйца, 1 стак.
сметаны и 1 стак. сахара, 2-2.5
стак.
муки до густоты сметаны.
Выпекать два коржа 40 мин.
Разрезать на
полукоржи.
сметана.
ПЕЧЕНЬЕ "ТВОРОЖНОЕ"
ПЕЧЕНЬЕ "ТВОРОЖНОЕ"
Тесто: 200гр сметаны, 200гр
маргарина, 1 ч.л. гашеной
соды,
3 стак. муки.
ВАФЛИ
ВАФЛИ
Распустить 1 пачку
маргарина, добавить 1 стак.
сахара,
вбить поочередно 6 яиц, 1 ст.л.
водки, 1.5 стак. муки (до густо-
ты оладьевого теста).
СТРУДЕЛЬ
СТРУДЕЛЬ
Размять 200гр маргарина, 2
стак.сметаны до
равномерной мас-
сы, добавить 200гр сметаны,
0.5 ч.л. гашеной соды.
Замесить тес-
то, разделить на 4 части.
Поставить в холод на 30мин.
Каждую
часть раскатать, смазать
подсолнечным маслом,
посыпать сахарным
песком (если начинка
несладкая-рубленный изюм,
запаренный мак,
орехи) или смазать вареньем,
повидлом, закатать блин
рулетом,
надрезать, смазать яйцом.
Выпекать на среднем жару
30 минут.
ТОРТ "КРОВАВЫЙ РИЧАРД"
ТОРТ "КРОВАВЫЙ РИЧАРД"
Тесто: 1.5 стак. сметаны, 1.5
стак. сахара, 2 желтка (или
1 яйцо), 0.5 ч.л. гашеной соды.
Все хорошо размешать,
всыпать
муку до консистенции чуть
гуще сметаны. Выпекать 2
коржа, теплы-
ми разрезать на полукоржи,
смазать чередуя кремом 1 и
2,сверху
залить смесью кремов,
посыпать орехами.
сметаны, 1 стак. сахара.
Взбить.
лимон с цедрой. Провернуть
на мя-
сорубке, добавить по вкусу
сахар.
ТОРТ "ФАНТАЗИЯ"
ТОРТ "ФАНТАЗИЯ"
Слоеное тесто: 1.5 стак.
муки смешать с 250 гр
сливочного
масла (или маргарина),
поставить в холод минут на
30. За это
время замесить тесто: 1.5
стак. муки, 1 стак. воды,
лимонная ки-
слота на кончике ножа.
середину выложить тесто из
холо-
дильника. Края раскатанного
теста сложить конвертом,
защипать,
вновь раскатать (скалку
водить в одном направлении),
снова свер-
нуть конвертом и все
повторить еще раз. Из
готового теста раска-
тывать тонкие лепешки, печь
в горячей духовке около 5
минут.
вымыть, распарить, убрать
косточки,
пропустить через мясорубку,
добавить 0.5 стак. сметаны.
Затем
взбить отдельно 400 гр
откинутой сметаны и 1 стак.
сахара, в
третьей посуде взбить 200 гр
масла и 1 стак. сахара. Все
три
составляющие крема хорошо
перемешать, промазать
коржи и оставить
торт под небольшим грузом
на сутки, затем украсить верх.
ТОРТ "ШТИРЛИЦ"
ТОРТ "ШТИРЛИЦ"
стак. сахара, добавить 1
банку
сгущеного молока, 1 ч.л.
негашеной соды, 0.5 стак.
измельченных
жаренных орехов, 2 стак. муки.
Замесить тесто до
консистенции
сметаны. Выпекать 2 коржа
на среднем огне около 40 мин.
(готов-
проверить спичкой). Теплые
коржи разделить на
полукоржи.
Крем: 800гр откинутой
сметаны, 1 стак. сахара.
ТОРТ "НАТАША"
ТОРТ "НАТАША"
Тесто 1: 1стак. сметаны, 1
стак. сахара, 2 яйца , 0.5 ч.л.
гащеной соды, 2 стак. муки (до
густоты сметаны), 2/3 стак.
запа-
ренного мака.
мака измельченные
жаренные орехи.
Коржи выпекать на среднем
огне 30-40 мин. Теплыми
разрезать на
полукоржи.
молока, 300гр масла (или
крем на
молочном киселе из торта
"Медовый"). Собирать торт
чередуя коржи
ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ
ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ
200гр масла или маргарина,
1 яйцо, 2.5 стак. овсяных хлопь-
ев, пропущенных через
мясорубку, 0.5 стак.
измельченных жареных
орехов, 1 ч.л. гашеной соды,
ваниль или лимонная цедра.
Замешать
густое тесто, поместить на 1
час в холод, раскатать
небольшие
шарики. Выпекать на среднем
огне 30 мин.
ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ" 2
ТОРТ "МИШКА НА СЕВЕРЕ"
Тесто: 200гр размягченного
масла растереть с 1 стак.
сахара
вбить 5 желтков, 200гр
сметаны, 1/2 ч.л. гашеной
соды, соль на
кончике ножа.
Перемешать,добавить муку
до получения теста конси-
стенции сметаны. Выпекать 3
коржа на среднем жару.
Крем: 5белков и 3/4 стак.
сахара взбить в пену,
добавить 1
стак. измельченных жаренных
орехов. Сверху залить
шоколадной по-
мадкой: 2 ст.л. какао и 3/4 стак.
сахара перемешать, влить 4
ст.
л. горячего молока,
помешивая, на медленном
огне довести до кипе
ния, добавить 1-1.5 ст.л.
сахара. Горячей массой
залить торт
сверху.
КОРЗИНОЧКИ
КОРЗИНОЧКИ
1 стак. масла топленого, 1
стак.сахара, 2 яйца, 3 ст муки,
соль, сода. Разложить тесто
в формочки и выпекать в
духовке.
РУЛЕТ С МАКОМ
РУЛЕТ С МАКОМ
Сдобное тесто раскатать
пластом шириной 40 см и
толщиной
5 мм, смазать пласт
растопленным слив.маслом,
но не горячим. По-
ложить на него ровный слой
начинки из мака,свернуть в
рулет,уло-
жить его вниз швом на
противень, смазанный
маслом. После 30-40
мин. смазать поверхность
яйцом, наколоть во многих
местах смоче-
нным в яйце деревянной
палочкой. Выпекать при
Т=200-220град.
ПИРОГ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ"
ПИРОГ "ДАМСКИЙ КАПРИЗ"
Тесто: на стол или фанеру
насыпать горкой муку,
сделать в
ней лунку, налить
разведенные в воде с
сахаром жрожжи, посолить,
добавить сахар, растопленное
слив. масло, сметану, быстро
рука-
ми вымесить тесто и дать
ему постоять, чтобы
поднялось. Сделать
из теста лепешку, раскатать
скалкой и выпекать горячей
духовке
на сковороде не более
10-15мин. Когда лепешка
остынет, положить
сверху конфитюр, лучше
клубничный или джем. Чтобы
торт был празд
ничным выложите на
конфитюр хорошо взбитые
белки. Всыпать в них
сверху сахарную пудру,
быстро перемешать и
выложить на пирог.
Сверху посыпать
измельченными орехами,
обжаренными на сковороде
и поставить снова на 10мин. в
негорячую духовку. Как
появится
корочка – пирог готов. 500гр
муки, 250гр слив.масла, 300гр
саха-
ра, 1.5 стак.воды, 0.5 палочки
дрожжей, соль по вкусу.
Начинка:2б.конфитюра,
6яйц, 100гр орехов,
0.5ст.л.сах.пудры
ТОРТ "МОРКОВНЫЙ"
ТОРТ "МОРКОВНЫЙ"
2 стак.моркови,натертой на
крупной терке, 4 яйца, 2 стак.
сахару, 1 пачка растопленного
маргарина, 3 стак. муки, 1 ч. л.
гашенной соды. Выпекать на
умеренном огне.
ТОРТ "ЛИМОННЫЙ АРОМАТ"
ТОРТ "ЛИМОННЫЙ АРОМАТ"
Тесто: 1 стак. сахара, 4 яйца,
2 ст. л. топленого масла,
2 стак. сметаны, 3 ст. л. цедры,
1,5 ч. л. соды, 2 стак. муки.
Крем: 1ООг сливочного
ириса залить 3 ст. л. молока и
рас-
творить на огне при
помешивании.
Цедра:Свежие лимонные
или апельсиновые корочки
прокрутить
на мясорубке и засыпать
сахаром.
ТОРТ "МАША"
ТОРТ "МАША"
Замесить жидкое тесто из
1 банки сгущенного молока,
2ООг
сливочного масла, 1 стак.
муки, 2 яиц, 1 ч. л. соды,
погашенной
уксусом.Выпечь 3 коржа,
переложить кремом.
взбить с 1 яйцом, сахаром(по
вкусу)
добавить в полученную массу
поджаренные измельченные
грецкие
орехи.
ТОРТ "ГРИЛЬЯЖ"
ТОРТ "ГРИЛЬЯЖ"
ТЕСТО: взбить 9 белков в
густую пену,добавить по 1
ст.л.
500г сахара,добавить 2 ст.л.
растопленного меда и
размешать с
мелко размолотыми
грецкими орехами (350г) и 4
ст.л. сухарей (бе-
лых).
Выложить в форму и
выпекать около 1 часа при
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.