Home Большая кулинарная книга – Рецепты
« Home »
Ноя 22nd, 2015 Comments: 0

Большая кулинарная книга – Рецепты

ложка сахара, 1/4 ч.  ложки

соли.  В эту массу всыпать 2.5

стак.

муки,  замесить крутое тесто,

 раскатать как лапшу,

нарезать его

полосками длиной 10см,

переплести по 2-3 полоски,

соединить их

концы.  Печь в кипящем слое

жира. Когда хворост всплывет

и зару-

мянится,  вытащить и

положить в сито или бумагу,

сверху посыпать

сах.пудрой.

     3 яйца,  3-4 ст.ложки водки,

300гр масла,  варить в расти-

тельном масле,  сверху

посыпать пудрой,  резать на

кусочки  чуть

побольше грецкого ореха.

ТОРТ "ОТЕЛЛО"

ТОРТ "ОТЕЛЛО"

     Тесто: 2 яйца, 1 стак.

сметаны, 1 стак. муки, 1 стак.

вар-

ренья,   0.75 стак.   сахара

перемешать  и  выпечь  два

коржа.

     Крем: 1 ч.  л.  соды,

растворить в сметане,

добавить 150 гр

сливочного масла, сахар,

какао.

ТОРТ "СМОРОДИНОВЫЙ"

ТОРТ "СМОРОДИНОВЫЙ"

     1 ст. л. сахара растереть с 3

яйцами, добавить 1 ст. л. ке-

фира, 1 ст.  л.  протертой

смородины, 3 ч.  л. соды

(негашеной),

можно ванилин. Все

перемешать с 2-мя стак. муки.

Выпечь 2 коржа.

Остудить и разрезать

пополам, промазав

сметанным кремом.

     Крем: 400 гр сметаны, 1

стак. сахара.

ТОРТ "НАТАША"

ТОРТ "НАТАША"

     1-ый сочень: 0.5 стак. сахара,

0.5 стак. сметаны, 0.5 стак.

муки,  1 яйцо, 1 ч.   л.

крахмала, 0.5 ч.   л.   гашеной

соды.

     2-ой   сочень:     все    тоже   и

   0.5   стак.     мака.

     3-ий сочень: все то же и 0.5

стак. ореха.

     Крем: 200 гр масла, 1 банка

сгущенки. Верхний корж

посыпать

орехом.

ТРЮФЕЛИ

ТРЮФЕЛИ

     Растереть 0.5 пачки какао,

150  гр сливочного  маргарина.

Сварить сироп из 500 гр

сахара, 0.5 стак.  воды.

Сиропом залить

растертую массу, размешать

и дать остыть.  Сделать

шарики, обва-

лять в какао, охладить.

ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ

ПЕЧЕНЬЕ ОВСЯНОЕ

     1.5 стак.  овсяных хлопьев

провернуть на мясорубке, 100

гр.

маргарина, 1яйцо, 1 стак.

сахара, 2 стол. л. молока, 1

стак. му-

ки, 0.5 ч.  л.  соды. Все

перемешать, добавляя хлопья

и муку. Из

теста скатать шарики и

выпекать на листе.

КАРТОШКА

КАРТОШКА

     400 гр ржаных пряников,

натертых на терке,200  гр

грецкого

ореха, 1 стол. л. какао.

Смешать, раскатать

картофелины.

     Наружное покрытие: 100 гр

толченого ореха, 1 стол.  л.  са-

хара, 1 стол.  л. какао.

Картошку обвалять в

покрытии и украсить

кремом (ростки).

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

ТОРТ "ПТИЧЬЕ МОЛОКО"

     Тесто: 200 гр сливочного

маргарина, 1-1.5 стак.

сахара,4-5

яиц, 3-4 ч. л. какао, 1 ч. л.

гашеной соды, 1-1.5 стак. муки.

Все довести  до      вязкости

густой сметаны. Выпечь 4

коржа.

     Крем: 2 стак. молока, 2 сто.

л. манки варить до полного

ра-

створения (30 мин), остудить,

добавить растертые 300 гр

сахарной

пудры, 200 гр масла. Смазать

коржи.

     Вскипятить  8 стол. л.

сметаны, 3-4 ч.л. какао, 6 ч. л.

са-

хара. Остудить и промазать

верхний корж.

ТОРТ "ПРАГА"

ТОРТ "ПРАГА"

     Тесто: желтки   2-х яиц

растереть с 1.5 стак. сахара.

Белки

взбить отдельно и

соединить с желтками

.Добавить 3/4 стол. л.

какао, 1/2 сгущенки, 2 стак.

муки, 1/2 ч.л. соды,

погашенной ук-

сусом,   200гр сметаны.

Испечь 2      коржа и пропитать

кремом.

 0.5 банки сгущенки.Или 2 яйца,

1 стак. сахара,2 стол.л. муки,1

стак.молока.Вскипятить,осту

дить

и добавить 200-250 гр масла.

ТОРТ "ПИКАНТНЫЙ"

ТОРТ "ПИКАНТНЫЙ"

     Тесто: 1 стак. сметаны,1

стак. сахара, 1 яйцо, 1 ст.л. сли-

вочного масла или

маргарина,0.5 ч.л.

соды,щепетка соли,муки сто-

лько,чтобы тесто было не

очень густое.Разделить тесто

на 7-8час-

тей. Каждую

раскатать,смазать начинкой,

завернуть рулетом, выпе-

кать.Горячий рулет разрезать

кусочками по 3-4 см, которые

верти-

кально поставить в кастрюлю

или миску с прямыми

стенками,залить

все слои сметанным

кремом.Верхний слой не

мазать .   Оставить на

ночь для пропитки.

     Начинка: 500 гр чернослива

отварить, удалить кости,

провер-

нуть через мясорубку.

     Крем: 800 гр сметаны,1.5

стак. сахара.

ТОРТ "БЕЛОЧКА"

ТОРТ "БЕЛОЧКА"

     Тесто: 1 яйцо, 0.5 стак.

сахара, 0.5 пачки  сливочного

мар-

гарина порубленного ножом,

200 гр сметаны, 0.5 ч. л.  соды,

мука

до вязкости пельменного

теста. Тесто натереть на

крупной  терке,

высыпать на лист и выпекать

до готовности. Крошки

должны  подру-

мяниться. 300гр грецкого

ореха очистить, порубить

ножом. Сварить

2 часа 1 банку сгущенного

молока. Крошки высыпать в

большое блюдо

добавить 200гр слив.   масла,

сгущ. молоко, рубленные

орехи. Все

перемешать, придать форму,

охлаждать 1.5-2 часа.

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ

ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ

яйцом, 2столовые лoжки

сметаны и

пшеничной муки, 2 ч.ложки

крахмала, слегка посолить,

можно до-

бавить сахар. Из массы

сделать шарики, опустить    в

подсоленный

кипяток и варить, пока они не

всплывут. Затем   вынуть на

тарел-

ку, полить маслом или

сметаной.

ПЕЧЕНЬЕ АЙГУЛЬ

ПЕЧЕНЬЕ АЙГУЛЬ

добавить сахар,  яйца; смесь

взби-

вать еще 10 мин, замесить

тесто до густоты сметаны,

нарезать не-

большими лепешками

размером  с 5-копеечную

монету и выпекать на

противне. Кружочки склеить

тонким слоем повидла, из

какао приго-

товить помадку и нанести

сверху рисунок. 3.5стак.

сметаны, мука,

0.5ст.л. какао, 2стак. сахара,

200гр повидла, 600гр масла,

7яйц.

ПЕЧЕНЬЕ ПРИПАРКОК

ПЕЧЕНЬЕ ПРИПАРКОК

     Муку просеять через   сито,

сахар   залить    100гр  воды и

кипятить  до образования

жженки светло-коричневого

цвета, осту-

дить, маргарин растопить, в

жженку положить муку,

маргарин, спе-

ции и замесить на воде

крутое тесто. Желательно

выдержать его на

холоде 2 суток, затем тесто

раскатать тонким слоем

1.5-2см  и

нарезать различными

формочками. Выпекать в

не жаркой     духовке.

Печенье должно быть сухое,

рассыпчатое, легко ломаться.

     На 1 кг печенья- 600гр муки,

330гр сахара, 160гр маргарина,

 5г соды, 10г корицы,

душистого и черного перца по

1г,гвоз-

дики 2г, имбиря 2г, 2

мускатного ореха.

ДЕСЕРТ "ЛАСТОЧКИНЫ

ДЕСЕРТ "ЛАСТОЧКИНЫ

ГНЕЗДА"

 количеством  сахара,

посте-

пенно добавляя его; орехи

порубить и добавить к

взбитым белкам.

Десертной ложкой осторожно

брать пенистую массу,

смешаную с оре-

хами и класть на противень,

смазанный жиром. Печь на

слабом огне

     150 гр сахара,      3 белка,  150

гр  миндаля  или  орехов.

ПИРОГ "ФАНТАЗИЯ"

ПИРОГ "ФАНТАЗИЯ"

сахара, 50гр сливочного

масла, 2

яйца, добавить 3/4 стак.муки.

Все хорошо смешать, можно

добавить

ванилин, нарезать 12 средних

(очищенных) кисло-сладких

яблок.

На раскаленную сковороду

или прoтивень налить

немного расплавлен

ного масла, сверху насыпать

тонкий слой панировочных

сухарей, на

них положить нарезанные

яблоки, залить их

приготовленной массой,

сверху посыпать мелко

нарезанными грецкими

орехами.   Запекать в

течении  40 мин.

МАННЫЙ ПИРОГ

МАННЫЙ ПИРОГ

маргарина, 1стакан      сахара,

2 яйца, добавить по 1

стак.манной крупы и белой

муки,    замесить

тесто, влить его на большую

сковороду, смазанную  жиром

и поста-

вить в духовку. Через 30мин

пирог готов. Выложить  его на

блюдо,

посыпать сахаром или

сахарной пудрой.

ПЕЧЕНЬЕ 1

ПЕЧЕНЬЕ

250гр слив. масла или

маргарина,

1-1.5стак.сахара, 0.5ч.ложки

соды, 0.5ч.л.     порошка

ванилина.

Круто замесить, пропустить

через мясорубку на лист.

САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

горячем молоке ,      охладить,

добавить

сливочное масло или

маргарин, соды,   замесить

тесто, раскатать,

вырезать формы, слегка

смочить водой,  обвалять в

сахаре и выло-

жить на смазанный маслом

противень,    выпекать в

духовке 7-8мин

     На 1 стак.сахара, 1/3

стак.молока, 100гр масла или

маргари-

на, 1/2ч.ложки соды,

2стак.муки, 200гр сметаны,

немного ванилина

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

муки, 3 яйца, 1 стакан сахара,

0.5 ч.ложки соды,

соль,немного   жира (не

топить, размять),выпе-

кать в сковороде или духовке.

ПЕЧЕНЬЕ ПИКАНТНОЕ

ПЕЧЕНЬЕ

     300гр маргарина, 1

стак.сахара, 1 яйцо, 1 банка

сгущеного

молока, 1ч.л. соды, немного

соли. Все замесить,

раскатать тесто

и вырезать формочки.

ТОРТ ПРОВЕНЦИАЛ

ТОРТ

     3 яйца, 1 стак.сахара взбить

с 0.5 банки сгущен.  молока, 1

банкой сметаны, чуть соли,

1ч.ложка гашеной соды ,     2

стакана

муки. Разогреть сковороду,

смазать маргарином,

выложить поло-

вину теста и выпекать. В

оставшееся   тесто добавить

1-3 ч.ложки

какао. Остывшие коржи

разрезать пополам.

     Крем: 250гр масла, 1

стак.сахара размять,

добавить 0.5 бан-

ки сгущ.молока, 1 яйцо.

ТРЮФЕЛИ

ТРЮФЕЛИ

      250гр сухого молока, 1

пачка какао, 500гр сахарной

пудры,

0.5 стак.воды, подогреть,

чтобы растворилось,

добавить 100г мас-

ла, размешать. Когда

остынет- разложить в формы

и в холод, посы-

пать какао.

ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В

ТОРТ "ПЬЯНАЯ ВИШНЯ В

ШОКОЛАДЕ"

     Для бисквита: 10 яиц, 2.5

стакана сахара, 2 стакана

муки,

50г какао.  Для крема: 50г

какао, 600г слив.масла, 6 ст.л.

 мо-

лока, 3  стак. сахара, 4 яйца, 2.5

стак.вишни, 1/2 стак.коньяка,

100г шоколада,  2 пакета

ванилина. Сахар, яйца взбить

в эмалиро-

ванной миске, добавить

сахар,взбить на пару до

образовния густой

теплой массы;   затем

продолжать взбивать пока не

остынет. После

этого осторожно мешая

ложкой вниз,смешать с мукой,

предваритель-

но смешанной с какао; массу

выложить в форму,

смазанную маслом и

пересыпанную мукой.

Выпекать в духовке со

средним жаром; готов-

ность бисквита определить,

воткнув в него тонкую

палочку (должна

быть сухой). Вишню    (можно

из наливки) освободить от

косточек,

прижать к дну банки ложкой и

за 2 дня до приготовления

залить ко

ньяком, перемешать   с

сахаром, закрыть крышкой.

Слив.масло, 2.5

стак.сахара растереть,

постепенно добавляя

остывшую массу из ка-

као и яиц, добавить

ванильный сахар. Если в

креме весь сахар ра-

зошелся – крем готов.

Разрезать бисквит пополам,

из каждой поло-

вины вынуть мякиш,

растереть его с 1/3

ПЕЧЕНЬЕ КРАСОЧНОЕ

ПЕЧЕНЬЕ

     600гр муки, 200гр сахара, 2

яйца, 250гр маргарина, или

мас-

ла.Из  сахара,  маргарина, яиц,

муки, соды на кончике ножа

заме-

сить  тесто, раскатать        его,

 вырезать фигурки и

выпекать.

ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ЛИМОННОЕ ПЕЧЕНЬЕ

     6 яиц растереть  с 1

стаканом  сахара и   цедрой 1

лимона,

массу перемешать с 2

стак.муки, тесто  небольшими

порциями выло-

жить на лист, смазанный

маслом,      выпекать в

духовке 8-10мин.

Взбить 4 белка, постепенно

добавляя к ним 0.5

стак.сахара, затем

всыпать еще столько же

сахара, вымесить массу и

выложить на про-

тивень (покрытый бумагой) в

виде больших лепешек.

Лепешки слегка

посыпать промытым и

подсушенным маком.

Выпекать при 110-130град

25-30мин. Мак можно смешать

с орехами.

ПЕЧЕНЬЕ "СНЕЖОК"

ПЕЧЕНЬЕ "СНЕЖОК"

     Охлажденные белки взбить

до образования устойчивой

массы,

в процессе взбивания

постепенно всыпать

приготовленную  сахарную

пудру , добавить

измельченные на мясорубке

  орехи , осторожно

перемешать , влить  сироп и

на слабом     огне довести до

густой

массы. Постепенно

помешивая, массу  выложить

в формочки, смазан-

ные растительным маслом,

украсить  цукатами и

поместить в духов-

ку 90-120град. Готовое тесто

осторожно извлечь из формы

и уло-

жить на блюдо.

     300гр сахарной пудры, 4

белка, 250гр орехов, 250г

яблочного

или вишневого сиропа, 5гр

лимонной кислоты, 2гр

ванилина.

ТОРТ "ДЕВИЧИЙ"

ТОРТ "ДЕВИЧИЙ"

     Замесить на 1-2 стакана

муки тесто густоты сметаны,

испечь

3 коржа. В один из них

добавить 1-2ч.л. какао. Торт

смазать кре-

мом.

     Тесто: 3 яйца, 1 стакан

сахара,    слегка взбить,

добавить

     Тесто: 3 яйца, 1 стакан

сахара, слегка

взбить,добавить

1/2 банки сгущ.молока, 1 банку

майонеза , 1ч.ложку гашеной

соды.

     Крем: 1 стакан сметаны, 1/2

стакана сахара, 1 лимон

пропус-

тить через мясорубку с

корочкой, орехи.

ТОРТ "СКАЗКА"

ТОРТ "СКАЗКА"

     Тесто: 300гр сметаны, 1

стакан сахара, 1 ст.л. уксуса с

во-

дой. Тесто как на оладьи.

Разделить на 3 части, в

каждую   поло-

жить молотые орехи, изюм,

мак; выпекать каждую    в

отдельности.

     Крем: 0.5 банки

сгущ.молока, 300г слив.масла.

Каждый   корж

и боквые  стороны обмазать

кремом,  посыпать    сахарной

пудрой,

крошкой с орехами,

шоколадом.

КИСЛЫЙ ТОРТ

КИСЛЫЙ ТОРТ

     В булочку кислого теста

добавить 1 стак.масла, 1стак.

саха-

ра, 5 яиц, хорошо взбить,

вылить в форму.    Выпекать в

духовке.

ТОРТ "С НОВЫМ ГОДОМ"

ТОРТ "С НОВЫМ ГОДОМ"

     Тесто: хорошо перемешать

2 яйца, 1 стакан   сахара,

1стакан

сметаны, 1/2 банки

сгущ.молока, 1ч.ложку соды,

2 стакана муки.

Тесто выложить на

сковородку, смазанную

маслом и посыпанную су –

харями.   Выпекать 20-25 мин.

Когда пирог остынет,

разрезать его

на 2 слоя и промазать

кремом.

     Крем: взбить 1 банку

сгущ.молока и 250г мягкого

слив.масла.

     Глазурь: смешать 2

ст.ложки какао, 3 стол.    ложки

сахара,

влить 3 ст.ложки молока,

поставить на огонь до

полного растворе-

ния сахара; снять с огня,

положить 1ч.ложку слив.

масла. Горячей

глазурью промазать верх

торта. Когда глазурь

остынет, нарисовать

кондитерским шприцем с

кремом большую снежинку во

    весь торт.

Крем наберите заранее из

порции,   приготовленной для

прослойки.

     Тесто: 2 яйца, 1

стак.сметаны, 1 стак.сахара,

1/2банки сгу-

щеного молока, 1ч.ложка

соды, 2 стак.муки.

     Крем: 250г слив.масла, 1/2

банки сгущ.молока.

     Глазурь: 3 ст.л. сахара, 2

ст.л. какао, 3 ст.л. молока, 1ч.

л. слив.масла.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

     1 пачка творога, 1 стакан

сахара, 3 яйца, 2 стакана муки,

1/2 стак. крахмала, по 1/2

ч.ложки соды и соли.

Перемешать и вы-

пекать в духовке.

СКОРЫЙ ПИРОГ

СКОРЫЙ ПИРОГ

     1 банка сгущ.молока, 2-3

яйца, 1 стак.  сахара, 1/2

стакана

муки, 1/2 стак.крахмала. Печь

30мин в духовке.

ТОРТ ОРЕХОВЫЙ

ТОРТ ОРЕХОВЫЙ

С ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ

     9 яиц,  2 стол.ложки воды,  1

ст.ложка сахара,  10 ст.ложек

толченых орехов, 4 ст.ложки

толченых сухарей.

Приготовить тесто

и выпекать в форме, когда

торт остынет, разрезать

ножом на 2 по-

ловины, пропитать сиропом.

     Сироп:  1/2 стак.сахара

растворить  в 1/2  стакана

горячей

воды,  охладить, добавить 2-3

ст.ложки водки, смазать обе

поло –

винки, а потом верх и края,

украсить.

     Крем: 1 банка сгущ.молока,

200г слив.масла, 5-6ч.л.  какао.

ТОРТ "ШУТКА"(белорусский)

ТОРТ "ШУТКА"(белорусский)

     Банку сгущеного молока

варят  1  час,  500гр

бело-розового

зефира разрезать пополам,

пачку печенья растереть на

терке, сме-

шать с теплым сгущ.молоком,

маслом и орехами. Посыпав

блюдо тер-

тым печеньем,  кладут  шар

зефира,  выкладывают массу

с молоком,

масло,  печенье и орехи,

разравнивают, снова кладут

зефир и при-

жимают,   чтобы вошел в

массу наполовину.   Сверху

торт посыпают

дроблеными орехами и

тертымм печеньем,  ставят в

холодное место.

ТОРТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"

ТОРТ "ПРАЗДНИЧНЫЙ"

     4 желтка  растереть  с  1/2

стакана сахара добела,

смешать

с 200г куском слив.масла,

всыпать 2-2.5 стак.муки,

замесить мяг-

кое тесто,  разделить на 3

части,  раскатать в пласты

толщиной в

0.5см и испечь 3 коржа. 4

белка взбить в густую пену с

1/2 стак.

сахара, добавить толченые

орехи и цедру 1 лимона.

Начинку разде-

лить на 6 частей и смазать ею

2 коржа,   3-й корж сверху

смазать

шоколадным кремом.

     Крем:  500гр масла,  1/2

стакана сахара,  3 ст.ложки

моло-

ка,  1/2  плитки шоколада

варить в кастрюльке на

небольшом огне,

все время помешивая до

загустения  массы.   Сверху

торт украсить

целыми   ядрами   орехов,

цукатов   и   кусочками

шоколада.

Белки перед взбиванием

следует охладить,  взбивать

их перед  са-

мым использованием.

ТОРТ "МЕДОВЫЙ"

ТОРТ "МЕДОВЫЙ"

     К 250гр  меда добавить 1/2

стакана воды,  1

стак.подсолнеч-

ного масла,  1/2 стакан

измельченных орехов,

столько же изюма,

2-3 ст.ложки цукатов,  какао,

корицы по 1ч.ложки, 4-5шт

гвозди-

ки,  истолченной в ступке,

1ч.ложку соды, муку, чтобы

получилось

некрутое тесто.   Раскатать

его до 2см,  положить на

Поделиться ссылкой:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика