Home Большая кулинарная книга – Рецепты
« Home »
Ноя 22nd, 2015 Comments: 0

Большая кулинарная книга – Рецепты

нарезать, 100гр меда, 3 яйца,

1/2

стак.  сахара, 1/2 ст. муки, 1 ч.л.

погашеной соды, 1 ч.л. воды.

Мед    растопить, взбить яйца

с сахаром, влить мед, орехи,

соду,

муку. Испечь 3 коржа до

коричневого цвета. За сутки

перед пода-

чей на стол смазать

сметанным кремом.

     Крем: 4 банки сметаны, 1ст.

сахара. Украсить орехами.

ПЕЧЕНЬЕ КАРТАЛИНСКОЕ

ПЕЧЕНЬЕ КАРТАЛИНСКОЕ

     250 гр. творога, 200гр.

маргарина, 2  ст. муки, соль,

сода.

Замесить тесто. Вырезать

кружочки как на

пельмени,макать в сахар

и на листе, выпекать в

духовке.

ТОРТ "СЛОЕНЫЙ"

ТОРТ "СЛОЕНЫЙ"

     2 яичных желтка растереть

с сахаром, размягченным

маргари-

ном, добавить растительное

масло, гашеную   соду,

всыпать муку и

замесить тесто. Оно должно

быть плотным и   хорошо

раскатываться

на доске.

     Tесто: 200гр маргарина,

1стак.  сахара,  2 ст.л.

раститель-

ного масла, 3/4 стак. сметаны,

3стак. муки,   1/2 ч.л. соли, 1/2

ч.л. уксуса.

     Крем: 2 яичных желтка, 1

стак. сахара, 2ст.л. муки, 2

стак.

молока, 200 гр. слив. масла,

ванилин.

ТОРТ "СЮРПРИЗ"

ТОРТ "СЮРПРИЗ"

     На овальное

металлическое блюдо

полжить кусочки    бисквита

толщиной 1-1.5 см, сверху –

слой слив. мороженого   или

пломбир,

затем консервированные

фрукты. Их также покрыть

мороженым. Все

покрыть бисквитом, а на него

выпускать из бумажного

пакета белки

взбитые с сах.пудрой. Торт

поставить в сильно

разогретую духовку

и печь 2 мин. до

темно-золотистого цвета,

перед подачей сложить

вокруг торта кусочки

сахара,смоченные в коньяке и

поджечь, внес-

ти, погасив свет.

ТОРТ "ВЕСЕННИЙ"

ТОРТ "ВЕСЕННИЙ"

     Круглый, 3-х слойный  торт с

кремом. Взять 3 яйца,

отделить

желтки от белков, желтки

растереть с сахаром,а белки

взбить с

таким же количеством

сахара. взбитые желтки и

белки соединить,

добавить муку и

растопленное масло,

замесить тесто. Готовое тес-

то выложить в круглую форму

и испечь. Лепешку

остудить,разрезать

вдоль на 4 равные части, на

каждую ровным   слоем

положить крем,

боковые стороны обсыпать

крошками,  орехами.

Приготовить фрукто-

вое желе, как только оно

начнет   застывать, им надо

залить торт

сверху.

     Тесто: 170 гр. муки, 30гр

крахмала, 300гр сливочного

масла

300 гр. сахара,  1.5 ст. молока, 5

яиц, немного

консервированных

фруктов и орехов.

ТОРТ "ШАЛАШ"

ТОРТ "ШАЛАШ"

     Маргарин растопить с

медом, 2 яйца взбить с

сахаром,

перемешать. 2   пачки печенья

макать в теплое молоко и

разложить

на бумаге, смазать   массой,

наложить другой слой, затем

сложить

остальную массу,  завернуть в

бумагу, свернуть, чтобы

получилась

форма шалаша.

     Крем:  2 ч.ложки ……..    до

кипения,   обмазать  шалаш,

поставить в холодильник.

ТОРТ С ЯГОДАМИ

ТОРТ С ЯГОДАМИ

     1 банка майонеза, 2 стак.

сахара, 3 яйца, 100 гр.

сметаны,

1/2 ч.л.  слив.  масла, 1/2 ч.л.

соды, 1/2 стак. муки.

Растереть

3 желтка с 1 ст.   сахара,

добавить майонез, сметану,

все хорошо

размешать, соду всыпать и

соединить с полученной

массой.Глубокую

сковородку смазать маслом,

посыпать мукой, выложить в

нее тесто.

Печь при средней

температуре до слегка

золотистого цвета,  вы-

нуть,   сверху положить  ягоды

из какого-нибудь варенья,

залить

взбитыми с 1 стак.  сахара

белками. Взбивать белки

охлажденными.

Допечь все на слабом огне до

появления на белках

золотистой ко-

рочки и их подсыхания. На

куски нарезать на сковороде.

ТОРТ НОВОГОДНИЙ – "ЧАСЫ"

ТОРТ НОВОГОДНИЙ – "ЧАСЫ"

     Испечь обычный  кекс,

сверху белым сливочным

кремом  нари-

совать  циферблат,   цифры и

стрелки можно нарисовать

шоколадным

кремом.   Выложить

толчеными орехами, бока

обсыпать крошками или

орехами.

     Или: тесто разделить   на 2

части , 1-печь в обычной

форме,

2 – в высокой. Высокий пирог

разрезать на 2 части и

срезать вер-

хушку,на срезе нарисовать

белым кремом

циферблат,шоколадные циф-

ры и стрелки. Часы поставить

на низкий пирог, обмазать

оба пиро-

га кремом, обсыпать

толчеными орехами или

крошками от пирога. На

срезанную верхушку часов

положить кусок картона,

обтянуть  фоль-

гой, проткнуть в ней

маленькие дырочки и

вставить туда   свечки.

ТОРТ "МИШКА"

ТОРТ "МИШКА"

     Масло растереть с сахаром,

добавить сметану и опять

рас-

тереть, добавить 1ч. л. соды, 1

ст. ложку уксуса,   смешать,

до-

бавить 3 ст. муки, замесить

тесто,  разделить тесто на 2

части и

в 1 добавить какао,          все

разделить на 6 коржей и

испечь.

     Тесто: 1ст.л. сливочного

масла, 1 стак. сахара, 1

ст.смета-

ны, сода, уксус, 3 ст муки, 3

ч.ложки какао.

     Крем: 1.5 стак.сметаны,

1стак.сахара, пачка

ванилина,взбить

и поставить в холод. Затем

смазать коржи, кроме

верхнего, поста-

вить для пропитки в    холод.

Коржи чередовать темные и

светлые.

     Глазурь: 2 ст.ложки молока,

4 ст.ложки сахара,   растереть,

добавить 50гр мягкого

сливочного масла и снова

хорошо растереть,

добавить 3 ч.ложки какао,

поставить на огонь,довести

ло кипения,

чтобы растаял сахар.

Помешивая     остудить,

залить верх и бока.

ЮБИЛЕЙНЫЙ

ЮБИЛЕЙНЫЙ

     Желтки растереть с

1стаканом  сахара и мягким

слив. маслом,

солью, добавить погашенную

соду, всыпать муку и

замесить лепешки

Выпекать при 180-200град.

Остывшие лепешки

промазать кремом, по-

сыпать орехами.

     Крем: яичный желтки

взбить с 1/2стаканом  сахара и

вареньем

(лучше клюква или

смородина).

     Тесто: 4 яйца, 1.5 стакан

сахара, 300гр слив.масла, 1/2

ч.ложки соды, соль, 1/2

ч.ложки   уксуса, 300гр

варенья, 2 стак.

муки и 200 гр орехов.

ТОРТ "КИЕВСКИЙ"

ТОРТ "КИЕВСКИЙ"

     10 сильно охлажденных

белков взбить с 1стаканом

сахара до

увеличения об"ема в 4-5 раз,

добавить жареных орехов,

40гр муки,

осторожно размешать,

выложить на 2 круглых

пергаментных листа,

сушить в духовке 4-5 часов

при 100 град.

     Крем: 200 гр взбитого слив.

масла, 250гр сгущ.молока, 15

гр

какао.

ТОРТ "НАПОЛЕОН"

ТОРТ "НАПОЛЕОН"

     5 стак.  муки, 500гр.

маргарина порубить до

однородной мас-

сы, добавить 1 ст воды и

рубить до получения теста.

Тесто разде-

лить на несколько  частей,

поставить на холод на 1 и

более час.

Раскатать на листе и

выпекать.

       Крем: 250гр слив.  масла, 1

ст.  сахара размять, добавить

1/2 банки сгущ. молока, 1 яйцо,

6 ст. ложек молока. Готовый

торт

поставить на холод, кремом

промазать все коржи,

посыпать крошкой

БИСКВИТ СУХОЙ

БИСКВИТ СУХОЙ

     Яичные  желтки  растереть

с сахаром добела,   можно

доба-

вить цедру, с одного лимона

или апельсина, смешать с

мукой и ос-

торожно ввести бзбитые в

крепкую пену белки.

Полученную массу по

ложить в форму и выпекать в

духовке 15-20мин. На 1.25

стак.муки,

1 стак. сахара, 8 яиц.

ТОРТ "ШОКОЛАДНЫЙ"

ТОРТ "ШОКОЛАДНЫЙ"

     4 желтка растереть с 1/2

стак. сахара добела, смешать

200гр

слив.  масла, всыпать 2-2.5 ст.

муки, замесить тесто, оно

должно

быть мягким. Разделить

тесто на 3 части толщиной

0.5см и испечь.

Затем 4 белка взбить в

густую пену с 0.5 ст. сах.песку

и смешать

с 1 стак.  мелко истолченных

орехов. Начинку разделить на

2 ч. и

смазать ею оба коржа. 3-й

корж сверху покрыть

шоколадным кремом.

     Крем: банка сгущ.  молока,

200гр слив. масла, 2 ч.л. какао.

ТОРТ "АЛЕНУШКА"

ТОРТ "АЛЕНУШКА"

     1 ст.  сметаны, 1/2 банки

сгущ.  молока, 3 яйца, 1.5 ст

му-

ки, 1 стaк.сахара, сода,

гашеная в уксусе. все

перемешать, выло-

жить в форму, смазанную

жиром, запечь в духовке.

     Крем: 200гр слив. масла, 0.5

банки сгущ.молока. Все

взбить.

ТОРТ "РУСЛАН"

ТОРТ "РУСЛАН"

     500 гр сметаны,  500 гр

сахара, 100 гр слив.масла, 0.5

ч.л.

соды, 5 ст.  л.  муки. Сахар

растереть с маслом,

добавить смета-

ну и хорошо размешать,

разделить на 2 части.   Одну

оставить для

крема,  поставить в холод, в

другую всыпать муку,

добавить соду.

Тесто должно быть как на

густые  оладьи.Сковородку

густо смазать

маслом, выпечь 4 коржа.

Один из них чуть боьше

подрумянить для

крошки. Кремом из

холдильника промазать

остальные 3 коржа и поло

жить один на другой. Верхний

корж намазать сверху, 4-й

корж рас-

крошить и посыпать им торт.

Готовый торт поставить на 10

час. в

холодильник

ТОРТ С ОРЕХАМИ

ТОРТ С ОРЕХАМИ

     200 гр сметаны,  2 яйца, 1

стак.   сахара, 1/2 ст муки, 1/2

банки сгущенки, какао, соды,

погаш.в уксусе, Все

тщательно пере-

мешать и поставить тесто в

духовку на 50 мин. на

небольшой огонь

     Крем: 200гр слив.   масла,

1/2 банки сгущенки,  все

хорошо

растереть, добавить

измельченных орехов.

Остывшую лепешку разре-

зать на 2 равных  пласта и

промазать кремом с орехами.

  Готовый

торт обязательно выдержать

в холодном месте 1 день.

ТОРТ "ЖОЗЕФИНА"

ТОРТ "ЖОЗЕФИНА"

     Тесто 1 коржа: 1 яйцо,  1

стак.сахара,  1 стак.сметаны,

1/2

ч.  л. гашеной соды, 1.5 стak.

муки. все взбить, смазать

форму и

выпекать. Разрезать на 2

части.

     2 корж:  то  же  самое +  2

ч.л.   какао,   топленое масло,

месят крутое тесто.

ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И

ШАРИКИ ИЗ ОРЕХОВ И

ИЗЮМА

     Очищенные,  поджаренные

орехи,  промытый  изюм без

косточек

и сухари  пропустить  2 раза

через мясорубку,   добавить

фрукто-

вой эссенции, хорошо

перемешать,сделать шарики

величиной с грец-

кий орех,  обвалять в сахарной

пудре,  выложить в вазу,

подать к

столу.

ШАКЕР ПУРИ (

ШАКЕР ПУРИ (

Азербайджанское блюдо)

     Растереть масло с

сах.пудрой по 100 гр каждого,

1 яйцо, 100

гр молока,  немного соды,

понемногу всыпать муку,

чтобы получи-

лась однородная масса.

Готовое тесто оставить

отлежаться 8-10мин

затем его раскатать в лист

толщиной  в 1-1.5см и

стаканом резать

фигурки в виде

полумесяца.Выпекать надо в

сильно нагретой духов-

ке в теч. 25-30мин.

ТОРТ 3

ТОРТ

     Тесто: 1 пачка маргарина,  1

стак.сахара,  2-3 яйца,  соль,

сода, мука. Замесить тесто на

7 лепешек. Смазать

шоколадным кре-

мом.

     Крем:   банка  сгущенки,

200гр  масла,   2 ч.л.    какао.

ТОРТ ИЗ СЛИВОК

ТОРТ ИЗ СЛИВОК

     Сливки  взбить  в крепкую

пену,  сахар растереть до

исчез-

новения кристалликов  с

желтками,  смешать со

взбитыми сливками,

всыпать ванилин, постепенно

добавлять муку. Все

промешать до од-

нородной массы.Готовое

тесто осторожно переложить

в форму с низ-

кими боками, смазанную

жиром и обсыпать крошкой из

пшеничных су-

харей.  Печь 25-30мин при

200-220град. После

охлаждения торт вы-

нуть их формы и слегка

посыпать сах.пудрой. Для 1кг

торта – 200г

муки, сахара, 500г густых

сливок, 6 яиц, 500г пшеничных

сухарей,

25г слив.масла для

смазывания сах пудры при

обсыпке.  Варенье по

вкусу.

ТОРТ "ДАЙНАВА"

ТОРТ "ДАЙНАВА"

     Взбить белки,  постепенно

добавляя  сахар  до

образования

устойчивой пены.

Измельченные орехи

смешать с сах.пудрой, про-

сеянной мукой и взбитыми

белками.Из приготовленного

теста выпечь

3 одинаковых лепешки,

промазать кремом, залить

глазурью,пригото-

вленной из шоколада на

растопленном кондитерском

жире,  украсить

декоративными элементами

из сах.массы

     Крем:  в яичные желтки,

растертые  с сахаром,   влить

тон-

кой струйкой горячее молоко,

 непрерывно помешивая,

охладить до

18-20град,  влить  в

размягченное  слив.масло,

добавить какао и

коньяк.  Яичные белки 17 шт., 2

ст сахара, 300г пудры, 25г

муки,

300г слив.масла, желтки 2 шт,

1/2 ст молока, 20г какао, 200г

шо-

колада, 20г коньяку, жир и

стак. орехов.

ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ

ОРЕХОВЫЙ БИСКВИТ

     Очищенные орехи вместе с

сахаром 2 раза пропустить

через мя

сорубку, в полученную массу

добавить растопленное

сливочное мас-

ло,сметану,  яйца,  все

перемешать, засыпать мукой

и снова пере-

мешать.   Положить массу в

форму,смазанную маслом,  и

выпекать в

духовке 30-40 мин.   На 150гр

муки 200гр очищенных орехов,

100гр

масла, 100гр сметаны, 2 яйца.

ТОРТ "АНЕЧКА"

ТОРТ "АНЕЧКА"

     Масло и мед растопить,

добавить сметану,

сахар,яйцо- взбить

положить соль, 0.5 ч.л.  соды,

орехи,муку.  Тесто разделить

на 3

части,  испеченные коржи

смазать кремом, сверху

посыпать крошка-

ми и орехами.  На 2.5 стакана

муки 2 ст.л. меда, 3 ст.л.

сметаны

1 ст.   сахара,  1 яйцо,  100г

масла,  300г орехов,  сода,

соль.

ТОРТ ИЗ ВИШЕН

ТОРТ ИЗ ВИШЕН

     Сливочное масло

разотрите добела со 100г

сахара,яйца взбей-

те до густой пены с

остальным сахаром,  орехи

мелко  нарубите  и

все перемешайте, добавьте

изрубленную цедру лимона,

корицу, муку

все перемешайте положите

вишню из варенья и опять

хорошо переме-

шайте.   Приготовленное

тесто положите  в форму с

низким бортом,

хорошо смазанную сл.

маслом, выпекайте 25-30 мин.

При 180-200 гр

После охлаждения верх торта

украсьте вишневым

вареньем.  Для 1кг

торта 200г муки, 150г сл.

масла, 200гр сахара, 5 шт яиц,

100гр

орехов, 250гр ягод, 1 ч. л.

корицы, цедра 1 лимона.

ТОРТ "МУРАВЕЙНИК"

ТОРТ "МУРАВЕЙНИК"

     Тесто: 250гр маргарина, 1/3

ст. молока, 2 яйца, сода, соль,

мука.

     Крем: 1 банка сгущ.  молока,

вареного 2-2.5часа,200гр слив.

масла.

    Замесить крутое тесто,

пропустить через мясорубку и

выпекать

жгутами.   Затем перемешать

все с кремом,  ломая жгуты,

уложить

горкой на блюдо и поставить

на холод.

ТОРТ " ПИЩА БОГОВ "

ТОРТ " ПИЩА БОГОВ "

     Крем : 1 б.   сгущ.молока,

200гр слив.масла, 3 ч.л.  какао.

2 яйца растереть с 1

стак.сахара,   0.5

стак.сметаны,  0.5 стак.

измельченных орехов, 2

ст.муки, 0.5ч.л.соды.  Смешать

все, выло-

жить в глубокую сковородку и

выпекать 35-40 мин.   Через

4-5час.

разрезать на 2части, нижнюю

часть тоньше.  Верхнюю часть

размять

на крошки,  низ  покрыть

кремом и посыпать 1/3частью

крошек,чуть

придавить, покрыть кремом и

т.д. Поставить в холод.

ГОРКА

ГОРКА

    1кг творога смешать с

1б.сгущ. молока, добавить

цедру лимона

 выложить на блюдо,  залить

сметанным кремом и

поставить в холод

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ

      3ст. муки, 2 яйца,  1/2

ст.сахара, 250гр.маргарина,

1/4ч.л

 соды, соли.Сахар растереть с

   желтками, белки взбить до

пены,

 соду гасить в ч.л. уксуса,

добавить   маргарин, муку,

ванилин и

 тщательно вымесить.

 Начинка: вареное

сгущ.молоко смешать с

орехами .

КОЛОБОЧКИ-РАСТРЕПКИ

КОЛОБОЧКИ-РАСТРЕПКИ

     200гр сметаны,

0.5стак.сахара, 2 яйца,

1ч.л.соды, 2ст.муки.

Печь в масле . Если тесто

густое – катать   колобки, если

жидкое

выкладывать ложкой.

       200г сметаны,

0.5ст.сахара, 2 яйца, 1ч.л.соды,

2ст.муки.

Печь в масле .   Если тесто

густое- катать колобки,  если

жидкое

выкладывать ложкой.

ПЕЧЕНЬЕ "КОЛБАСКА"

ПЕЧЕНЬЕ "КОЛБАСКА"

     500г печенья, 1ст.л.молока,

300г орехов, 1ст.сахара, 2ст.л.

какао,300г масла.   Молоко с

сахаром довести до

кипения,добавить

какао  и масло.Печенье  и

орехи пропустить  через

мясорубку,все

перемешать, завернуть

целлофан в форме колбаски и

в холодильник.

ПЕЧЕНЬЕ НА МАЙОНЕЗЕ

ПЕЧЕНЬЕ НА МАЙОНЕЗЕ

     200г маргарина,соль,

0.5ч.л.соды, 1ст.сахара, 250г

майонеза

3ст.муки, 3 яйца.  Замесить

тесто, нарезать формочками

и испечь.

БЕЗЕ

БЕЗЕ

     1 белок и 500г сметаны

взбить в пену, добавить

1.5ст.сахара

все время помешивая,потом

немного ванилина.Выпекать

на противне,

покрытом промасленной

бумагой.    На нее ложкой

подальше друг от

друга выкладывают  взбитую

 смесь  и  пекут в  нежаркой

духовке.

ВОСТОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ВОСТОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

     Очищенные  грецкие орехи,

 вымытый  и  просушенный

изюм  и

курагу нарезать кусочками и

перемешать,   яйца растереть

с саха-

ром,  всыпать соду и муку,

размешать,   соединить  все

вместе и

получившуюся очень густую

массу положить на

сковородку,  смазан-

ную маслом и выложенную

промасленной бумагой.Печь

25-30мин в ду-

ховке при средней

температуре.  Готовое

печенье выложить на блю-

до, снять бумагу кусочками.

     200гр сахара,  200гр муки,  2

яйца,  соды на кончике  ч.л..

ХВОРОСТ

ХВОРОСТ

     1/2 стак.молока,  1 ст.л.

сметаны,  3 желтка,  1

столовая

Поделиться ссылкой:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика