МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем лук-порей в кастрюлю, заливаем кипятком и оста-
вляем на 20 минут.
3. Тем временем отвариваем в воде картофель, очищаем и
готовим пюре.
4. Вынимаем из воды лук-порей, отжимаем и перекладываем
в большую миску, добавляем картофельное пюре, молотое
мясо, яйца, муку, чеснок и перемешиваем до состояния
однородной массы.
5. Заправляем солью, белым, черным перцем и снова хорошо
перемешиваем.
6. Смазываем противень, выкладываем смесь и разбрасываем
по поверхности маргарин.
7. Запекаем 45 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
1/2 кг лука-порея, почищенного и мелконарезанного
2 картофелины
500 г молотого и тщательно отжатого мяса
3 яйца
1 ложка простой муки
3 раздавленных зубчика чеснока
белый перец по вкусу
соль и черный перец по вкусу
20 г нарезанного мелкими кубиками маргарина
круглый противень
№22
ЗАПЕКАНКА С ЖАРЕНЫМ КАРТОФЕЛЕМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Чистим картофель и нарезаем на продолговатые тонкие
дольки.
3. Нагреваем масло в глубокой сковороде и жарим в нем
картофель до золотистого цвета. Выкладываем на бумаж-
ное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
4. Жареный картофель укладываем на дно противня.
5. Взбиваем 1 яйцо с 3-мя ложками воды и щепоткой соли и
выливаем смесь на картофель.
6. В большой миске смешиваем мясо, 3 яйца, суповой поро-
шок, чеснок, мускат и гвоздику. Полученную однородную
массу выкладываем на слой картофеля в противне.
7. Хорошенько взбиваем оставшееся яйцо и смазываем сверху
мясной фарш. Запекаем 35 минут.
ПРОДУКТЫ
5 картофелин
растительное масло для глубокого жарения
4 яйца
3 ложки воды
1 кг молотого говяжьего мяса
1 мелконатертая луковица
1/2 ч.ложки порошка мясного супа
2 дольки раздавленного чеснока
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
соль по вкусу
прямоугольный противень размером 27х20
МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА С ЛАПШОЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем лапшу, маргарин и соль в кастрюлю, добавляем
воду и доводим до кипения. Варим до готовности. Отце-
живаем воду и заправляем лапшу солью и перцем по вкусу.
3. Нагреваем в сковороде масло, добавляем лук и чеснок
и жарим, пока лук не станет прозрачным. Добавляем в
сковороду мясо и продолжаем жарить, пока оно не осядет,
минут 15. Разминаем и перемешиваем вилкой во время
жарения. Снимаем с огня, добавляем одно яйцо и мускат,
соль, перец и тщательно все перемешиваем.
4. Смазываем противень. Вбиваем в лапшу второе яйцо, пере-
мешиваем, выкладываем на противень половину лапши,
на нее подготовленную мясную смесь, покрываем вторым
слоем лапши, украшаем сверху грибами и запекаем при
средней температуре 45 минут.
5. Готовим соус, пока печется запеканка: распускаем в сково-
роде маргарин и жарим в нем лук. Добавляем туда же воду
и суповой порошок, тщательно перемешиваем и доводим
до кипения. Добавляем сливки и мешаем, пока смесь не
начнет пузыриться. Снимаем с огня.
6. Вынимаем из духовки готовую запеканку, охлаждаем ми-
нут 10, поливаем ее горячим соусом и подаем.
ПРОДУКТЫ
400 г яичной лапши
2 ложки маргарина
соль и перец по вкусу
1/4 стакана растительного масла (60 мг)
2 крупные мелконарезанные луковицы
2 раздавленных зубчика чеснока
1/2 кг молотого говяжьего мяса
2 яйца
1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
соль и черный перец по вкусу
100 г консервированных и отцеженных грибов
1 ложка маргарина для смазывания противня
Для соуса:
2 ложки маргарина
1 маленькая нарезанная луковица
3/4 стакана воды (180 мл)
3 ложки порошка грибного супа
соль и перец по вкусу
1 стакан растительных сливок (250 мл)
круглый противень №24
МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА ПОД СОУСОМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем масло в сковороде и поджариваем в нем лук
до золотистого цвета. Добавляем в лук мясо и жарим его
до тех пор, пока вся жидкость не испарится и мясо не
осядет, всего минут 12. Переминаем и перемешиваем мясо
во время жарения.
2. Добавляем грибы, мускат, коньяк, соль, перец и продол-
жаем жарить еще 10 минут, все время мешая.
3. Для приготовления соуса распускаем маргарин в неболь-
шой кастрюльке, добавляем муку и суповой порошок и
мешаем, пока весь маргарин не впитается. Понемногу
вливаем в смесь сливки и все время мешаем. Варим на
медленном огне, пока соус не станет густым и однородным.
Снимаем с огня.
4. Нагреваем духовку до средней температуры.
5. Выкладываем дно противня 4-мя блинчиками и покрываем
их 1/6 частью подготовленной мясной смеси. Поливаем
сверху чуть-чуть соусом, снова выкладываем 4 блинчика
и слегка придавливаем, чтобы выровнять и уплотнить на-
чинку. Укладываем таким образом 6 слоев и заканчиваем
слоем блинчиков, уложив их более красивой стороной кверху.
з. Украшаем запеканку ломтиками грибов и печем 25 минут.
Такую запеканку можно подавать как горячей, так и холодной.
ПРОДУКТЫ
24 готовых блинчика (см. стр. 166)
Для начинки:
4 ложки растительного масла
2 средние мелконарезанные луковицы
1 кг молотого говяжьего мяса
250 г грибов, свежих или консервированных, отцеженных и
мелконарезанных
1/2 ч. ложки тертого мускатного ореха
1 ложка коньяка
соль и перец но вкусу
Для соуса:
50 г маргарина
1 полная ч. ложка муки
1/2 ложки порошка грибного супа
I стакан растительных сливок (250 г)
Для украшения:
нарезанные ломтиками грибы
противень с вынимающимся дном
№22
ЗАПЕКАНКА С ЛУКОМ-ПОРЕЕМ И ТМИНОМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Кладем лук-порей в большую миску, заливаем горячей
водой и оставляем на 15 минут.
2. Тщательно отцеживаем воду и перекладываем лук-порей
в чистую миску.
3. Добавляем яйца, тмин, соль, перец и все тщательно пере-
мешиваем.
4. Нагреваем масло в кастрюле средних размеров.
5. Выкладываем смесь в кастрюлю и жарим на маленьком
огне 10 минут. Накрываем кастрюлю тарелкой, перевора-
чиваем, выкладываем запеканку в кастрюлю другой сто-
роной и жарим еще 10 минут на маленьком огне.
ПРОДУКТЫ
2 крупных стебля лука-порея, очищенных и мелконарезанных
горячая вода, чтобы сварить лук-порей
6 взбитых яиц
1 ложка молотого тмина
1/4 ч. ложки соли
черный перец по вкусу
4 ложки растительного масла для жарения
ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С ПЕТРУШКОЙ
Эта запеканка содержит очень мало калорий и хороша как для тех,
кто
употребляет только молочные продукты, так и для тех, кто ест мясо.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Отжимаем кабачки и лук, чтобы не осталось жидкости.
3. Кладем кабачки и лук в большую миску, добавляем пет-
рушку, порошок бульона, взбитые яйца и крутое яйцо,
муку и все хорошенько перемешиваем. Заправляем солью
и перцем и снова перемешиваем.
4. Смазываем противень и посыпаем сухарями.
ПРОДУКТЫ
1 кг средних кабачков, почищенных и натертых
1 крупная мелконарезанная луковица
1/2 стакана нарезанной зелени петрушки
1 ч. ложка порошка куриного бульона (парве)
3 взбитых яйца
1 крутое мелконарезанное яйцо
2 ложки самовсходящей муки
соль и черный перец по вкусу
1 ложка растительного масла для смазывания противня
1 ложка панировочных сухарей
прямоугольный противень
размером 30х10 см
ЗАПЕКАНКА С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем морковь и картофель в кастрюлю, наливаем воду,
чтобы покрыла овощи, и варим до готовности. Сцеживаем
воду, перекладываем в большую миску и натираем на тонкой терке.
3. Добавляем яйца, муку, укроп, чеснок и перемешиваем.
Заправляем черным и белым перцем, солью и снова пере-
мешиваем.
4. Смазываем противень, посыпаем манкой. Выкладываем
приготовленную смесь, выравниваем.
5. Сбрызгиваем запеканку остальным маслом и печем 45 ми-
нут.
ПРОДУКТЫ
8 морковок
1 крупная картофелина
5 взбитых яиц
4 ложки простой муки
1/2 стакана мелконарезанного укропа
3 раздавленных зубчика чеснока
черный перец по вкусу
белый перец по вкусу
соль по вкусу
2 ложки
растительного масла
1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень
прямоугольный противень размером 30х10 см
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Варим картофель в большой кастрюле с водой до
готовности, но следует следить, чтобы не разварился.
3. Тщательно сцеживаем воду, перекладываем в миску и
готовим однородное пюре.
4. Добавляем яйца, заправляем солью, перцем, шафраном и
все тщательно перемешиваем.
5. Наливаем в противень масло, выкладываем смесь и
поджариваем на огне минут 5.
6. Переставляем запеканку в духовку и печем 40 минут.
Картофельная запеканка особенно хороша в качестве
гарнира к мясным или рыбным блюдам, но ее можно
подать и как основное блюдо для вегетарианцев.
ПРОДУКТЫ
5 крупных картофелин,
почищенных и разрезанных
на 8 частей каждая
2,5 стакана воды
для варки картофеля
(625 мл)
5 яиц
1/4 ч.ложки
молотого шафрана
соль и черный перец
по вкусу
2 ложки растительного
масла для поджаривания
жароустойчивый противень
размером 20х10 см
Запеканка с цветной капустой и картофелем
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем четвертушки цветной капусты в кастрюлю и
обвариваем ее кипятком. Накрываем крышкой и оставляем
на 10 минут. Сцеживаем воду и разрезаем капусту на
кубики.
3. Отвариваем ёв мундире" картошку, чистим и разминаем.
4. Кладем в большую миску капусту, добавляем
картофельное пюре, творог, брынзу, яйца, петрушку, тмин
и мускат. Тщательно перемешиваем, заправляем солью и
перцем и снова перемешиваем.
5. Смазываем противень и выкладываем смесь.
6. Раскладываем сверху кубики масла и запекаем 50 минут
(или до готовности), пока запеканка не покроется золо-
тистой корочкой.
ПРОДУКТЫ
2 небольшие цветные капусты, разрезанные на 4 части
крутой кипяток, чтобы обварить капусту
1 картофелина
2 баночки жирного творога (500 г)
50 г раскрошенной брынзы
4 взбитых яйца
1 / 2 стакана очень мелко нарезанной зелени петрушки
1/2 ч, ложки молотого тмина
1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха
щепотка соли
черный перец по вкусу
25 г охлажденного сливочного масла, разрезанного на мелкие
кубики
прямоугольный противень размером 25х20 см
ЗАПЕКАНКА "ФЛОРЕНТИЙСКАЯ" С КАПУСТОЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем капусту в кастрюлю, добавляем немного воды и
варим на медленном огне до полуготовности. Тщательно
сцеживаем воду и перекладываем в большую миску.
3. Добавляем сыр, сметану, яйца, муку, сахар и тщательно
перемешиваем.
4. Заправляем солью и перцем и снова перемешиваем.
5. Смазываем противень и посыпаем сухарями.
6. Печем минут 50 или пока запеканка не покроется
золотистой корочкой.
ПРОДУКТЫ
1 кг нарезанной капусты
200 г натертого сыра
1 баночка сметаны (170 г)
4 взбитых яйца
3 ложки
самовсходящей муки
щепотка сахара
соль и черный перец
по вкусу
растительное масло
для смазывания противня
1 ложка панировочных
сухарей, чтобы посыпать
противень
круглый противень №20
ЗАПЕКАНКА С ПЕТРУШКОЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. В большой миске взбиваем вместе творог и яйца.
3. Добавляем сухари, петрушку, тщательно перемешиваем.
4. Заправляем солью и перцем и снова все перемешиваем.
5. Смазываем противень, посыпаем манкой и выкладываем
смесь.
6. Запекаем в нагретой заранее духовке 50 минут.
ПРОДУКТЫ
4 яйца
1 баночка тощего
творога (250 г)
2 ложки
панировочных сухарей
2 стакана
мелконарезанной
зелени петрушки
соль и черный перец
по вкусу
маргарин
для смазывания противня
1 ложка манной крупы,
чтобы посыпать противень
круглый противень №20
ЗАПЕКАНКА С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. В большую миску кладем творог, лук, петрушку, яйца,
шафран и все тщательно взбиваем. Добавляем грибы и
перемешиваем все вместе.
3. Кладем соль, перец и еще раз тщательно перемешиваем.
4. Смазываем противень и выкладываем смесь.
5. Запекаем 45 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
1 баночка полужирного творога (250 г)
250 г отжатого (твердого) творога
6 крупных мелконарезанных стеблей зеленого лука
1 стакан мелконарезанной зелени петрушки
5 взбитых яиц
3 ложки простой муки
соль и черный перец по вкусу
1/4 ч. ложки молотого шафрана
маргарин для смазывания противня
150 г мелконарезанных грибов
круглый противень №20
ЗАПЕКАНКА ёПРОВАНСАЛЬСКАЯ" С ГРИБАМИ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. В большой миске смешиваем до состояния однородной
массы творог, сыр, взбитые яйца, порошок грибного супа.
3. В большой сковороде разогреваем масло и жарим в нем
лук до полуготовности. Добавляем грибы и жарим вместе
с луком минут 8.
4. Кладем поджаренные грибы с луком в творожную массу
и все вместе тщательно перемешиваем.
5. Заправляем солью и перцем по вкусу (соли следует класть
немного, т.к. суповой порошок достаточно соленый).
6. Слегка смазываем противень, выкладываем смесь и
запекаем 40 – 50 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
1 баночка творога ёкоттедж"
1 баночка полужирного творога (250 г)
150 г тертого сыра
2 ложки порошка грибного супа
3 взбитых яйца
30 г сливочного масла
1 крупная мелконарезанная луковица
500 г грибов, свежих или отцеженных консервированных
соль и черный перец по вкусу
масло для смазывания противня
квадратный противень
размером 22х22 см
ЗАПЕКАНКА ёАНИСОВАЯ" ИЗ КАБАЧКОВ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. В большую миску кладем кабачки, желтки, творог, йо-
гурт, миндаль, арак и мускатный орех. Тщательно мешаем
до состояния однородной массы.
3. Взбиваем белки со щепоткой соли до состояния устойчивой
пены. Очень осторожно выкладываем пену на полученную
ранее смесь и легонько перемешиваем еще раз.
4. Смазываем противень и посыпаем мукой.
5. Осторожно перекладываем смесь на противень и запекаем
45 минут или до готовности.
Указание: по желанию перед подачей можно посыпать
запеканку семенами кунжута
ПРОДУКТЫ
1 кг кабачков, натертых и отжатых
4 яйца, белки и желтки отдельно
1 баночка творога ёкоттедж" (25 г)
1 баночка йогурта (170 мл)
150 г каленого молотого миндаля
2 ложки арака или другого ликера с анисом
щепотка натертого мускатного ореха
соль и черный перец по вкусу
растительное масло для смазывания противня
мука,чтобы посыпать противень
для украшения:
1 ложка кунжутовых семян (сумсума)
противень круглый №22
ЗАПЕКАНКА ИЗ СВЕЖИХ ОВОЩЕЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Отжимаем все натертые овощи и кладем в большую
миску. Добавляем творог, сыр, сметану, петрушку, яйца и
кореандр, перемешиваем, кладем соль, перец и тщательно
перемешиваем до получения однородной массы.
3. Смазываем противень и посыпаем манкой.
4. Выкладываем смесь, запекаем 55 мин. или до готовности.
ПРОДУКТЫ
4 средние мелконатертые морковки
2 мелконатертых кабачка
2 очищенные и натертые картофелины
2 мелконатертые луковицы
1 зеленый перец, очищенный от зерен и нарезанный мелкими
кубиками
1 баночка творога ёкоттедж" (250 г)
30 г тертого сыра
1 баночка сметаны (170 мл)
1/4 стакана нарезанной зелени петрушки
4 яйца
1/2 ч. ложки молотого кореандра (кусбара)
соль и черный перец по вкусу
растительное масло для смазывания противня
1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень
ЗАПЕКАНКА ИЗ МОРОЖЕНЫХ ОВОЩЕЙ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Отвариваем овощи, как указано на пакете, сцеживаем воду
и перекладываем в большую миску.
3. Кладем остальные продукты и перемешиваем до получения
однородной массы.
4. Смазываем противень и выкладываем смесь.
5. Запекаем 45 – 50 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
400 г мороженых овощей, смесь (1 пакет)
1 баночка жирного творога (250 г)
1 баночка творога ёкоттедж" (250 г)
3 яйца
соль и черный перец по вкусу
маргарин для смазывания противня
круглый противень №20
ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ ёМОНМАРТР"
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем все продукты для теста в большую миску и
замешиваем однородное тесто.
3. В другую посуду кладем все продукты для начинки и
мешаем все до получения однородной массы.
4. Смазываем противень и выкладываем дно и стенки тестом.
На тесто кладем подготовленную начинку и выравниваем
верх.
5. Запекаем 45 – 50 минут или до готовности.
ПРОДУКТЫ
для теста:
1,5 стакана муки самовсходящей
50 г сливочного масла
4 ложки жирного творога
соль по вкусу
для начинки:
3 баночки жирного творога (750 г)
1 крупная мелконарезанная луковица
4 яйца
2 ложки простой муки
5 стеблей мелконарезанного зеленого лука
соль и черный перец по вкусу
растительное масло для смазывания противня
прямоугольный противень
размером 30х10 см или
неглубокий и небольшой
прямоугольный
алюминиевый
противень
ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ И БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нагреваем духовку до средней температуры.
2. Кладем цветную и белокочанную капусту в кастрюлю,
вливаем воду и варим до готовности.
3. Снимаем с огня, отцеживаем и разминаем капусту до
состояния однородного пюре.
4. Распускаем масло в маленькой кастрюльке, всыпаем туда
муку и держим на среднем огне, все время мешая, пока
смесь не начнет пузыриться. Вливаем постепенно молоко
и все время тщательно мешаем. Соус должен загустеть.
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.