Home Большая кулинарная книга – Рецепты
« Home »
Ноя 22nd, 2015 Comments: 0

Большая кулинарная книга – Рецепты

Кладём в большую миску груши, сахар, корицу, сухари, муку, орехи

и тщательно перемешиваем.

Взбиваем яйца с молоком, вливаем в полученную ранее саесь и всё

перемешиваем до состояния однородной массы.

Смазываем противень и выкладываем смесь

Запекаем в нагретой духовке 45 мин или до готовности.

Взбиваем продукты для соуса в однородную массу.

Вынуть запеканку из духовки, разрезать на порции и каждую полить

соусом.

1кг груш, натёртых или нарезанных мелкими кубиками

3 ст.л. сахара

12 ч.л. молотой корицы

12 стакана панировочных сухарей

2 ст .л. блинной муки ( осем)

100 г. измельчённых орехов

12 стакана молока (125 мл)

3 яйца

1 ст . л. раст масла.

ДЛЯ СОУСА:

2 баночки сметаны (340 мл)

3 ст . л. апельсинового ликёра

щепотка молотой корицы

1 ст. л . сахара

Круглый противень № 22

Сладкая запеканка

Нагреваем духовку до средней температуры

В кастрюлю с доведёнными  до кипения  водой и маслом засыпаем

лапшу и

варим до готовности. Отцеживаем, но не промываем, и

выкладываем в

большую миску.

Добавляем к лапше все продукты для запеканки и смешиваем до

состояния

однородной массы.

Смазываем противень и засыпаем его манкой. Выкладываем

полученную

смесь на противень и запекаем 30 мин.

Тем временем готовим сироп: кладём все продукты в кастрюлю и

варим пока

сироп не загустеет.

Вынимаем запеканку из духовки, поливаем сиропом и даём

пропитаться 20 мин.

250 гр яичной лапши ( 1 пакет)

1 л. раст масла

вода для варки лапши по указанию на пакете

1 баночка жирного творога ( 250 гр)

2 яйца

12 стакана сахара

50 г изюма

50 г измельчённых орехов

2 ст. л. мёда

2ст л коньяка

3 ч л порошка для выпечки

несколько капель ванильной эссенции

СИРОП:

12 стакана сахара

14 стакана воды (60 мл)

1 ст л свежего лимонного сока

несколько капель ванильной эссенции

раст масло

1 л манной крупы

круглый противень №22

Яблочная запеканака

Нагреть духовку до средней температуры

отжать натёртые яблоки, что б не осталось сока. Разогреть в

сковороде масло,

положить туда яблоки и слегка протушить на медленном огне.

Переложить тушёные яблоки в миску, добавить остальные

продукты и

перемешать.

Выложить смесь на противень и запекать 40-50 мин.

Изюм и миндаль для украшения выложить на запеканку за 5 мин до

окончания

выпечки.

1 кг кисло-сладких яблок

100г изюма

1 ч. л. натёртой лимоноой корки

1 ч. л. натёртой апельсиновой корки

1 ст .л. свежего лимонного сока

14 ч. л. молотой корицы

14 ч.л. молотой гвоздики

14 ч.л. молотого мускатного ореха

3 яйца

4ст. л .сахара

1 стакан панировочных сухарей

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ

100 г изюма и миндаля

прямоугольный противень 30 X10  см

Запеканка из картофеля и крутых яиц

Нагреть духовку до средней температуры

Смазать противень

Кладём в кастрюлю вымытый картофель с кожурой, яйца. Доводим

до

кипения и варим до готовности картофеля.

Снять с огня, обдать холодной водой, остудить, очистить.

Осторожно режем картофель на ломтики и выкладываем ими дно

противня.(2 шара)

Разрезаем яйца на кружочки и покрываем ими слой картофеля.

Посыпаем тёртым сыром и грибами. свершу 1-2 шара картофеля

нарезанного.

Распускаем в маленькой кастрюльке масло, добавляем муку и

размешиваем до

 состояния однородной массы.

Вливаем молоко, помешивая,и продолжаем варить смесь пока не

загустеет.

Вбиваем в остывший соус яйцо, заправляем солью, перцем,

взбиваем и

поливаем запеканку.

печём 30 мин или пока сыр полностью не расплавится.

Охлаждаем минут 10 до подачи.

5 средних картофелин

5 яиц

100 г тертого сыра

100г свежих или консервированных грибов

25 г масла

1 ложка муки 1 стакан молока (250 мл)

1 яйцо

соль и перец

прямоугольный противень 30 Х 10 см

Запеканка из рыбной икры

Тщательно моем и отцеживаем воду.

Клудём её в большую миску, добавляем муку, яйца, тмин, соль,

перец и всё

 тщательно размешивем.

Разогреваем масло в сковороде среднего размера, глубокой и

тяжёлой.

Выкладывам туда полученную смесь и жарим на среднем огне

минут 12 или

 пока запеканка не подрумянится снизу.

Осторожно переворачиваем и поджариваем ещё 12 мин со второй

стороны.

Подаём горячей.

12 кг рыбной икры (карпа или голландской)

4 яйца

5 ст. л. муки

1 ч. л. молотого тмина

Соль и чёрный перец

Раст масло.

Запеканка из цельного риса

Заливаем рис водой и оставляем на час

Слить воду, помыть и переложить рис в кастрюлю.

Добавить воду и довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 25

мин

на среднем огне.

Промыть и отцедить семечки, добавить к рису и кипятить ещё 15

мин не

 накрывая.

Нагреть духовку до средней температуры

Снять рис с огня, слегка охладить и переложить в большую миску.

Добавить орехи пекан, масло и соевый соус. Добавить яйца и

взбить до однородной массы.

Смазать противень, переложить в него смесь и слегка придавить

ложкой, что б выровнять поверхность.

Запекать 35 мин или до готовности.

Охладить перед подачей.

1 стакан цельного риса.

3 стакана воды

2 средние мелконарезанные луковицы

100 г очищенных семечек подсолнуха

50 г коричневых зёрен кунжута (сумсума)

50 г измельчённых орехов пекан

50 г мягкого сливочного масла

2 ст. л. соевого соуса

2 яйца

масло для смазывания.

продолговатый алюминиевый противень 18 Х 10 см

ЗАПЕКАНКА "ТЫСЯЧА ОСТРОВОВ"

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем в небольшую кастрюлю рис, заливаем водой и

варим до готовности. Отцеживаем и прополаскиваем.

3. Разогреваем масло в другой кастрюле и поджариваем лук

до золотистого цвета. Добавляем помидоры, томатную

пасту, чеснок и жарим вместе еще 20 минут.

4. Кладем туда же мясо, печенку, грибы, размешиваем и

варим все вместе минут 7, беспрерывно помешивая.

5. Снимаем с огня и слегка охлаждаем. Добавляем к полу-

ченной смеси рис, яйца, порошок бульона и перемешиваем.

Заправляем солью и перцем.

6. Смазываем противень, выкладываем смесь и запекаем 45

минут или пока запеканка не зарумянится.

ПРОДУКТЫ

1,5 стакана

риса

1,5 стакана

воды (625 мл)

1/4 стакана

растительного

масла (250 мл)

1 мелконарезанная

луковица

2 спелых

натертых помидора

2 ложки томатной пасты

3 раздавленных

зубчика чеснока

250 г молотого

говяжьего мяса

7 отборных

куриных печенок,

нарезанных кубиками

100 г грибов, свежих или

консервированных,

отцеженных

и нарезанных

3 взбитых яйца

1 ложечка

порошка куриного бульона

соль и черный

перец по вкусу

прямоугольный

противень

размером 20х18 см

ВЕРМИШЕЛЕВАЯ ЗАПЕКАНКА

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Наливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения и засы-

паем вермишель. Варим до готовности, тщательно отце-

живаем.

2. Нагреваем духовку до средней температуры.

3. Выкладываем в противень вермишель, добавляем яйца,

сыр, масло или маргарин, соль и перец. Осторожно перемешиваем,

пока масло не растает.

4. Запекаем 45 минут.

ПРОДУКТЫ

4 стакана воды (1 литр)

250 гр вермишели  ( 1 пакет)

2 яйца

50 г тёртого сыра

50 г сливочного масла или маргарина

14 ч.л. чёрного перца

соль по вкусу

круглый противень №№ 20-22

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЛАПШИ С ТВОРОГОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Отвариваем лапшу в подсоленной воде, как указано на

пакете, до готовности. Тщательно отцеживаем и выклады-

ваем в большую миску.

3. Тем временем распускаем масло в небольшой кастрюльке

на среднем огне. Добавляем муку и мешаем. Добавляем

понемногу молоко и, уменьшив огонь, варим, помешивая,

пока смесь не загустеет.

4. Добавляем в лапшу полученный молочный соус.

5. Кладем яйца, творог, сыр, масло, мускат и осторожно

перемешиваем. Заправляем солью, белым, черным перцем

и снова перемешиваем.

6. Выкладываем смесь на противень и запекаем в центре ду-

ховки минут 30 – 40 или пока запеканка не зарумянится.

ПРОДУКТЫ

250 г лапши (1 пакет)

50 г сливочного масла

2 ложки простой муки

1,5 стакана молока (375 мл)

3 взбитых яйца

1 баночка жирного творога (250 г)

100 г тертого сыра

30 г мягкого сливочного масла

1/2 ч.ложки тертого мускатного ореха

белый перец по вкусу

соль и черный перец по вкусу

круглый противень

№№22 – 24

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЛАПШИ С ЛУКОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Отвариваем лапшу в воде до готовности и отцеживаем.

3. Распускаем масло в сковороде и жарим лук до золотистого

цвета. Добавляем отцеженные грибы и продолжаем жарить

еще 10 минут, все время помешивая.

4. Выкладываем в миску лапшу, добавляем грибы, яйца,

заправляем мускатом, солью, перцем и тщательно пере-

мешиваем.

5. Смазываем противень и выкладываем полученную смесь.

Сверху посыпаем сыром и запекаем 35 минут или до го-

товности.

ПРОДУКТЫ

500 г яичной широкой лапши (1 пакет)

50 г сливочного масла

3 крупных мелконарезанных луковицы

3 взбитых яйца

тертый мускатный орех по вкусу

соль и черный перец по вкусу

50 г тертого сыра

маргарин для смазывания противня

для украшения:

немного жареного лука

ЗАПЕКАНКА  С КУКУРУЗОЙ И ГРИБАМИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Если кукуруза мороженая, заливаем ее кипятком, оставля-

ем на 15 минут и тщательно отцеживаем воду. Выклады-

ваем в большую миску.

3. Отвариваем вермишель в воде, отцеживаем и выкладываем

в миску с кукурузой.

4. Добавляем сметану, сыр, зеленый лук, горчицу, муку, соль,

перец и все тщательно перемешиваем.

5. Взбиваем вместе молоко с яйцами и вливаем в кукурузную

смесь. Тщательно перемешиваем.

6. Смазываем противень, посыпаем манкой и выкладываем

подготовленную массу. Запекаем 50 минут. Можно сверху

посыпать запеканку жареным луком.

ПРОДУКТЫ

200 г кукурузных зерен консервированных и отцеженных, или

мороженых

100 г яичной вермишели

1 баночка сметаны (170 мл)

100 г тертого сыра

2 мелконарезанных стебля зеленого лука

1,5 ложки готовой горчицы

2 ложки простой или кукурузной муки

соль и перец по вкусу

1 стакан молока или сливок (250 мл)

3 взбитых яйца

маргарин для  смазывания противня

1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень

 квадратный противень

размером 20х20

ЗАПЕКАНКА ёНАПОЛЕОН"

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем все продукты для теста и замешиваем. Оставляем

на 15 минут в холодильнике.

3. Раскатываем тесто на посыпанной мукой рабочей доске по

размеру противня. Смазываем противень и выкладываем

лист теста на дно и боковые стенки. Выравниваем края.

4. Кладем в миску все продукты для начинки и взбиваем

все в однородную массу. Выкладываем начинку на тесто в

противне и запекаем 45 минут.

5. Вынимаем из духовки и оставляем на 5 минут. Снимаем

алюминиевый противень и осторожно перекладываем за-

пеканку на тарелку для подачи к столу. Можно подавать

запеканку и горячей, и холодной.

ПРОДУКТЫ

для теста:

1 с четвертью стакана простой муки

50 г сливочного масла

1 желток

3 ложки сметаны

щепотка соли

для начинки:

2 яйца

25 г натертого сыра

1 баночка жирного творога (250 г)

1 ложка мелконакрошенной брынзы

3/4 стакана молока (180 мл)

соль и перец по вкусу

плоский алюминиевый

противень №20

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ ёПАРИЖСКАЯ"

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем в большую миску творог, муку, желтки и зеленый

лук. Заправляем солью, перцем и взбиваем все вместе в

однородную массу.

3. В другой посуде взбиваем белки до состояния крепкой

пены и осторожно добавляем к творожной смеси.

4. Смазываем противень и посыпаем манкой. Осторожно

выкладываем смесь в противень и запекаем 35 минут или

пока запеканка не подымется и не зарумянится.

ПРОДУКТЫ

2 баночки жирного творога (500 г)

5 яиц, желтки и белки отдельно

2 ложки простой муки

6 мелконарезанных стеблей зеленого лука

соль и перец по вкусу

маргарин для смазывания противня

1 ложка манной крупы, чтобы посыпать противень

круглый

противень №20

ЗАПЕКАНКА ПИКАНТНАЯ С БАКЛАЖАНАМИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры, смазываем

противень.

2. Нарезаем картофель на ломтики и выкладываем дно

противня.

3. Поджариваем ломти баклажана на растительном масле до

золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце,

чтобы впиталось лишнее масло и укладываем слоем на

картофель.

4. Взбиваем вместе в небольшой миске томатную пасту, кет-

чуп, воду, паприку, яйца, соль и перец. Добавляем треть

сыра и все тщательно перемешиваем. Выливаем соус на

запеканку в противне.

5. Посыпаем запеканку сверху оставшимся тертым сыром и

печем 35 минут.

ПРОДУКТЫ

4 крупных картофелины,отваренные и очищенные

2 средних баклажана, нарезанных ломтями

растительное масло для жаренья баклажанов

2 ложки  томатной пасты

3 ложки кетчупа

1/2 стакана воды (125 мл)

2 яйца

1/4 ч. ложки острой паприки

соль и перец по вкусу

100 г тертого сыра

прямоугольный

противень размером

20х17 см

БРОККОЛИ  С ТВОРОГОМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Нарезаем брокколи и кладем в большую миску.

3. Добавляем масло, сметану, творог, яйца, муку и мускат.

Тщательно перемешиваем. Заправляем солью, перцем и

снова хорошо перемешиваем.

4. Смазываем противень и посыпаем манкой.

5. Выкладываем на противень смесь и запекаем 50 минут.

6. Готовим соус: распускаем масло в небольшой кастрюльке,

добавляем муку и размешиваем до получения однородной

массы. Добавляем сливки и варим, пока соус не загустеет.

Заправляем солью, перцем и мускатом.

7. Заливаем соусом горячую запеканку и даем постоять 5

минут перед подачей.

ПРОДУКТЫ

800 г мороженых брокколи, отморозить и отжать (2 пакета)

30 г разогретого сливочного масла

1 баночка творога ёкоттедж" (225 г), 100 г

тонконатертого сыра

1 баночка сметаны (170 мл)

4 взбитых яйца

3 ложки

самовсходящей муки

1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха

соль и черный перец по вкусу

1 ложка растительного масла для смазывания противня

1 ложка манки

для соуса:

25 г сливочного масла

2 ложки муки

3/4 стакана сливок (180 мл)

тертый мускатный орех по вкусу

соль и перец по вкусу

прямоугольный

противень размером

35х10 см

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С МИНДАЛЕМ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Тщательно отжимаем кабачки от излишней жидкости.

3. Перекладываем кабачки в большую миску.

4. Крошим болгарский сыр и добавляем его к кабачкам.

5. Кладем туда же жирный творог и тщательно перемешиваем.

6. Добавляем взбитые яйца, масло и миндаль. Заправляем

солью, перцем и перемешиваем все в однородную массу.

7. Смазываем противень и перекладываем в него полученную

смесь.

8. Запекаем 50 минут. Перед подачей охлаждаем минут 20.

ПРОДУКТЫ

1 кг кабачков, вымытых и мелконатертых

250 г болгарского сыра (брынзы)

1 баночка жирного творога (250 г)

4 яйца

50 г мягкого сливочного масла

1/2 стакана тонкомолотого миндаля

соль и белый перец по вкусу

прямоугольный

противень

размером 22х18 см

ЗАПЕКАНКА С ПОМИДОРАМИ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Сливаем жидкость от помидоров и кладем их в среднюю

миску.

3. Добавляем творог, сметану, яйца, муку, кетчуп,

укроп, чеснок, паприку, соль, перец и все тщательно

перемешиваем.

4. Смазываем противень и посыпаем манкой.

5. Выкладываем смесь и запекаем 50 минут или до готовности.

ПРОДУКТЫ

6 средних спелых помидоров, мелконарезанных

1 баночка жирного творога (250 г)

1 баночка сметаны (170 мл)

3 яйца

2 ложки простой муки

2 ложки кетчупа

1/2 стакана мелконарезанного укропа

3 раздавленных зубчика чеснока

1/2 ч. ложки сладкой или острой паприки

соль и черный перец по вкусу

маргарин для смазывания противня

1 ложка манки, чтобы посыпать противень

круглый противень

№20

ЗАПЕКАНКА С ЛОСОСИНОЙ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем хлеб в плоскую посуду и заливаем молоком. Даем

постоять 5 минут. Осторожно отжимаем каждый ломтик.

3. Смазываем слегка противень и выкладываем на него 10

ломтиков хлеба.

4. Выкладываем на хлеб слой лососины, посыпаем грибами

и накрываем вторым слоем отжатого хлеба.

5. В большой миске взбиваем яйца вместе с оставшимся мо-

локом, сливками, тертым сыром, добавляем соль, черный,

белый перец и выливаем полученную смесь на запеканку в

противне.

6. Сверху выкладываем кубики масла.

7. Запекаем 40 – 45 минут, пока запеканка не зарумянится.

ПРОДУКТЫ

20 ломтиков белого хлеба без корки

1,5 стакана воды, чтобы замочить хлеб (375 мл)

150 г копченой лососины, нарезанной тонкими ломтиками

100 г нарезанных грибов

1/2 стакана сливок (125 мл)

50 г тертого сыра

3 яйца

соль и черный перец по вкусу

белый перец по вкусу

20 г сливочного охлажденного масла, нарезанного кубиками

сливочное масло для смазывания противня

прямоугольный

противень размером

25х20 см

ЗАПЕКАНКА ТВОРОЖНАЯ ЖЕЛТАЯ

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Нагреваем духовку до средней температуры.

Поделиться ссылкой:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика