Home Большая кулинарная книга – Рецепты
« Home »
Ноя 22nd, 2015 Comments: 0

Большая кулинарная книга – Рецепты

качестве

закваски, это будет йогурт, кефир, ряженка, …)

В готовый продукт можно добавить варенье или сироп.

В следующий раз для закваски можно использовать собственный йогурт

(кефир, ряженка,…).

Печеные яблоки, начиненные смесью варенья с изюмом, орехами и

творогом

Как готовить этот десерт, знает любая хозяйка. Но есть один секрет. Дело

в том, что

при выпечке яблоки трескаются и сок вытекает. Так вот, каждое яблоко

нужно завернуть

в фольгу, а противень с яблоками ставить в хорошо разогретую духовку.

Яблоки пекутся быстро и совсем не разваливаются, весь сок остается

внутри.

Банановое молочко

Смешать с помощью миксера или венчика 1,5 стакана молока и 3 банана,

порезанные на

мелкие кусочки, добавить 3 столовые ложки сахара, ванилин или корицу,

влить еще 1,5

стакана молока, перемешать.

Если вместо бананов взять персики, получится персиковое молочко.

Просто тортик

Печенье (самое дешевенькое) пропустить через мясорубку, добавить

сгущенку (можно вареную), мягкое сливочное масло и рубленные грецкие

орехи (можно еще и изюм). Хорошо перемешать, поместить в какую-нибудь

форму и поставить в холодильник примерно на сутки.

печенье    2 пачки (200 г.)

масло сливочное    1 пачка

сгущенка    1 банка

орехи    1 стакан

Коктейль "Мороженная Pepsi cola"

Беpется 50-100 гpамм сливочного пломбиpа (годится только сливочный

пломбиp и никакой другой) и кладется в высокий бокал. Доливаем

"PEPSI" (это важно, потому что дpугие колы не дают желаемого эффекта),

пока пена не поднимется до кpаев. Далее, по меpе выпивания, доливаем

пока не кончится моpоженое. Потом коктейль готовится заново. Не

забудьте съесть очень вкусную пену.

сливочный пломбиp    100 г.

PEPSI COLA    200 мл.

Варенье "Радуйся"

Купить килограмма полтора – два апельсинов и съесть оные. По мере

съедания апельсинов кожуру складывать в 3-х литровую банку с холодной

водой, воду менять утром, вечером и 2-3 раза днем (в жаркое время года и

чаще – корки могут закиснуть). Корки нужно обязательно вымачивать,

чтобы удалить из них горечь. Через трое суток (считая от первого

апельсина, когда корок будет примерно полбанки) корки из воды вынуть и

нарезать на мелкие (0.5 см) квадратики, ромбики, треугольнички и прочие

геометрические фигуры. Кусочки с темными пятнами выбрасывайте, не

жалейте. Подготовленные корки нужно взвесить. На 400 грамм сырья

взять 400 грамм сахара. Сахар растворить в небольшом количестве воды,

вскипятить и кипящим сиропом залить корки. Далее варить как обычное

варенье в 2-3 приема до готовности (дать прокипеть 5 минут, снять с огня,

остыли – дать прокипеть 5 минут и так далее). Варенье готово, когда у

корочек белая часть становится прозрачной, а сами корки – мягкими.

кожура апельсинов    400 г.

сахар    400 г.

вода

Козинаки "Домашние"

Смешать на сковородке масло и сахар. Сковороду поставить на средний

огонь и непрерывно помешивать смесь, чтобы сахар расплавился и не

горел. Потом добавляем геркулес и быстро все перемешиваем, чтобы

весь геркулес был смочен сиропом. Когда масса загустеет и приобретет

золотистый цвет быстро выложите ее на доску (или тарелку) смоченную

предварительно холодной водой. Быстро разровнять массу и нарезать ее

на квадратики. Можно на полчаса поставить в холодильник.

подсолнечное масло    5 ст. л. (лучше без запаха)

сахар    5 ст. л.

геркулес    5 ст. л.

Обновление от 29.03.99

Салаты

Салат "Обжарка"

Отварить мясо (говядину) 400 грамм. Остудить его. Почистить

морковь, лук. Морковь натереть, лук мелко порезать. Обжарить

их вместе на растительном масле. Остудить. Порезать мелко мясо,

соленые огурцы, добавить обжаренные морковь и лук. Все это

залить

майонезом.

мясо говядина – 400 г.

морковь – 5 шт.

лук – 5 шт.

огурцы соленые – 7 шт.

масло растительное –

майонез

Салат из сырого картофеля

————————–

Очистить  2 луковицы, 3-4 крупных картофелины и 2 зубчика

чеснока.

Натереть картофель на специальной терке (такой, на которой

натирается

морковь для изготовления корейской морковки). Лук порезать

кольцами

обжарить на растительном масле до золотистого цвета, в самом

конце

добавить к луку истолченный чеснок и жгучий красный перец по

вкусу.

Пока жарится лук, натертую картошку промыть холодной водой в

дуршлаге

(чтобы смыть крахмал), затем прямо с дуршлаком поместить в

миску, которая

немного больше размеров дуршлака и залить кипятком. В таком

виде картошку

оставить на 5-10 минут, затем опять промыть картошку холодной

водой, чтобы

она остыла, выложить в миску, добавить лук с чесноком и перцем,

немного

(по вкусу) соевого соуса или соли (если нет соевого соуса), все

тщательно

перемешать и переложить в салатницу.

картофель – 3-4 шт.

лук репчатый – 2 шт.

чеснок – 2 зубчика

перец красный острый – по вкусу

соевый соус – по вкусу

Бялеш

—–

Приготовить пресное тесто желательно на сливках (круче чем для

пельменей). Раскатать на два пласта один побольше, другой

поменьше ширины сковороды, в которой собираетесь готовить.

Уложить первый пласт на дно сковороды так чтобы края выступали

на 5 см за край. Для начинки мелко порезать картофель и сырое

мясо (говядину или постную баранину) приправить черным перцем,

солью, лавровым листом. Залить бульоном или кипятком. Сверху

положить второй, меньший пласт теста. Защипать края.

Печь в течение часа в хорошо разогретой духовке.

Тесто:

мука – 2 стакана

сливки – 1/2 стакана

яйца – 1 шт.

Начинка:

картофель – 3-4 шт.

мясо – 300-400 г.

соль

перец черный

лавровый лист

бульон – 1/2 стакана

Мясо "Пальчики оближешь"

————————

Мясо (свинину или говядину) нарезать небольшими (4х4 см) тонкими

кусками,

хорошо отбить, посолить, сильно поперчить и уложить в маленький

противень

(можно взять сковороду или утятницу), предварительно немного

смазанный

жиром или маргарином. Сверху мяса уложить кольцами лук,

натереть сыр,

положить майонез (слоем где-то в 0.5 см) и все это залить сверху

яйцом,

взбитым с молоком. Поставить в разогретую духовку и держать там

минут 20,

пока слой яйца совсем не запечется.

мясо – 300-400 г.

яйцо – 1-2 шт.

лук – 1 шт.

молоко – 200 г.

сыр – 100 г.

майонез

перец

соль

Кекс "Пока гости раздеваются"

Смешать (желательно сразу в форме диаметром около 25 см, чтобы

не пачкать

посуду) 1 яйцо, 50 г размягченного масла или маргарина, 2/3

стакана сахара

и 1/2 стакана молока. Добавить щепотку соли, 10 грамм

разрыхлителя и стакан

муки. Поместить в микроволновую печь при 50% мощности на 13

минут. Подождать

немного, чтобы кекс остыл, разрезать на 2 коржика и пропитать

любым кремом

или вареньем, полить сверху и чем-нибудь украсить.

яйца – 1 шт.

маргарин – 50 г.

сахар – 2/3 стакана

молоко – 1/2 стакана

разрыхлитель для теста – 10 г.

соль

мука – 1 стакан

варенье

Пикантная закуска из брынзы

—————————-

Берется пачка брынзы (500 грамм). Брынза разминается вилкой и в

нее

добавляется майонез и мелко нарезанная зелень петрушки или

укропа

(или киндзы, или всего вышеперечисленного вместе). Смесь

выкладывается

на хлеб, желательно Бородинский, но это уже дело вкуса каждого.

брынза – 500 г.

майонез – 100-150 г.

зелень – 2-3 пучка

хлеб

Салат из курицы по-архангельски

——————————-

Вареное куриное филе нарезать на кусочки и дважды пропустить

через

мясорубку вместе с орехами и сливочным маслом, посолить и

поставить

в холодильник. Вареный картофель нарезать дольками, добавить

зеленый

горошек, и порезанные свежие огурцы. Овощи и фарш соединить и

заправить

майонезом. Украсить дольками помидоров и апельсинов.

филе курицы – 150 г.

орехи – 100 г.

сливочное масло – 2 ст. л.

апельсины – 1 шт.

пимидоры – 1 шт.

огурец свежий – 1 шт.

зеленый горошек – 50 г.

картофель – 2-3 шт.

майонез – 100 г.

соль –

Лимонная настойка

——————

Берете 3-4 лимона, средних размеров. Очищаете желтую кожицу

(она вам

пригодится). Счищаете белую мягкую кожу (ее можно выкинуть).

Разрезаете

дольки лимона на мелкие кусочки. Накрошеный лимон вместе с

желтой кожей

заливаете литром водки. Оставляете в теплом месте на 3-4 дня.

Потом

процеживаете, отжимаете лимон, добавляете 2-2,5 стакана сахара

(сахаром

эту вещь не испортишь – добавьте еще , если на ваш вкус не

сладко),

перемешиваете и у вас готова настойка.

лимоны – 3-4 шт.

водка – 1 литр

сахар – 2-2.5 стакана

Рыбный торт

———–

В небольшую алюминиевую кастрюлю налить растительное масло,

затем

уложить слоями морковь, тертую на крупной терке, майонез,

чернослив

без косточек, филе рыбы, нарезанное тонкими полосками, соль и

перец

по вкусу, мелко нарубленный лук и снова повторить все слои.

Верхний

слой – морковь, затем разбавленный водой майонез, перец

горошком и

лавровый лист. В духовку или на очень маленький огонь. Готово

будет

не ранее, чем через полтора часа (определяют по готовности

моркови).

рыба – 500 г.

морковь – 500 г.

курага или чернослив – 250 г.

лук репчатый – 100 г.

майонез – 250 г.

масло растительное – 2 ст. л.

вода – 50 г.

лавровый лист – 1 шт.

перец черный – 4-5 горошин

соль

Салат "Мельница"

—————-

Порезать ингридиенты и выкладывать их слоями в следующем

порядке.

Первый слой: грибы соленые (полить растительным маслом), лук

репчатый,

сыр. Залить майонезом. Второй слой: мясо отварное, огурцы

соленые,

яйцо, вареная морковь, картофель (тоже вареный). Опять

заправить

майонезом. Третий слой: тертый сыр, яйцо. Заправить майонезом.

грибы соленые – 100 г.

лук репчатый – 1 шт.

сыр – 200 г.

мясо – 150-200 г.

огурцы соленые – 1-2 шт.

морковь – 1 шт.

картофель – 3-4 шт.

яйца – 2-3 шт.

майонез – 250-300 г.

Медовик

——-

Растереть яйца с сахаром, добавить мед и растительное масло.

Влить

полстакана крепкого холодного чая. Добавить размельченные

орехи или

изюм, можно всыпать корицу. Соду погасить уксусом. Муку

добавлять

пока тесто не примет консистенцию густой сметаны. Тесто вылить

в форму,

смазанную маслом и обсыпанную манкой. Выпекать до золотистого

цвета.

мед – 250 г.

сахар – 3/4 стакана

яйца – 2 шт.

орехи – 1/2 стакана

масло растительное – 2-3 ст. л.

чай – 1/2 стакана

корица

мука – 2.5-3 стакана

сода – 1/3 ч. л.

водка – 2 ст. л.

Сардельки в тулупе

——————

Начинаем с теста. В муку кладем масло или маргарин и рубим

ножом

пока не получим мелкую крошку, чуть-чуть солим, добавляем

сметану

и, перемешивая руками, формируем колобок. Кладем его в

морозилку

минут на 40. Тем временем займемся сардельками.

Берем сардельку, разрезаем вдоль, намазываем горчицей (лучше

нашей),

кладем веточку любимой зелени (кинза, петрушка, базилик и т.д.),

и соединяем половинки. Так поступаем со всеми сардельками.

Затем достаем наше тесто, раскатываем его и складываем, снова

раскатываем и опять складываем. Так 2-3 раза. Раскатав

последний

раз на толщину 0,5 см,нарезаем полоски и заворачиваем каждую

сардельку

спиралькой. Лист ничем не смазывать и ставить в горячую духовку.

Печь

при Т 250 около 30 минут. Из оставшегося теста получатся

печенюшки.

Сладкие, если сверху посыпать сахаром, соленые к пиву, если

посыпать

солью, на любителя – тмин или сыр.

мука – 2 стакана

маргарин – 200 г.

сметана – 200 г.

соль

сардельки – 1 кг

горчица

зелень

Щука фаршированная сама собой

Взять одну щуку (лучше килограмм – полтора весом). Очистить от

чешуи, отрезать

 голову, и через отверстие очистить от внутренностей. Промыть.

Потом надо

отделить шкуру от мяса. Это кажется самым сложным, но, при

известной

 сноровке, вполне выполнимо. Нужно осторожно подрезать кожу по

кругу и

потом, уже без ножа, снимать ее чулком. Затем от шкуры отделить

оставшееся

 на мясо. Шкуру отложить в сторону. Голову очистить от остатков

внутренностей

и жабр и тоже отложить в сторону.

Заняться приготовлением фарша. Для этого мякоть щуки и все, что

у вас есть (это может быть лук и замоченный в молоке белый хлеб –

желательно, а также свиное сало, вареные яйца, морковка и т.д.)

пропустить через мясорубку. Посолить. Заполнить шкуру и голову

фаршем, положить щуку на лист и отправить в духовку минут на 30 –

40. щука  1 шт. лук репчатый  1-2 шт. хлеб белый  200-250 г. морковь

 1 шт. яйца  1-2 шт. сало  100-150 г. соль

Чебуреки по одесски

Мясо и лук пропустить через мясорубку, посолить, поперчить,

перемешать.

Масло порубить с мукой, добавить яйцо, соль и теплую воду.

Замесить тесто и

 поделить на 10 частей. Раскатать каждую часть и положить в нее

ложку фарша,

залепить вареником и поджарить в постном масле. сливочноге

масло  50 г. мука

  3 стакана яйцо  1 шт. вода  1стакан свинина  800 г. лук репчатый

2-3 шт. соль

 перец

Шашлык Чайный

Порезать, посолить, поперчить полностью размороженное мясо,

добавить

 пару листов лаврового листа, хорошо смешать, понемногу

добавлять крепкой

чайной заварки, и тщательно разминать, чтобы заварка впиталась.

Добавить

 1-2 больших ложки майонеза. Размешать. Через час уже можно

готовить

 шашлык, но лучше, чтоб мясо в заварке постояло не менее 4 часов.

Чем лучше мять мясо, тем быстрее можно переходить

непосредственно к

изготовлению шашлыка. мясо  1 кг. заварка  1.5-2 стакана соль

перец черный

лавровый лист.

Просто тортик ЩЕРБЕТ

Печенье (самое дешевенькое) пропустить через мясорубку,

добавить

сгущенку (можно вареную), мягкое сливочное масло и рубленные

грецкие

орехи (можно еще и изюм). Хорошо перемешать, поместить в

какую-нибудь

форму и поставить в холодильник примерно на сутки. печенье  2

пачки (200 г.)

масло сливочное  1 пачка сгущенка  1 банка орехи  1 стакан

Кулебяка.

На 100г. сельди берется: 200г. свежих огурцов, 200г. недозрелых

яблок,

50г. лука и 20г.горчицы. Все тчательно перемешивается.

Употреблять,

запивая холодным молоком… Через пол-часа кулебяка готова.

Шуточные рецепты

Еноты в собственном соку.

Возьмите 3-5 енотов, и как следует их убейте. Если вам не нравится

их

шерсть – придется ее соскоблить скребком, ножом, топором,

бритвой или

чем-нибуть подходящим. Затем сложите их в большой кастрюле и

залейте

водой из расчета – литр воды на енота. Варить на медленном огне

около

суток до достижения необходимой разваренности енотов (при этом

на

енотах не должны остаться их характерные черты, которые навели

бы на

мысль о том, что это – еноты). Соль и специи – по вкусу, хотя

пересоливать не рекомендуется. Подавать из расчета на

1 порцию – 200 грамм жидкой массы и 200-300 грамм мясистой.

Удивите гостей, скажите, что это были еноты, но только после

обеда.

Пирожки с вермишелью.

Для приготовления такого пикантного блюда можно использовать

простую

китайскую лапшу, но поверьте – это ведь не то … Куда гораздо

лучше

будет смотреться вермишель длиной от пол-метра до метра.

Вермишель

варится отдельно, тесто готовится отдельно, затем все это дело

запекается вместе и подается гостям.

4 Hапиток памяти Джимми Хендрикса.

Много водки. Очень много водки. Отличается от простой водки

добавлением высушенного перегара и тройного одеколона.

(о том, как готовить перегар, чуть позже).

Хрен на постном масле.

Купите в каком-нибудь магазине консервированный хрен в банках.

Жарьте его на медленном огне и постном масле пол-часа, далее

его

можно порезать ножом и использовать в качестве гарнира к

какому-нибудь

блюду.

Дедушкины подошвы.

Найдите дедушкины сапоги и старательно отдерите от них подошвы.

За вами остается выбор – выдергивать ли гвозди из подошвы или

нет,

это зависит от вашего вкуса и тех, кто это будет есть. Полученные

подошвы варятся три-четыре часа до наблюдаемой разваренно сти

и

подаются на стол. Соль, сахар, хрен на постном масле в качестве

гарнира – по вкусу.

Конфеты "Вечерняя Брянка".

Готовится шоколад, но только вместо обычного ингридиента сахара

 используется острый перец. В качестве начинки – выпаренная до

 обезвоживанния горчица и мелко нарезанный лавровый лист.

Для запаха можно добавить пару миллилитров ацетона.

Экономные беляши.

Идете в гастроном и покупаете шесть беляшей. Ради экономии

кефиром

 можно не запивать. Без него заболит живот, и вам не захочется

есть,

 а отсюда экономия!

Леденцы "Подоконник".

Берется среднестатистический деревянный подоконник,

распиливается на

небольшие бруски длиной 10 и шириной 2-3 сантиметра. Бруски

обливаются

расплавленным сахаром и раздается детям на улице.

Ворона де ля фурше.

Все предельно просто – необходимо наловить десяток ворон и

пропустить

 через мясорубку. Полученный фарш можно пустить на котлеты.

Приправляется просеенным сквозь мелкую сетку табачным пеплом

и

(по желанию) болтами на десять. Гостям скажете – что это приз, и

за

этот болт они теперь будут участвовать в каком-нибудь дурацком

розыгрыше …

Блюдо "Геморрой сантехника".

Берется около пяти киллограмов яблок, три килограмма груш, и два

арбуза. Арбузы режутся на куски с приблизительным диаметром 15

сантиметров. Затем все это варится три часа на медленном огне в

бензине (не скупитесь, купите канистру 97-ого). Затем вся эта

Поделиться ссылкой:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика