банан 2 шт.
яблоко 2 шт.
виноград гроздь
майонез 1/2 стакана
молоко сгущеное (или крем из сливок) 1/2 стакана
листья зеленого салата
Запеканка "Студенческая"
Основным ингредиентом является вермишель (макароны, рожки, спагетти), оставшаяся с
предыдущего "злоупотребления" пищей. На раскаленную сковороду среднего размера
наливается немного растительного масла. В масле обжаривается небольшая луковица,
добавляется вермишель и все вместе обжаривается в течение 1-2 минут. В это время в
мисочку разбивается 2-3 яйца, взбивается с одной щепоткой соли. Этой смесью
заливаются макароны в сковороде. Для тех у кого есть духовка – сковороду в духовку на
20-25 минут. У кого нет – на очень медленный огонь на 4-6 минут с закрытой крышкой. По
истечении этого времени аккуратненько ножом режем запеканку на 4 части и также
аккуратненько лопаткой переворачиваем каждый кусок. И еще 3-4 минуты готовим.
Теперь можно есть.
Универсальность этого блюда заключается в том, что допускается любое сочетание
продуктов: Вы можете есть это с майонезом, кетчупом, сметаной или просто так.
Существует даже "праздничный" вариант – если после лука и перед вермишелью вы
добавите мясопродукты (нарезанную колбасу, сосиски, немного тушенки или даже рыбные
консервы).
Блюдо легко модифицируется, если вместо макарон, с вечера остался рис, или гречка,
или даже картошка.
отварные макароны 0,5 кг.
луковица 1 шт.
растительное масло
яйца 2-3 шт.
соль 1/4 ч. л.
Майонезный рулет
Пара (крупных) яиц взбить в миксером с 1 стаканом сахара. Добавить банку сгущенки,
100 грамм майонеза, 50 грамм размягченного маргарина, треть чайной ложки соды и
соль по вкусу. Всыпать 2-2,5 стакана муки. Тесто по густоте должно быть
сметанообразным. Тесто разлить по притивню (желательно, чтобы он был с бортиками) и
печь в горячей духовке около 20 минут. Пока корж горячий, если он не очень толстый,
можно свернуть в виде рулета, можно – просто пирогом. Начинка – любое кислое варенье.
яйца 2 шт.
сахар 1 стакан
сгущенка 1 банка
майонез 100 г.
маргарин 50 г.
сода 1/3 ч. л.
соль
мука 2-2,5 стакана
варенье 1 стакан
Шоколадная колбаска
Сливочное масло (или маргарин) и молоко довести до кипения , но не кипятить. Отдельно
смешать какао и песок и высыпать в горячую массу . Дать остыть. В остуженную массу
вбить яйцо, размешать, положить покрошенное печенье (не натертое на терке, а именно
поломанное руками на маленькие кусочки). Полученную массу завернуть в пергамент
(можно просто в целофан) таким образом, чтобы получились колбаски, концы завязать
ниткой. Положить в морозилку и кушать, когда заморозится.
сливочное масло 200 г.
сахарный песок 3/4 стакана
молоко 1/2 стакана
яйца 1 шт.
какао 3 ст. л.
печенье (самое обыкновенное) 400 г.
Котлеты рыбные (из кильки)
Свежемороженную кильку разморозить. У каждой рыбки удалить голову и внутренности.
Вместе с луком пропустить через мясорубку. Затем полученную массу повторно
пропустить через мясорубку, добавив при этом вымоченный в воде белый хлеб. Посолить
по вкусу. Сформировать котлетки и жарить традиционным способом. Если в фарш
добавить грамм 200 сала, то котлетки будут еще вкуснее.
килька 1 кг.
лук 4 шт.
хлеб белый 200 г.
"Фальшивый заяц"
В 1,5 кг смешанного фарша (900 грамм говядины на 600 грамм свинины) вбиваем пару
яиц, солим, перчим. По желанию можно добавить размоченный белый хлеб. Фарш
раскладываем на холодном влажном льняном полотенце в виде круга. В середину этого
круга кладем начинку: крупно порубленные крутые яйца (4 штуки) и пассированный
репчатый лук. Потом, помогая себе полотенцем, придаем фаршу форму каравая, чтобы
начинка оказалась полностью внутри. Аккуратно перекладываем фарш на фольгу и
неплотно прикрываем ею. Ставим в духовку на средний огонь на 2-2,5 часа, периодически
поливая "каравай" образующимся соком. Употреблять это блюдо можно как в качестве
второго с гарниром, так и в качестве холодной или горячей закуски.
В случае большого приема гостей "зайца" можно сделать очень большого размера и тогда
яйца в начинку можно положить целиком.
говядина 900 г.
свинина 600 г.
яйца 6 шт.
лук 2-3 шт.
Малосольные огурцы за 5 минут
Свежие огурцы нарезаются кружочками и кладутся в закрывающуюся емкость. Посудина
должна быть такой, чтобы огурцы в ней занимали 1/3 объема. Добавляем укроп и чеснок
мелко нарезанные. И соль. После чего, закрываем емкость и взбалтываем содержимое
2-3 минуты. В результате, у вас получаются свежие, ароматные и хрустящие малосольные
огурцы.
огурцы 1 гк
соль 2 ст. л.
укроп 1 пучок
чеснок 2-3 зубца
Бисквит из яичных белков
Десяток яичных белков, стакан молотого арахиса, стакан манки, полтора стакана
сахарного песка взбивать, пока не устанете (лучше миксером), в максимально крутую
пену. Выпекать в форме, смазанной маслом и обсыпанной манкой, на среднем огне,
минут 40.
белки яичные 10 шт.
орехи 1 стакан
манка 1 стакан
сахар 1.5 стакана
Яйцеброд
Ломтик белого хлеба (или ржаного или какого угодно) превратить в бублик, вырезав в
середине дырочку, намазать его любым (любимым вами) маслом с двух сторон, положить
на разогретую сковородку и в дырочку разбить яйцо. Когда оно поджарится снизу,
перевернуть ломтик, стараясь не разлить желток, обжарить с другой стороны.
Не забудьте посолить. Если хотите, можно поперчить и посыпать сыром. Готовые
яйцеброды можно посыпать зеленью, намазать майонезом, кетчупом или горчицей.
хлеб 2 ломтика
яйца 2 шт.
соль
зелень
сыр
майонез
кетчуп
Сочни творожные
Для теста: 4 стакана муки, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 чайная ложка соды (пищевой), 200
грамм маргарина. Начинка: 2 пачки творога, 1 яйцо, соль и сахар по вкусу.
Замесить тесто, дать полежать пока готовите начинку. Затем раскатать в пласт толщиной
около 3 мм, вырезать по блюдцу кружки. В каждый кружок положить творог, сложить
вдвое, как чебурек, и защипать края. Выпекать в духовке до золотистого цвета.
мука 4 стакана
яйца 2 шт.
сахар 1.5 стакана
сода 1 ч. л.
маргарин 200 г.
творог 500 г.
соль
Вкуснятина к чаю
Сварить две банки сгущенного молока и одну банку сгущенного какао (варить надо в
течение 2-3 часов, следя за тем, чтобы банки были покрыты водой). Все вместе
перемешать тщательно, добавить один стакан поджаренных орехов (годятся или грецкие
или арахис). Еще раз все перемешать и охладить, хранить такую пасту нужно в
холодильнике. К чаю можно намазывать на хлеб или булочки.
сгущенка в ассортименте 3 банки
орехи 1 стакан
Омлет с яблоками
Яблоки порезать ломтиками и обжарить в подсолнечном масле до появления золотистой
корочки. Когда яблоки будут готовы, влить в них заранее взбитые яйца (взбивая можно
добавить немного молока). Все это перемешивается и на небольшом огне доводится до
готовности. Солить и перчить не надо.
яблоки 2 шт.
яйца 2-3 шт.
молоко 1/4 стакана
Каша огуречная
Огурец очень мелко порезать, особо ленивые могут даже натереть его на крупной терке
(пропускать через мясорубку все же не стоит). Мелко порезать зелень – кинзу и укроп.
Залить все это стаканом кефира и дать минут пять постоять в холодильнике.
кефир 1 стакан
огурец 1 шт. (крупный)
укроп 1 пучок
кинза 1 пучок
Филе курицы "под снегом"
Филе курицы обжарить, уложить на жареные грибы, залить сметанным соусом и покрыть
сверху взбитым белком. Выпекать в течении 3-х минут. Украсить зеленью, брусникой,
рябиной и помидорами.
курица (филе) 100 г.
топленое масло 5 г.
жареные грибы 50 г.
сметанный соус 50 г.
яйцо 1 шт.
соль по вкусу
зелень 3 г.
брусника 10 г.
рябина 10 г.
помидоры 50 г.
Фальшивый Оливье
Отварить фасоль (предварительно замочив на 12 часов). Порезать соленый огурец и
зеленый лук. Добавить к остуженной фасоли. Заправить по вкусу майонезом. Для
полноты ощущений можно добавить колбасу и сваренное яйцо.
фасоль 200 г.
огурец соленый 1-2 шт.
зеленый лук 20 г.
яйцо 1-2 шт.
колбаса 200-300 г.
майонез по вкусу
соль по вкусу
Ассорти овощное "Универсальное"
Помидоры разрезаем на 6 частей, лук режем полукольцами, перец – соломкой, морковь
трем на крупной терке, капусту шинкуем, цветную капусту разбираем на кочанчики (можно
слегка отварить). Овощи перемешиваем, запрвляем маслом, пряностями и тушим,
помешивая, на медленном огне до готовности. Под конец можно добавить мелко
рубленый чеснок – на любителя.
помидоры 6-7 шт.
лук 2 шт.
морковь 2 шт.
капуста белокочанная 200 г.
капуста цветная 200 г.
кабачок 1 шт.
растительне масло 100 г.
лавровый лист 1-2 шт.
соль по вкусу
сахар по вкусу
перец по вкусу
Рыбное рагу
Картофелины и морковки очистить, разрезать пополам, сварить до полуготовности в
небольшом количестве воды и переложить в невысокую латку вместе с жидкостью, в
которой варились. Сверху положить небольшие кусочки рыбы, посолить, поперчить,
выложить порезанный кружками лук (на колечки разделять не надо). Засыпать тертым
сыром, смазать сметаной. Поставить на полчаса в духовку, на максимальный огонь и
держать там до появления корочки.
Если вы любите кинзу, то ее стоит добавить.
филе любой рыбки 0,5 кг.
картофель 6-7 шт.
морковь 5 шт.
лук репчатый 1 шт.
соль
молотый черный перец
сыр 100-150 г.
сметана 0,5 стакана
Торт "Жозефина"
Полстакана сахара растереть с 1 яйцом и 2 столовыми ложками сливочного масла.
Стакан сметаны смешать с 1 чайной ложкой соды гашеной и 14 стакана молока. Все
соединить. 3,5 стакана муки медленно всыпать и хорошо замесить тесто. Разделить на 7
частей (именно на 7!). Раскатать и выпечь.
Крем: 0,5 стакана сахара растереть с 2 яйцами, добавить 2 ст.л. муки и 4 ст.л. молока.
Взбить. Отдельно довести до кипения один литр молока. Когда закипит, снять с плиты и
медленно влить крем. Когда смесь разойдется, поставить на огонь и дать загустеть до
консистенции сметаны, непрерывно помешивая. Снять с огня, положить щепотку
ванилина и 300-400 грамм сливочного масла. Разделить крем на 2 части: в одну добавить
какао, в другую – лимон, протертый с кожурой. Крем остужать не нужно.
Теперь выкладываем на блюдо с высокими (именно с высокими) бортиками коржи в
такой последовательности: корж – крем с какао, корж – крем с лимоном, корж – крем с
какао, корж – смородиновое варенье (или протертая с сахаром смородина), корж – крем с
лимоном, корж – крем с какао, корж – крем с лимоном. Оставшимся кремом заливаем все
это сооружение (торт должен получиться высоким) так, чтобы коржи в нем "плавали" и
оставляем на ночь на кухне. Утром ставим торт на 8 часов на холод.
Тесто:
мука 3.5 стакана
сахар 1/2 стакана
яйцо 1 шт.
масло сливочное 2 ст. л.
сода 1/4 ч. л.
сметана 1 стакан
молоко 1/4 стакана
Крем:
сахар 1/2 стакана
яйца 2 шт.
мука 2 ст. л.
молоко 1 литр
масло сливочное 300-400 г.
какао 2 ст. л.
лимон 1 шт.
ванилин чуть-чуть
смородиновое варенье 1 стакан
Праздничный винегрет
Свеклу промыть и, не снимая кожицу, отварить. В зависимости от размера корнеплода на
это может понадобиться от 20 до 80 минут. Отварить картофель в "мундире". Почистить
остывшие свеклу и картофель и нарезать кубиками размером немногим больше
горошины. Сырую свеклу и морковь почистить и натереть на мелкой терке. Соединить все
компоненты, добавить консервированный зеленый горошек и измельченную зелень.
Добавить также мелко нарезанный соленый огурец и немного яблочного уксуса.
Заправить растительным маслом, переложить в салатницу и украсить веточками
петрушки и укропа.
свекла вареная 1 шт.
картофель 4-5 шт.
морковь 2 шт.
свекла сырая 1 шт.
зеленый горошек 250-300 г.
огурцы соленые 2-3 шт.
зелень рубленная 6 ст. л.
уксус яблочный 1 ч. л.
растительное масло по вкусу
соль по вкусу
Картофель с тыквой
Тыкву очистить, нарезать кубиками и поставить вариться в небольшом количестве воды.
Поставить на огонь также картофель в скороварке. Варить до готовности. За это время
включить духовку, натереть на терке сыр, промыть и мелко нашинковать зелень,
приготовить специи. Вареную тыкву переложить в просторную кастрюлю или миску. Туда
же складывать очищенный картофель. Добавить сметану и растолочь картофель с
тыквой. Всыпать зелень, специи и хорошо перемешать. На нагретую сковороду положить
чайную ложку топленого масла и смазать дно и стенки. Переложить в сковороду пюре,
разровнять ложкой и посыпать сверху сыром. Запекать в духовке, пока сыр не
расплавится.
Извлечь кушанье, дождаться, когда сыр затвердеет, и нарезать на порции острым ножом.
Подавать широкой лопаткой, стараясь сохранить структуру блюда. Соотношение тыквы и
картофеля может быть различным – от 1:1 до 1:5. Сметану добавлять до тех пор, пока пюре
не перестанет казаться суховатым на вкус. В среднем на большую сковороду ее уходит до
2 стаканов. На этот объем достаточно взять 3-6 столовых ложек мелко нарезанной зелени
(петрушка, укроп и др.) и пару чайных ложек разных приправ (в том числе готовых типа
"Орбита", "Хмели-Сунели" и т.п.). Сыра можно насыпать побольше, но следует учитывать,
что слой свыше 7-8 мм становится после застывания "резиновым". Поскольку сыр сам по
себе соленый, специально пюре можно не подсаливать.
тыква 500 г.
картофель 500 г.
сыр 200-250 г.
сметана 1.5-2 стакана
зелень
приправы
Котлеты из куриной печени
Куриные печенки 300 грамм пропустить через мясорубку с луком (2-3 штуки среднего
размера), добавить приправы: соль, перец черный, рубленую зелень (базилик, кинза) пару
яиц. Если фарш получился слишком сочным можно добавить чуть-чуть панировочных
сухарей или муки. Жарить на сковороде как обыкновенные оладьи. Основной соус –
сметана.
печень куриная 300 г.
яйца 2 шт.
лук репчатый 2-3 шт.
соль
перец черный
зелень
Огуречная каша-2 или "Язма"
Мелко порезать огурцы, зелень, зеленый лук. Покрошить сваренное вкрутую яйцо. Залить
кефиром и добавить 2-3 столовых ложки густой сметаны. Посолить по вкусу.
огурец 1-2 шт.
яйцо 1-2 шт.
лук зеленый 20-30 г.
кинза пучок
укроп пучок
кефир 1-1.5 стакана
сметана 2-3 ст. л.
соль по вкусу
Печеночный паштет
Печень хорошо промыть и удалить прожилки и узелки, порезать на одинаковые плоские
кусочки так, чтобы только проходили в мясорубку. Лук нашинковать полукольцами,
морковь соломкой (можно и на крупной терке, но нарезанная лучше). Сало нарезать
небольшими кубиками и слегка обжарить в глубокой сковороде или сотейнике,
желательно тефлоновой, под крышкой до прозрачности, добавить морковь, через 1-2
минуты лук. Все слегка протушить (примерно до полуготовности). Положить в сковороду
печень и тушить на среднем огне до полной готовности (как правило минут 10-15) под
крышкой, регулярно хорошо перемешивая. За пару минут до готовности посолить,
добавить сахар, перец по вкусу. Дать слегка остыть (но не совсем, а то будет "прилипать"
к горловине мясорубки!), слить образовавшуюся жидкость в отдельную посуду. Все
прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой 3-4 раза (можно больше). В последний раз
добавить оставшийся после тушения сок. Полученный фарш остудить и тщательно
смешать с размягченным сливочным маслом и охладить в те
чение 30-40 минут в холодильнике. Очень вкусно с гренками, как белыми, так и черными, а
если сверху бутерброда положить нарезанное кружочками яйцо.
печень свиная 1 кг.
сало свиное 300 г.
масло сливочное 200-250 г.
морковь 2-3 шт.
лук репчатый 2 шт.
соль по вкусу
сахар по вкусу
перец по вкусу
Рыбные шарики под соусом
Рыбу почистить, выпотрошить, отделить голову, плавники и хвост, отделить хребет (можно
брать филе рыбы) и кости. Пропустить через мясорубку. Также через мясорубку
пропустить хлеб и лук. В готовый фарш добавить взбитое яйцо, все посолить и
перемешать. Из фарша лепить шарики и осторожно опускать в кипящую воду. Варить
10-15 минут на среднем огне. Готовые шарики вытащить шумовкой и уложить на блюдо (из
бульона можно сварить суп или разлить в стаканы и запивать готовое блюдо). Шарики
залить сверху соусом. Соус: На сковородке разогреть подсолнечное масло, высыпать
мелко порезанный лук и натертую на крупной терке морковь. Тушить 3-5 минут затем
добавить нарезанные помидоры (можно добавить пару столовых ложек томат-пасты),
посолить и тушить еще примерно 2-3 минут.
рыба 1 кг.
яйцо 1 шт.
белый хлеб 100 г.
соль по-вкусу
вода 2 литра
Соус:
морковь 3 шт.
помидоры 2 шт. (томатная паста 100-150 г.)
лук репчатый 1 шт.
подсолнечное масло 2 ст. л.
соль по вкусу
Обновление от 07.06.99
Обновление от 07.06.99
Первые блюда
Бульон
Чтобы бульон был крепким и наваристым, кости, мясо, рыбу,
грибы заливают холодной водой. Бульон надо варить на среднем
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.