Home Большая кулинарная книга – Рецепты
« Home »
Ноя 22nd, 2015 Comments: 0

Большая кулинарная книга – Рецепты

готовности в небольшом количестве воды с добавлением

уксуса и соли. Репчатый лук мелко шинкуют. Картофель

"в мундире" очищают и нарезают тоненькими дольками.

Сельдь нарезают соломкой. Продукты перемешивают,

укладывают в салатник, заправляют майонезом.

Оформляют салатом.

Салат из хрена и яблок

Салат из хрена и яблок

 сметана – 25 г, сахар, соль

смешивают, поливают сметаной и приправляют солью и

сахаром.

Салат из шпината по-мадридски

Салат из шпината по-мадридски

5 г, яйцо – 1 шт., перец молотый черный, соль

нарезают, ошпаривают кипятком, охлаждают и

отжимают. Приправляют солью, перцем, растительным

маслом, уксусом и украшают дольками крутых яиц.

Салат из редиса

Салат из редиса

мята – 15 г,

 заправка – 50 г, маслины – 25 г

нарезают тонкими кружочками. Помидоры промывают и

нарезают ломтиками, репчатый лук, маслины и мяту

мелко шинкуют. После этого овощи соединяют и

поливают салатной заправкой из оливкового масла,

лимонного сока, соли, перца.

Салат из риса с красным перцем

Салат из риса с красным перцем

зеленый – 50 г, уксус – 5 г, перец молотый черный,

соль

Добавляют сваренный рис, зеленый горошек, соль,

черный молотый перец, уксус. Салат перемешивают и

выкладывают в салатник.

Салат из свеклы с хреном

Салат из свеклы с хреном

лист лавровый, перец горошком – 6 шт.

очистить и нарезать тонкими ломтиками. Вскипятить

воду с уксусом, добавив по вкусу специи, соль, сахар.

Натереть на терке с крупными отверстиями или

наскоблить стружкой хрен. Выложить свеклу слоями в

керамическую или стеклянную посуду, пересыпав

каждый слой хреном. Залить подготовленным

маринадом. Хранить в холодном месте. Салат будет

готов к употреблению через 1-2  дня.

Салат из цветной капусты и редиса

Салат из цветной капусты и редиса

оливковое масло – 50 г, лимонный сок – 20 г, лук –

20 г,

соль и перец – 3 г

маленькие кочешки, выложить в салатник, украсит

редисом и букетиком кресс-салата. Приготовить заправку

из оливкового масла, лимонного сока, мелко нарезанного

лука, соли и перца и залить ею салат.

Салат из огурцов по-фламандски

Салат из огурцов по-фламандски

майонез – 10 г, зелень укропа – 5 г, перец молотый

черный, соль

соленой воде 10 минут. Из желтка, йогурта и майонеза

взбивают соус, приправляют его солью, перцем и

половиной приготовленного укропа. Соус выливают на

еще теплые, предварительно обсушенные дольки огурца,

которые перед этим солят, перчат и посыпают

оставшимся укропом. Подают салат с гренками.

Салат из петрушки

Салат из петрушки

0,25 шт., соль

нарезанной мякотью лимона и солят.

Салат из помидоров.

Салат из помидоров.

огурцы – 100 г, лук репчатый – 1 шт., кинза, базилик,

зелень петрушки

болгарского перца вырезать плодоножку и тщательно

удалить семена. Промыть в холодной воде очищенный от

кожуры репчатый лук. Нарезать огурцы и помидоры

кружочками, а перец и лук – кольцами. Промыть и

мелко нарезать кинзу (зелень кориандра), базилик,

петрушку. Выложить овощи рядами в салатник, посолить,

посыпать измельченной пряной зеленью.

Салат из овощей и фруктов

Салат из овощей и фруктов

апельсин – 40 г, огурцы – 30 г, масло оливковое – 20 г,

сахар – 5 г, лимон – 10 г, кислота лимонная

огурцы очищают, нарезают дольками, добавляют

лимонную кислоту, оливковое масло, сахар и

перемешивают. Укладывают горкой в салатник и

украшают дольками фруктов и лимоном.

Салат "Чикаго"

Салат "Чикаго"

печень гусиная – 20 г, морковь – 20 г, грибы

маринованные – 40 г, майонез – 50 г, зелень

петрушки – 5 г, помидоры – 150 г, соль

фасоли, ломтики вареной печенки, нарезанные соломкой

вареные морковь и маринованные грибы хорошо

перемешивают и заправляют майонезом и солью.

Готовым салатом заполняют половинки помидоров, из

которых предварительно удалена мякоть. Подают,

посыпав зеленью петрушки.

Салат из красных помидоров с кислым молоком

Салат из красных помидоров с кислым молоком

кислое – 150 г, хрен – 20 г, зелень петрушки – 5 г

зеленого салата, заливают кислым молоком, взбитым с

измельченным на мелкой терке хреном, и посыпают

мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат из красного сладкого перца, горошка и риса

Салат из красного сладкого перца, зеленого горошка и риса

горошек зеленый консервированный – 1 ст., уксус – 2

ст. л,

масло растительное – 2 ст. л,

яйцо – 1 шт.

сладкий перец, нарезать его длинными полосками.

Отварить зеленый горошек. Смешать овощи с рисом,

посолить по вкусу. Заправить соусом из растительного

масла, уксуса и сахара. Выложить в салатник и украсить

кружочками яйца и зеленью петрушки. Этот салат можно

приготовить быстрее, использовав маринованный

консервированный зеленый горошек, при этом в заправку

добавляют меньше уксуса.

Салат картофельный с фасолью

Салат картофельный с фасолью

25 г, сметана – 50 г, горчица – 5 г, лук зеленый – 15 г,

салат зеленый – 5 г, перец молотый черный, уксус, соль

течение – 12 часов. Варят в той же воде до мягкости и

солят. Вымытый картофель отваривают, охлаждают,

снимают кожицу и нарезают небольшими кубиками.

Вареную фасоль соединяют с картофелем, добавляют

мелко нарезанный лук, сметану и перемешивают;

заправляют солью, перцем, сахаром, уксусом, горчицей.

Готовый салат укладывают в салатник, посыпают мелко

нарезанным зеленым луком и украшают листочками

салата.

Салат из капусты по-домашнему

Салат из капусты по-домашнему

морковь – 15 г, перец маринованный – 20 г, кислота

лимонная – 2 г, майонез – 30 г, зелень петрушки – 3 г,

соль

тонкой соломкой, заправляют лимонной кислотой, солью.

Массу выкладывают в салатник в форме пирамиды,

поливают майонезом и украшают зеленью.

Салат из квашеной капусты с луком-пореем

Салат из квашеной капусты с луком-пореем

сметана – 100 г, тмин.

рассолу. Лук-порей очистить, тщательно вымыть,

нарезать очень мелкими перышками, вместе с зелеными

листьями, оставив один для украшения. Перемешать

капусту с нарезанным луком, семенами укропа или

тмина, заправить сметаной, солью и перцем по вкусу.

Выложить в салатник, украсить нарезанным листом лука-

порея.

Салат из зеленой фасоли

Салат из зеленой фасоли

растительное – 20 г, уксус – 5 г, перец молотый

черный, соль

растительным маслом, уксусом, перцем, солью,

осторожно перемешивают, чтобы не поломать стручки, и

гарнируют свежими помидорами.

Салат из зимних овощей

Салат из зимних овощей

краснокочанная – 50 г, масло растительное – 10 г, сок

лимонный – 3 г, огурцы соленые – 15 г, ветчина – 15 г,

помидоры – 50 г, яблоки – 15 г,

морковь – 15 г,

маслины – 5 г,

яйцо – 0,5 шт., сыр – 10 г, сельдерей (зелень), соль

перетирают с солью, заправляют растительным маслом и

лимонным соком. Затем смешивают с мелко

нарезанными солеными огурцами, ветчиной,

помидорами, с тонкими ломтиками яблок, зеленью

сельдерея, кружочками вареной моркови, маслинами или

кусочками апельсина. В салат можно добавить крутые

яйца и тонкие ломтики твердого сыра.

Салат из зеленого перца

Салат из зеленого перца

20 г, сахар, соль

нарезают кольцами и бланшируют. Уксус смешивают с

сахаром и солью, заливают остывший перец и оставляют

на – 2 часа.

Салат-Бакер

Салат-Бакер

сельдерей (корень) – 30 г, зелень – 5 г, ветчина – 10 г,

грибы маринованные – 10 г, яблоки – 20 г, майонез –

15 г, картофель – 30 г, свекла – 30 г, зелень

петрушки – 6 г, соль

заливают смесью мелко нарезанную зелень и корень

сельдерея. Выдерживают час, а затем добавляют

нарезанные ломтиками ветчину, маринованные грибы,

яблоки и осторожно перемешивают с майонезом. Смесь

укладывают в салатник и украшают дольками вареного

картофеля, свеклы и зеленью петрушки.

Салат американский

Салат американский

20 г, яйцо 0,5 шт., сельдерей (корень) – 40 г, уксус –

5 г, масло оливковое – 1 г, соль

репчатый лук, сваренное вкрутую яйцо смешивают с

нашинкованным корнем сельдерея. Салат солят по вкусу

и поливают заливкой из уксуса и оливкового масла.

Салат египетский

Салат египетский

60 г, перец молотый красный, соль

мелко нарезают, смешивают с нашинкованным луком,

толчеными фисташками, солью и молотым красным

перцем. Смесь должна постоять 10 минут, после чего

салат готов к подаче на стол.

Салат датский

Салат датский

20 г, капуста цветная – 50 г, майонез – 10 г, масло

растительное – 10 г, уксус – 5 г, горчица – 2 г,

ветчина – 80 г, соль

сельдерея, нарезанные кубиками, и цветную капусту,

разобранную на кочешки, отваривают в подсоленной

воде, не давая развариться. Охлажденные овощи

перемешивают с макаронами, заправляют майонезом,

растительным маслом, уксусом, горчицей, солью и

добавляют нарезанную полосками ветчину или колбасу.

Салат бразильский

Салат бразильский

40 г, мандарины – 40 г, изюм – 40 г, виноград – 40 г,

масло оливковое – 20 г, зелень – 30 г

бананы – кружочками; смешивают их с очищенными от

кожицы дольками мандаринов, изюмом и приправляют

маслом. Салат украшают дольками мандаринов, зеленью,

виноградом и кусочками бананов.

Салат из баклажанов

Салат из баклажанов

помидоры – 30 г, чеснок – 5 г, масло растительное –

20 г, уксус – 5 г, перец молотый черный, соль

баклажаны, очищенный испеченный перец, ошпаренные

и очищенные помидоры и дольки чеснока мелко

нарезают. Все перемешивают, заправляют солью,

перцем, уксусом и растительным маслом. Укладывают

горкой в салатник и украшают ломтиками помидоров.

Салат "Пиккадилли"

Салат "Пиккадилли"

масло растительное – 15 г, уксус – 3%-ный – 20 г,

горчица, соль

очищают, охлаждают и нарезают кружочками

толщиной 1 см. Лук нарезают кольцами. Соленую сельдь

разделывают на филе и нарезают ломтиками. В салатник

укладывают горкой картофель, лук, сельдь; заправляют

оливковым или другим растительным маслом и уксусом,

добавив к нему немного горчицы.

Салат "Гватемала"

Салат "Гватемала"

кабачки – 80 г, сардины консервированные – 80 г,

перец острый – 20 г, маслины – 10 г, масло

оливковое – 50 г, сок лимонный – 5 г, уксус – 5 г,

яйцо – 1 шт., перец молотый черный и  красный, соль

чеснок, очищенные и нарезанные кусочками помидоры,

отварные, нарезанные кубиками кабачки, сардины,

кусочки острого перца и маслины.

Подготовленные продукты заправляют оливковым

маслом, лимонным соком и уксусом; солят, перчат,

перемешивают.

Салат украшают дольками сваренного вкрутую яйца.

Салат "Порт-Саид"

Салат "Порт-Саид"

салат – 20 г, майонез – 40 г, помидоры – 20 г

бананы, кубиками – яблоки, соломкой – салат

перемешивают, заправляют майонезом, в который

добавлены мелко рубленные свежие помидоры. Подают

блюдо в кожуре банана, украсив листьями салата.

Салат "Грация"

Салат "Грация"

20 г, перец сладкий красный – 20 г, яблоки – 40 г,

майонез – 40 г, перец молотый черный, соль

сладкий красный перец – колечками, яблоки –

ломтиками.

Все это смешивают и заправляют майонезом, черным

перцем и солью по вкусу.

Салат "Афины"

Салат "Афины"

картофель – 80 г, масло оливковое – 20 г, уксус – 5 г,

маслины – 10 г, перец молотый черный, зелень укропа,

зелень петрушки, соль

нарезают кубиками. Молодую фасоль нарезают ромбиками,

кипятят на сильном огне в подсоленной воде, отцеживают и

охлаждают. Картофель мелко нарезают и отваривают.

Помидоры и фасоль отдельно приправляют оливковым

маслом, уксусом, солью и черным молотым перцем.

В салатницу укладывают отварной картофель, посыпают его

рубленой петрушкой, вокруг выкладывают помидоры с

фасолью и посыпают рубленым укропом. Весь салат

украшают маслинами без косточек.

Салат "Бомбей"

Салат "Бомбей"

20 г, масло оливковое – 10 г, уксус – 5 г, перец

молотый черный, соль

стручковый перец и рис, предварительно сваренный в

подсоленной воде, откинутый на дуршлаг и

охлажденный. Салат обильно посыпают перцем,

заправляют уксусом, оливковым маслом и солью.

Огурцы по-датски

Огурцы по-датски

семга – 20 г, масло сливочное – 5 г, сливки – 10 г,

сельдь маринованная – 10 г, яйцо – 1/3 шт., уксус –

2 г,

хрен – 2 г, соль

сито; добавив сливочное масло и сливки, готовят пюре и

заправляют его по вкусу. Маринованную сельдь и яйцо,

сваренное вкрутую, мелко нарезают, смешивают с пюре и

вливают несколько капель уксуса.

Огурцы очищают и, выскоблив семена, начиняют пюре.

При подаче посыпают тертым хреном.

Пестрый салат

Пестрый салат

сладкий красный – 40 г, апельсин – 40 г, йогурт –

100 г, горчица – 2 г, мед – 10 г, сок лимонный – 5 г,

цедра апельсиновая – 1 г

нарезают небольшими кубиками. Молодые шампиньоны

тушат и разрезают пополам, более крупные – на

несколько частей. Перец, из которого предварительно

удаляют сердцевину, нарезают кольцами и смешивают с

дольками мандарина или с разрезанными поперек

дольками апельсина. Из йогурта, горчицы, меда, сока

лимона и цедры апельсина готовят соус и поливают им

салат.

Капуста по-манчестерски

Капуста по-манчестерски

перец молотый черный, соль

отваривают в подсоленной воде до полной готовности.

Затем, поместив капусту между двумя тарелками,

отжимают из нее воду, нарезают шашками, солят, перчат

и обильно поливают растопленным сливочным маслом.

Бон фам (салат из сельдерея)

Бон фам (салат из сельдерея)

майонез – 20 г,

горчица – 3 г

соломкой. Сливки или сметану смешивают с майонезом и

горчицей и полученной смесью заправляют сельдерей.

Перед подачей к столу салат выдерживают в

холодильнике 30 минут.

Андалузский салат

Андалузский салат

репчатый – 30 г, масло растительное – 15 г, уксус –

5 г, зелень петрушки, зелень укропа, перец молотый

черный, соль

перчат, посыпают зеленью петрушки и укропа, поливают

уксусом и растительным маслом, тщательно

перемешивают.

Салат овощной

Салат овощной

цветная капуста – 20 г, помидоры – 50 г, огурцы –

30 г, яблоки – 20 г, горошек – 10 г, соль, лимонная

кислота, сметана – 40 г, яйцо – 1/2 шт., зелень – 5 г

Салат и отваренную цветную капусту нашинковать.

Помидоры, огурцы, яблоки нарезать небольшими

ломтиками.

Молодой горошек отварить. Подготовленные овощи

смешать и заправить солью, лимонной кислотой,

рубленой зеленью, сметаной.

Подавать к столу, украсив яйцами и зеленью.

Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью

Салат из болгарского перца с помидорами и зеленью

15 г, зелень петрушки – 5 г, помидоры – 60 г,

растительное масло – 15 г, соль

зелень петрушки посечь, помидоры нарезать небольшими

дольками. Овощи смешать, заправить растительным

маслом и солью.

Салат из болгарского перца с зеленью

Салат из болгарского перца с зеленью,

луком и сметаной

20 г, зелень петрушки – 5 г, яблоки – 50 г, сметана –

30 г, сахар – 5 г, соль

зелень петрушки посечь, яблоки мелко нарезать.

Продукты смешать со сметаной и заправить сахаром и

солью.

Салат из картофеля и зелени

Салат из картофеля и зелени

репчатый лук – 10 г, растительное масло – 10 г,

салат – 5 г, укроп – 5 г, соль

Нашинкованную капусту слегка протереть с солью,

смешать с картофелем и нарезанным луком, заправить

растительным маслом.

Подавать к столу, украсив листьями салата и рубленым

укропом.

Салат из огурцов со сметаной

Салат из огурцов со сметаной

лук – 15 г, салат – 10 г, укроп – 5 г

залить сметаной, посыпать рубленым зеленым луком,

салатом и укропом.

Салат из помидоров

Салат из помидоров

соль, растительное масло – 10 г

посыпать рубленым зеленым луком и укропом. Посолить

и полить растительным маслом.

Салат из помидоров и яблок со сметаной

Салат из помидоров и яблок со сметаной

сметана – 40 г, зелень

петрушки – 10 г

кожуры и сердцевины, нарезать кружочками. Уложить их

на тарелку слоями, посыпать солью и сахаром, залить

сметаной и украсить листьями петрушки.

Салат из редиса со сметаной

Салат из редиса со сметаной

сметана – 30 г

рубленым зеленым луком, укропом, посолить и залить

сметаной.

Салат из свежей капусты, помидоров и лука

Салат из свежей капусты, помидоров и лука

50 г, репчатый лук – 10 г, зелень петрушки – 3 г,

растительное масло – 10 г, соль

нарезать небольшими дольками, лук и петрушку посечь.

Овощи смешать, заправить солью и растительным

маслом.

Салат из свеклы с хреном

Салат из свеклы с хреном

сахар – 5 г

нарезать небольшими пластинками. Хрен измельчить на

терке и заправить раствором лимонной кислоты, солью,

сахаром. Свеклу положить на тарелку и залить хреном.

Салат из помидоров и огурцов

Салат из помидоров и огурцов

30 г, зелень

петрушки – 5 г

пластинками, смешать, посыпать рубленым луком,

заправить солью и сметаной.

Перед подачей украсить листьями салата и зеленью

петрушки.

Салат из цветной капусты с ревенем

Салат из цветной капусты с ревенем

салат – 10 г, укроп – 3 г, сахар – 5 г, соль, сметана –

30 г

кочешки. Яблоки и ревень очистить и тонко нарезать,

салат нашинковать.

Продукты смешать, добавив рубленый укроп, заправить

сахаром и солью.

Подавать к столу, залив сметаной и украсив зеленью.

Свекла со сметаной

Свекла со сметаной

сахар – 5 г,

сметана – 20 г

и заправить сахаром со сметаной.

Фасоль с луком в растительном масле

Фасоль с луком в растительном масле

Поделиться ссылкой:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика