Home Большая кулинарная книга – Рецепты
« Home »
Ноя 22nd, 2015 Comments: 0

Большая кулинарная книга – Рецепты

150 градусов 50 минут. Пока они пекутся. Вам нужно взбить белки с

сахаром до образования пены. Этой массой украсьте верх бабок.

ЛОДОЧКИ

Требуется: 200 г миндаля, 7 яиц, 2 ст. сахара, 500 г муки, 2 ст. л.

растительного масла для смазывания формы.

Способ приготовления: Вычистите и истолките миндаль, но

оставьте/несколько миндалин для украшения бабки. В миндаль

добавьте яйца и сахар и разотрите все до образования однородной

массы, затем начинайте постепенно добавлять муку. Тесто

хорошенько вымесите и положите в смазанные формы до половины

высоты. Выпекайте при температуре 200 градусов. Когда бабки

остынут, выложите на их верхушках рисунок лодки и посыпьте

сахарной пудрой.

ЧУДО

Если Вы захотели на Пасху чего-нибудь необычного, то мы

предлагаем рецепт миндальной бабки без муки. Если Вы думаете,

что такое невозможно, то посмотрите, как это делается.

Требуется: 400 г миндаля, 2 ст. сахара, 20 яиц.

Способ приготовления. Миндаль очистите и обдайте кипятком. Яйца

взбейте с Сахаром до образования пены. Затем смешайте яйца с

миндалем и вылейте все это в форму. Пеките при температуре 150

градусов.

ЛИМОНЧИК

Требуется: 400 г муки, 3 лимона, 1 ст. сахара, б яиц, 1/2 ч. л. соли.

Способ приготовления: Снимите с лимонов цедру, залейте их

горячей водой, и пусть они постоят, пока не станут мягкими. Теперь

остудите лимоны, разрежьте их на части , выньте зерна и разотрите

с сахаром. Прибавьте к ним желтки, предварительно просеянную

муку, яйца, соль и вымешивайте тесто до тех пор, пока не будет

комков. Разлейте тесто в небольшие формы, смазанные

растительным маслом, дайте подойти и выпекайте сперва на

среднем жару, а потом на сильном.

ДВА СЕРДЦА

Требуется: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 4 яйца, цедра двух лимонов, 1/2

ч. л. соли.

Способ приготовления. Сахар взбейте с яйцами до образования

пены, потом постепенно добавляйте муку, посолите и вымешивайте

тесто. Тесто не должно быть очень густым. Цедру ошпарьте

кипятком и положите на дно смазанной формы, на нее сверху

вылейте тесто. Выпекайте в духовке при температуре 150 градусов

25-30 минут.

ЗВЕЗДОЧКИ

Требуется: 2 ст. муки, 200 г масла, 2 ст. сливок, 5 яиц, 1/2 я. л.

соли, 50 г дрожжей, 1 ст., сахара, 200 г изюма.

Способ: приготовления. Смешайте половину муки с 1 ст. горячих

сливок, дайте смеси остыть и положите в нее дрожжи, разведенные

в 1 ст. сливок, все размешайте и поставьте в теплое место на 2

часа, чтобы подошло. Яйца взбейте с сахаром добела потом

добавьте в них растопленное масло и положить эту смесь в готовую

опару, размешайте, добавьте остальную муку, соль, изюм. Тесто

хорошенько взбейте, дайте ему вторично подняться и выпекайте.

СМЕТАННАЯ БАБА

Требуется: 200 г масла, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 50 г дрожжей,

100 г миндаля, 700 г муки, 2-ст. л. растительного масла для формы.

Способ приготовления. Растопленное масло, сахар, сметану,

дрожжи, разведенные в теплой воде, миндаль, муку смешайте.

Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук

и от посуды. Поставьте тесто в теплое место- и оставьте его

подниматься на 3 часа.

Когда тесто подойдет, вылейте его в смазанные формы и дайте

еще раз подняться. Потом выпекайте бабу при средней

температуре 50-60 минут.

КАШТАНКА

Требуется: 5 яиц, 1 плитка шоколада, 3/4 ст. сахара, 2 ст. муки, 50 г

дрожжей, 2 ст. л. растительного масла для формы.

Способ приготовления. В яйца всыпьте натертый на терке шоколад,

сахар, взбейте, добавьте муку и вымешивайте тесто. Тесто

необходимо бить где-то 30 минут. Затем влейте туда дрожжи и

снова бейте 30 минут. Готовым тестом наполнить смазанные

формы на 1/3 и дайте ему подняться. Выпекайте 1 час.

МАКОВЫЙ ЦВЕТ

Требуется: 1/2 ст. мака, 5 яиц, 3/4 ст. сахара, 10 г миндаля.

Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром до пены, добавьте

мак, миндаль и этой смесью залейте смазанные жиром формы.

Выпекайте 30 минут при температуре 100 градусов.

ФИГАРО

Требуется: 400 г творога, 4 яйца, 1/2 ст. сахара, 2 ст. л. муки, 1

апельсин или лимон, 1 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления. Творог перетрите с сахаром и яйцами до

образования однородной массы, добавьте масло, мелко

нарезанный апельсин (или лимон) и муку. Все хорошо перемешайте

и выложите в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.

Выпекайте при температуре 170 градусов около 20 минут.

ВЬМЛЫСЕЛ ЯПОНЦА

Требуется: 200 г вареного риса, 50 г сливочного масла, 50 г сахара,

3 яйца, щепотка соли, корица, 1 ст. л. растительного масла,

панировочные сухари.

Способ приготовления. Масло перетрите с сахаром и яйцами до

образования однородной массы, в эту смесь положите отварной

рис, посолите, добавьте корицы. Все хорошо перемешайте и

выложите в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму.

Выпекайте сначала при температуре 200 градусов, а потом при 100.

Когда пудинг испечется, дайте ему отстояться, потом выложите на

блюдо.

ЩЕДРОСТЬ

Требуется: 1 ст. мака, 1/2 ст. сахара, 30 г миндаля, 5 яиц, 1ст л.

масла, сухари.

Способ приготовления. Мак ошпарьте кипятком и дайте стечь,

смешайте его с сахаром, мелко нарезанным миндалем и яйцами,

взбитыми до образования пены. Выпекайте при температуре 150

градусов 20-30 минут.

ШОКОЛАДКА

Требуется: 2 ст. сливок, 1 ст. л. масла, плитка шоколада, 2 ст. л.

сахара, 4 яйца, 1 ст. муки.

Способ приготовления. Муку, разведенную сливками, вскипятите,

добавьте ложку масла, затем высыпьте тертый шоколад, сахар и

вновь прокипятите. Эту смесь остудите и, взбивая, постепенно

добавьте в нее яйца. Вылейте в форму, смазанную маслом и

выпекайте.

ЗАЙЧИКИ ПАСХАЛЬНЫЕ

Требуется: для теста – 600 г муки, 4.0 г дрожжей, 1/4 л молока, 100

г масла, 2 яйца, щепотка соли, 60 г сахара, цедра половинки

лимона; для отделки – 1 белок, 1 желток, миндаль.

Способ приготовления. Просейте муку в кастрюлю, в которой

будете замешивать тесто, и сделайте посередине углубление.

Положите туда дрожжи и смешайте их с сахаром, маслом и мукой.

Опару накройте полотенцем и дайте подойти. В это время сделайте

из картона шаблоны зайцев. На доске раскатайте тесто толщиной 1

сантиметр и вырежьте зайцев. Уложите их на противень и смажьте

взбитым желтком. Оставьте зайцев еще на 15 минут подходить.

Выпекайте при температуре 210 градусов 15-20 минут. Яичный

белок взбейте с сахаром и этим украсьте своих зайчиков.

ПАСХАЛЬНЫЕ УТЯТА

Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 60 г сахара, 1 ст. молока, 60 г

масла, 1 яйцо, щепотка соли, 2 желтка, 200 г черносмородинного

джема, 2 ст. л сахарной пудры, 3 ч. л. лимонного сока,, несколько

штук изюма.

Способ приготовления. Просейте муку и сделайте в ней углубление,

в которое положите дрожжи, сахар и молоко. Замесите тесто и

поставьте его подходить в теплое место на 30 минут. Месить тесто

нужно до тех пор, пока оно не начнет отставать от пальцев.

Поставьте еще подходить на 15 минут. В это время подготовьте из

картона шаблоны утят. Раскатайте тесто толщиной 5 мм и

вырежьте утят. Положите на одну фигурку немного джема и

накройте второй фигуркой, скрепите их между собой. Смажьте

фигурки взбитым желтком и сделайте из изюма глаза. Дайте

утятам подойти и выпекайте при температуре 200 градусов

примерно 15-20 минут.

ВАРШАВА

Требуется: 1 ст. молока, 1 ст. сливок, 700 г муки, 5 яиц, 2 ст.

сахара, 100 г дрожжей, 50 г масла сухари.

Способ приготовления. Сливки и молоко подогрейте и хорошенько

размешайте с 1 ст. муки. Когда смесь охладится, добавьте в нее

одно яйцо и дрожжи и поставьте тесто подходить. После этого

положите остальные яйца, растертые с сахаром, и остальную муку,

затем дайте снова подняться. Тесто положите в формы, смазанные

маслом и обсыпанные сухарями, дайте подняться и выпекайте.

БРЕМЕНСКИЕ МУЗЫКАНТЫ

Требуется: 750 г муки, 70 г дрожжей, 100 г сахара, 1 ст. молока, 400

г масла, ванильный сахар, 1 ч. л. кардамона, 700 г изюма, 150 г

миндаля, 120 г цукатов, масло для смазки противня.

Способ приготовления. Муку смешайте с дрожжами, – молоком,

сахаром, солью и маслом. Тесто оставьте подходить на 1 час.

Миндаль мелко покрошите, изюм промойте горячей водой и

просушите, цукаты порежьте, все вмесите в тесто, добавьте

кардамон и дайте тесту еще немного подойти. Готовое тесто

положите в формы, смазанные маслом. Выпекайте при

температуре 200 градусов 70 – 80 минут. Прежде чем вынимать

пирог из духовки, убедитесь с помощью спички, что он готов. Сверху

украсьте сахарной пудрой;

ШВАРЦВАЛЬД

Требуется: 300 г муки, 200 г масла, 100 г сахара, 1 желток, 2 чашки

сваренного в молоке риса, 1 литр молока, 2 ст. л. масла, 4 яйца;

125 г творога, 75 г цукатов, корица, 2 ст. л:

сахарной пудры.

Способ приготовления. Замесите тесто из муки, масла, сахара и

желтка, потом положите его на 2 часа в холодильник. Промойте

рис, сварите его вместе с сахаром в молоке. Творог смешайте с

яйцами, цукатами и корицей. Раскатайте тесто, положите его в

форму и выложите в нее творожную массу. Края загните или

срежьте, сделайте из них полоски и украсьте торт решеткой.

Выпекайте 50 минут при температуре 150 градусов. Готовый торт

украсьте сахарной пудрой.

СТАРОВЕРЫ

Требуется: 600 г муки, 60 г дрожжей, 100 г сахара, 1/4 л молока, 30

г масла, 1 ч. л. соли, 600 г изюма, масло для смазки противня.

Способ приготовления. Замесите тесто так же как, и в предыдущем

рецепте, и сформируйте из него булочки. Уложите их на смазанный

противень, дайте подойти минут 15-20, а затем смажьте их

взболтанным яичным желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте

булочки при температуре 220 градусов в течение 25-30 минут.

ГНЕЗДЫШКИ ИЗ ГРЕЦИИ

А такие очень вкусные и красивые корзиночки пекут на Пасху в

Греции. В серединку каждой корзиночки греки кладут пасхальное

разноцветное яичко и дарят своим знакомым.

Требуется: 500 г муки, 40 г дрожжей, 1/4 литра молока, 50 г масла,

1 яйцо, щепотка соли, желток, масло для смазки противня.

Способ приготовления. Просейте муку и сделайте посередине

лунку, раскрошите в нее дрожжи, смешайте с небольшим

количеством сахара, молока и муки, а потом замесите опару.

Поставьте ее подходить на 15-20 минут. Затем добавьте

растопленное масло, яйцо, соль и сахар и замесите тесто.

Вымешивайте тесто хорошо, до тех пор, пока оно не начнет

отставать от рук. Раскатайте тесто и нарежьте его на небольшие

полосочки. Возьмите две из них и скрутите спираль длиной 30 см, а

потом сверните ее в кольцо. Уложите гнездышки на противень,

смазанный маслом, дайте 15 минут подойти и выпекайте 20 минут

при температуре 200 градусов.

СЕРТАКИ

Требуется: 1 кг муки, 60г дрожжей, 1/2 ст. молока, 100 г сахара,

щепотка соли, 1 ст. воды, 1 апельсин, 1 яйцо и масло для смазки

формы.

Способ приготовления. Разведите дрожжи с молоком и сахаром.

Добавьте 200 г муки, размешайте и поставьте подходить в теплое

место на ночь. Утром следующего дня смешаем опару с остальной

мукой, добавьте соль, натертый апельсин, воду и вымешивайте

тесто не менее 20 минут. Разделите тесто на две равные части. Из

одной части скатайте батон, а другую разделите пополам и скатайте

два Тонких валика, которые сплетите и обложите вокруг батона. На

верхушке батона сделайте несколько углублений величиной с яйцо.

Смажьте пирог яйцом и поставьте подходить на 3 часа. Выпекайте

пирог 50 минут при температуре 200 градусов.

МАЗУРКА

Требуется: 5 яиц, 175 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимонной цедры,

250 г фундука, 1/4 л сливок, 2 ст. л. рома, масло для смазки

противня.

Способ приготовления. Яичные желтки взбивайте вместе с сахаром

до тех пор, пока не образуется кремообразная масса. В эту массу

постепенно добавляйте лимонный сок, цедру, тонко помолотый

фундук. Теперь взбейте белок и соедините его с желтковой

смесью. Переложите эту массу в форму и поставьте печься на 50

минут. Торт будет готов, когда начнет отставать от стенок формы,

но не спешите его вынимать, пусть он постоит в горячей духовке

еще 15 минут. Дайте торту остыть, а в это время взбейте сливки

вместе с сахаром и ромом. Украсьте верх торта сливками.

КОФЕЙНЫЙ ПОДАРОК

Требуется: 100 г масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. воды, 100 г

миндаля, 150 г муки, б ч. л. растворимого кофе, 1/4 л горячей воды,

желатин, 30 г конька, 2 белка и 1/2 ст. сливок.

Способ приготовления. Замесите тесто из масла, сахара, яиц, воды

и муки. Хорошо вымесите тесто и, завернув его в фольгу, положите

в холодильник на 2 часа. Раскатайте тесто и обложите им на дно и

стенки формы, после чего выпекайте в духовке около 15 минут.

Замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать, а потом

добавьте в него кофе. Взбейте белки вместе с сахаром, сливками и

коньяком. Полученную смесью соедините с кофейным кремом и

наполните им остывшее формовое тесто. Верх украсьте тертым

миндалем. ПОЛЬКА

Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 120 г сахара, 1/2 ст. молока,

400 г масла, 1/2 ч. л. соли, 1/2 апельсина, 1QO г изюма, 50 г

сахарной пудры.

Способ приготовления. Просейте муку и сделайте в ней углубление,

в которое положите дрожжи, разведенные молоком с небольшим

количеством сахара и муки. Накройте это чистым полотенцем и

дайте подойти. К подошедшей опаре добавьте масло, сахар, соль,

яйца, натертый апельсин и вымесите тесто. Вымешивайте его до

тех пор пока, тесто не начнет отставать от рук, а потом поставьте

его подходить еще на 40 минут. В это время разогрейте духовку до

200 градусов. Готовое тесто положите в формы, смазанные маслом

и посыпанные мукой. Выпекайте куличи 30-40 минут. Когда куличи

будут готовы, посыпьте их сахарной пудрой.

ПАСХА В ЛОМБАРДИИ

Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 1 ст. молока, 2 яйца, 1/2 ст.

сахара, 1/2 ч. л. соли, цедра одного лимона, 120 г масла, 50 г

мускатного ореха, масло для формы.

Способ приготовления. Муку просейте в кастрюлю, сделайте в нем

небольшое углубление. Положите туда дрожжи и замесите опару с

половиной нормы молока, сахара и муки. Опару накройте

полотенцем и поставьте подходить на 1 час.

Изюм промойте, просушите, масло распустите, мускатный орех

измельчите; теперь смешайте все это и добавьте в опару. Положите

остальной сахар, муку и молоко, замесите тесто и поставьте его в

теплое место на 1 час.

Посыпьте разделочную доску мукой и на ней из подошедшего теста

сформируйте четыре куличика. Уложите их вплотную друг к другу в

смазанные формы. Дайте им еще немного подойти и поставьте

выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.

Выпекайте пирог 30-40 минут.

Следующий рецепт порадует всех домашних, но особенно детей,

ведь это настоящая корзинка, в которую можно складывать

пасхальные яйца, кроме того, это прекрасный подарок в

праздничный день Пасхи.

ПЛЕТЕНАЯ КОРЗИНА

Требуется: 1 кг муки, 40 г дрожжей, 80 г сахара, 2 ст. теплого

молока, 50 г масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, цедра одного лимона, 3

желтка, 20 г сахарной пудры, 2 ст. л. растительного масла для

смазки противня.

Снособ приготовления. Муку просейте и сделайте посередине

небольшое углубление, в которое положите дрожжи, разведенные в

теплом молоке, сахар, масло, яйца и соль. Вымешивайте тесто до

тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Поставьте тесто в

теплое место на ночь для того, чтобы подошло. Подошедшее тесто

разделите на 25 равных частей 20 частей скатайте в валики, из

которых сплетите решетку. Теперь возьмите миску из

жаростойкого материала, смажьте ее маслом и оберните миску

решеткой из теста, лишнее тесто срежьте. Две части теста:

скатайте в валик длиной 40 см, сложите вдвое и скрутите

спиралью.- это будет основанием для вашей корзинки. Теперь

нужно сделать ручку. Для этого скатайте еще три валика и оплетите

ими согнутую проволоку. Смажьте корзинку взбитыми желтками и

поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать корзину

нужно в течение 50 минут. Если она начнет подгорать, но не будет

пропекаться, оберните все детали пергаментной бумагой. Для

соединения деталей корзинки разотрите сахарную пудру

с водой в густую помаду.

В такую корзиночку можно положить все, что угодно, но лучше всего

в ней будут смотреться, конечно же, пасхальные яйца.

Традиция красить яйца возникла задолго до христианства. Еще у

римлян существовал добрый обычай посылать друг другу

окрашенные яйца в качестве подарка или поздравления. Христиане

ввели особую символику: яйца, окрашенные в красный цвет,

символизируют кровь Христа.

Существует легенда: 7 иудеев после смерти Христа собрались на

пир. По случайному совпадению, на столе среди прочих блюд

оказались варенью яйца и курица. Кто-то вспомнил про распятого

Иисуса и сказал, что он, по поверью, должен воскреснуть на третий

день. На что хозяин дома провозгласил: Он воскреснет, если

курица оживет, а яйца станут красными. Тут же стало, как он

сказал. Иудеи разнесли весть по всему городу. Многие тому

поверили. И лишь один странник заметил, что прав был Сын Божий:

тому, кто верит, чудеса не нужны.

Разные народы – разные легенды. Поляки, например, верят, что это

Дева Мария раскрасила яйца в разные цвета, чтобы развлечь

божественного младенца. Поэтому поляки на Пасху окрашивают

яйца не только в красный цвет.

А в Австрии пасхальные яйца красят в зеленый цвет. В этой стране

зеленый цвет символизирует Весну и Надежду. Шведы

предпочитают желтый – цвет золота. Но самый распространенный

цвет пасхальных яиц все-таки красный. С чисто практической

стороны окрашивать в красный цвет проще всего. Для этого во

Поделиться ссылкой:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика