150 градусов 50 минут. Пока они пекутся. Вам нужно взбить белки с
сахаром до образования пены. Этой массой украсьте верх бабок.
ЛОДОЧКИ
Требуется: 200 г миндаля, 7 яиц, 2 ст. сахара, 500 г муки, 2 ст. л.
растительного масла для смазывания формы.
Способ приготовления: Вычистите и истолките миндаль, но
оставьте/несколько миндалин для украшения бабки. В миндаль
добавьте яйца и сахар и разотрите все до образования однородной
массы, затем начинайте постепенно добавлять муку. Тесто
хорошенько вымесите и положите в смазанные формы до половины
высоты. Выпекайте при температуре 200 градусов. Когда бабки
остынут, выложите на их верхушках рисунок лодки и посыпьте
сахарной пудрой.
ЧУДО
Если Вы захотели на Пасху чего-нибудь необычного, то мы
предлагаем рецепт миндальной бабки без муки. Если Вы думаете,
что такое невозможно, то посмотрите, как это делается.
Требуется: 400 г миндаля, 2 ст. сахара, 20 яиц.
Способ приготовления. Миндаль очистите и обдайте кипятком. Яйца
взбейте с Сахаром до образования пены. Затем смешайте яйца с
миндалем и вылейте все это в форму. Пеките при температуре 150
градусов.
ЛИМОНЧИК
Требуется: 400 г муки, 3 лимона, 1 ст. сахара, б яиц, 1/2 ч. л. соли.
Способ приготовления: Снимите с лимонов цедру, залейте их
горячей водой, и пусть они постоят, пока не станут мягкими. Теперь
остудите лимоны, разрежьте их на части , выньте зерна и разотрите
с сахаром. Прибавьте к ним желтки, предварительно просеянную
муку, яйца, соль и вымешивайте тесто до тех пор, пока не будет
комков. Разлейте тесто в небольшие формы, смазанные
растительным маслом, дайте подойти и выпекайте сперва на
среднем жару, а потом на сильном.
ДВА СЕРДЦА
Требуется: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 4 яйца, цедра двух лимонов, 1/2
ч. л. соли.
Способ приготовления. Сахар взбейте с яйцами до образования
пены, потом постепенно добавляйте муку, посолите и вымешивайте
тесто. Тесто не должно быть очень густым. Цедру ошпарьте
кипятком и положите на дно смазанной формы, на нее сверху
вылейте тесто. Выпекайте в духовке при температуре 150 градусов
25-30 минут.
ЗВЕЗДОЧКИ
Требуется: 2 ст. муки, 200 г масла, 2 ст. сливок, 5 яиц, 1/2 я. л.
соли, 50 г дрожжей, 1 ст., сахара, 200 г изюма.
Способ: приготовления. Смешайте половину муки с 1 ст. горячих
сливок, дайте смеси остыть и положите в нее дрожжи, разведенные
в 1 ст. сливок, все размешайте и поставьте в теплое место на 2
часа, чтобы подошло. Яйца взбейте с сахаром добела потом
добавьте в них растопленное масло и положить эту смесь в готовую
опару, размешайте, добавьте остальную муку, соль, изюм. Тесто
хорошенько взбейте, дайте ему вторично подняться и выпекайте.
СМЕТАННАЯ БАБА
Требуется: 200 г масла, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 50 г дрожжей,
100 г миндаля, 700 г муки, 2-ст. л. растительного масла для формы.
Способ приготовления. Растопленное масло, сахар, сметану,
дрожжи, разведенные в теплой воде, миндаль, муку смешайте.
Вымешивайте тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук
и от посуды. Поставьте тесто в теплое место- и оставьте его
подниматься на 3 часа.
Когда тесто подойдет, вылейте его в смазанные формы и дайте
еще раз подняться. Потом выпекайте бабу при средней
температуре 50-60 минут.
КАШТАНКА
Требуется: 5 яиц, 1 плитка шоколада, 3/4 ст. сахара, 2 ст. муки, 50 г
дрожжей, 2 ст. л. растительного масла для формы.
Способ приготовления. В яйца всыпьте натертый на терке шоколад,
сахар, взбейте, добавьте муку и вымешивайте тесто. Тесто
необходимо бить где-то 30 минут. Затем влейте туда дрожжи и
снова бейте 30 минут. Готовым тестом наполнить смазанные
формы на 1/3 и дайте ему подняться. Выпекайте 1 час.
МАКОВЫЙ ЦВЕТ
Требуется: 1/2 ст. мака, 5 яиц, 3/4 ст. сахара, 10 г миндаля.
Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром до пены, добавьте
мак, миндаль и этой смесью залейте смазанные жиром формы.
Выпекайте 30 минут при температуре 100 градусов.
ФИГАРО
Требуется: 400 г творога, 4 яйца, 1/2 ст. сахара, 2 ст. л. муки, 1
апельсин или лимон, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Творог перетрите с сахаром и яйцами до
образования однородной массы, добавьте масло, мелко
нарезанный апельсин (или лимон) и муку. Все хорошо перемешайте
и выложите в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой.
Выпекайте при температуре 170 градусов около 20 минут.
ВЬМЛЫСЕЛ ЯПОНЦА
Требуется: 200 г вареного риса, 50 г сливочного масла, 50 г сахара,
3 яйца, щепотка соли, корица, 1 ст. л. растительного масла,
панировочные сухари.
Способ приготовления. Масло перетрите с сахаром и яйцами до
образования однородной массы, в эту смесь положите отварной
рис, посолите, добавьте корицы. Все хорошо перемешайте и
выложите в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму.
Выпекайте сначала при температуре 200 градусов, а потом при 100.
Когда пудинг испечется, дайте ему отстояться, потом выложите на
блюдо.
ЩЕДРОСТЬ
Требуется: 1 ст. мака, 1/2 ст. сахара, 30 г миндаля, 5 яиц, 1ст л.
масла, сухари.
Способ приготовления. Мак ошпарьте кипятком и дайте стечь,
смешайте его с сахаром, мелко нарезанным миндалем и яйцами,
взбитыми до образования пены. Выпекайте при температуре 150
градусов 20-30 минут.
ШОКОЛАДКА
Требуется: 2 ст. сливок, 1 ст. л. масла, плитка шоколада, 2 ст. л.
сахара, 4 яйца, 1 ст. муки.
Способ приготовления. Муку, разведенную сливками, вскипятите,
добавьте ложку масла, затем высыпьте тертый шоколад, сахар и
вновь прокипятите. Эту смесь остудите и, взбивая, постепенно
добавьте в нее яйца. Вылейте в форму, смазанную маслом и
выпекайте.
ЗАЙЧИКИ ПАСХАЛЬНЫЕ
Требуется: для теста – 600 г муки, 4.0 г дрожжей, 1/4 л молока, 100
г масла, 2 яйца, щепотка соли, 60 г сахара, цедра половинки
лимона; для отделки – 1 белок, 1 желток, миндаль.
Способ приготовления. Просейте муку в кастрюлю, в которой
будете замешивать тесто, и сделайте посередине углубление.
Положите туда дрожжи и смешайте их с сахаром, маслом и мукой.
Опару накройте полотенцем и дайте подойти. В это время сделайте
из картона шаблоны зайцев. На доске раскатайте тесто толщиной 1
сантиметр и вырежьте зайцев. Уложите их на противень и смажьте
взбитым желтком. Оставьте зайцев еще на 15 минут подходить.
Выпекайте при температуре 210 градусов 15-20 минут. Яичный
белок взбейте с сахаром и этим украсьте своих зайчиков.
ПАСХАЛЬНЫЕ УТЯТА
Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 60 г сахара, 1 ст. молока, 60 г
масла, 1 яйцо, щепотка соли, 2 желтка, 200 г черносмородинного
джема, 2 ст. л сахарной пудры, 3 ч. л. лимонного сока,, несколько
штук изюма.
Способ приготовления. Просейте муку и сделайте в ней углубление,
в которое положите дрожжи, сахар и молоко. Замесите тесто и
поставьте его подходить в теплое место на 30 минут. Месить тесто
нужно до тех пор, пока оно не начнет отставать от пальцев.
Поставьте еще подходить на 15 минут. В это время подготовьте из
картона шаблоны утят. Раскатайте тесто толщиной 5 мм и
вырежьте утят. Положите на одну фигурку немного джема и
накройте второй фигуркой, скрепите их между собой. Смажьте
фигурки взбитым желтком и сделайте из изюма глаза. Дайте
утятам подойти и выпекайте при температуре 200 градусов
примерно 15-20 минут.
ВАРШАВА
Требуется: 1 ст. молока, 1 ст. сливок, 700 г муки, 5 яиц, 2 ст.
сахара, 100 г дрожжей, 50 г масла сухари.
Способ приготовления. Сливки и молоко подогрейте и хорошенько
размешайте с 1 ст. муки. Когда смесь охладится, добавьте в нее
одно яйцо и дрожжи и поставьте тесто подходить. После этого
положите остальные яйца, растертые с сахаром, и остальную муку,
затем дайте снова подняться. Тесто положите в формы, смазанные
маслом и обсыпанные сухарями, дайте подняться и выпекайте.
БРЕМЕНСКИЕ МУЗЫКАНТЫ
Требуется: 750 г муки, 70 г дрожжей, 100 г сахара, 1 ст. молока, 400
г масла, ванильный сахар, 1 ч. л. кардамона, 700 г изюма, 150 г
миндаля, 120 г цукатов, масло для смазки противня.
Способ приготовления. Муку смешайте с дрожжами, – молоком,
сахаром, солью и маслом. Тесто оставьте подходить на 1 час.
Миндаль мелко покрошите, изюм промойте горячей водой и
просушите, цукаты порежьте, все вмесите в тесто, добавьте
кардамон и дайте тесту еще немного подойти. Готовое тесто
положите в формы, смазанные маслом. Выпекайте при
температуре 200 градусов 70 – 80 минут. Прежде чем вынимать
пирог из духовки, убедитесь с помощью спички, что он готов. Сверху
украсьте сахарной пудрой;
ШВАРЦВАЛЬД
Требуется: 300 г муки, 200 г масла, 100 г сахара, 1 желток, 2 чашки
сваренного в молоке риса, 1 литр молока, 2 ст. л. масла, 4 яйца;
125 г творога, 75 г цукатов, корица, 2 ст. л:
сахарной пудры.
Способ приготовления. Замесите тесто из муки, масла, сахара и
желтка, потом положите его на 2 часа в холодильник. Промойте
рис, сварите его вместе с сахаром в молоке. Творог смешайте с
яйцами, цукатами и корицей. Раскатайте тесто, положите его в
форму и выложите в нее творожную массу. Края загните или
срежьте, сделайте из них полоски и украсьте торт решеткой.
Выпекайте 50 минут при температуре 150 градусов. Готовый торт
украсьте сахарной пудрой.
СТАРОВЕРЫ
Требуется: 600 г муки, 60 г дрожжей, 100 г сахара, 1/4 л молока, 30
г масла, 1 ч. л. соли, 600 г изюма, масло для смазки противня.
Способ приготовления. Замесите тесто так же как, и в предыдущем
рецепте, и сформируйте из него булочки. Уложите их на смазанный
противень, дайте подойти минут 15-20, а затем смажьте их
взболтанным яичным желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте
булочки при температуре 220 градусов в течение 25-30 минут.
ГНЕЗДЫШКИ ИЗ ГРЕЦИИ
А такие очень вкусные и красивые корзиночки пекут на Пасху в
Греции. В серединку каждой корзиночки греки кладут пасхальное
разноцветное яичко и дарят своим знакомым.
Требуется: 500 г муки, 40 г дрожжей, 1/4 литра молока, 50 г масла,
1 яйцо, щепотка соли, желток, масло для смазки противня.
Способ приготовления. Просейте муку и сделайте посередине
лунку, раскрошите в нее дрожжи, смешайте с небольшим
количеством сахара, молока и муки, а потом замесите опару.
Поставьте ее подходить на 15-20 минут. Затем добавьте
растопленное масло, яйцо, соль и сахар и замесите тесто.
Вымешивайте тесто хорошо, до тех пор, пока оно не начнет
отставать от рук. Раскатайте тесто и нарежьте его на небольшие
полосочки. Возьмите две из них и скрутите спираль длиной 30 см, а
потом сверните ее в кольцо. Уложите гнездышки на противень,
смазанный маслом, дайте 15 минут подойти и выпекайте 20 минут
при температуре 200 градусов.
СЕРТАКИ
Требуется: 1 кг муки, 60г дрожжей, 1/2 ст. молока, 100 г сахара,
щепотка соли, 1 ст. воды, 1 апельсин, 1 яйцо и масло для смазки
формы.
Способ приготовления. Разведите дрожжи с молоком и сахаром.
Добавьте 200 г муки, размешайте и поставьте подходить в теплое
место на ночь. Утром следующего дня смешаем опару с остальной
мукой, добавьте соль, натертый апельсин, воду и вымешивайте
тесто не менее 20 минут. Разделите тесто на две равные части. Из
одной части скатайте батон, а другую разделите пополам и скатайте
два Тонких валика, которые сплетите и обложите вокруг батона. На
верхушке батона сделайте несколько углублений величиной с яйцо.
Смажьте пирог яйцом и поставьте подходить на 3 часа. Выпекайте
пирог 50 минут при температуре 200 градусов.
МАЗУРКА
Требуется: 5 яиц, 175 г сахарной пудры, 1 ст. л. лимонной цедры,
250 г фундука, 1/4 л сливок, 2 ст. л. рома, масло для смазки
противня.
Способ приготовления. Яичные желтки взбивайте вместе с сахаром
до тех пор, пока не образуется кремообразная масса. В эту массу
постепенно добавляйте лимонный сок, цедру, тонко помолотый
фундук. Теперь взбейте белок и соедините его с желтковой
смесью. Переложите эту массу в форму и поставьте печься на 50
минут. Торт будет готов, когда начнет отставать от стенок формы,
но не спешите его вынимать, пусть он постоит в горячей духовке
еще 15 минут. Дайте торту остыть, а в это время взбейте сливки
вместе с сахаром и ромом. Украсьте верх торта сливками.
КОФЕЙНЫЙ ПОДАРОК
Требуется: 100 г масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 1 ст. воды, 100 г
миндаля, 150 г муки, б ч. л. растворимого кофе, 1/4 л горячей воды,
желатин, 30 г конька, 2 белка и 1/2 ст. сливок.
Способ приготовления. Замесите тесто из масла, сахара, яиц, воды
и муки. Хорошо вымесите тесто и, завернув его в фольгу, положите
в холодильник на 2 часа. Раскатайте тесто и обложите им на дно и
стенки формы, после чего выпекайте в духовке около 15 минут.
Замочите желатин в холодной воде и оставьте набухать, а потом
добавьте в него кофе. Взбейте белки вместе с сахаром, сливками и
коньяком. Полученную смесью соедините с кофейным кремом и
наполните им остывшее формовое тесто. Верх украсьте тертым
миндалем. ПОЛЬКА
Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 120 г сахара, 1/2 ст. молока,
400 г масла, 1/2 ч. л. соли, 1/2 апельсина, 1QO г изюма, 50 г
сахарной пудры.
Способ приготовления. Просейте муку и сделайте в ней углубление,
в которое положите дрожжи, разведенные молоком с небольшим
количеством сахара и муки. Накройте это чистым полотенцем и
дайте подойти. К подошедшей опаре добавьте масло, сахар, соль,
яйца, натертый апельсин и вымесите тесто. Вымешивайте его до
тех пор пока, тесто не начнет отставать от рук, а потом поставьте
его подходить еще на 40 минут. В это время разогрейте духовку до
200 градусов. Готовое тесто положите в формы, смазанные маслом
и посыпанные мукой. Выпекайте куличи 30-40 минут. Когда куличи
будут готовы, посыпьте их сахарной пудрой.
ПАСХА В ЛОМБАРДИИ
Требуется: 500 г муки, 30 г дрожжей, 1 ст. молока, 2 яйца, 1/2 ст.
сахара, 1/2 ч. л. соли, цедра одного лимона, 120 г масла, 50 г
мускатного ореха, масло для формы.
Способ приготовления. Муку просейте в кастрюлю, сделайте в нем
небольшое углубление. Положите туда дрожжи и замесите опару с
половиной нормы молока, сахара и муки. Опару накройте
полотенцем и поставьте подходить на 1 час.
Изюм промойте, просушите, масло распустите, мускатный орех
измельчите; теперь смешайте все это и добавьте в опару. Положите
остальной сахар, муку и молоко, замесите тесто и поставьте его в
теплое место на 1 час.
Посыпьте разделочную доску мукой и на ней из подошедшего теста
сформируйте четыре куличика. Уложите их вплотную друг к другу в
смазанные формы. Дайте им еще немного подойти и поставьте
выпекаться в предварительно разогретую до 200 градусов духовку.
Выпекайте пирог 30-40 минут.
Следующий рецепт порадует всех домашних, но особенно детей,
ведь это настоящая корзинка, в которую можно складывать
пасхальные яйца, кроме того, это прекрасный подарок в
праздничный день Пасхи.
ПЛЕТЕНАЯ КОРЗИНА
Требуется: 1 кг муки, 40 г дрожжей, 80 г сахара, 2 ст. теплого
молока, 50 г масла, 2 яйца, 1 ч. л. соли, цедра одного лимона, 3
желтка, 20 г сахарной пудры, 2 ст. л. растительного масла для
смазки противня.
Снособ приготовления. Муку просейте и сделайте посередине
небольшое углубление, в которое положите дрожжи, разведенные в
теплом молоке, сахар, масло, яйца и соль. Вымешивайте тесто до
тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Поставьте тесто в
теплое место на ночь для того, чтобы подошло. Подошедшее тесто
разделите на 25 равных частей 20 частей скатайте в валики, из
которых сплетите решетку. Теперь возьмите миску из
жаростойкого материала, смажьте ее маслом и оберните миску
решеткой из теста, лишнее тесто срежьте. Две части теста:
скатайте в валик длиной 40 см, сложите вдвое и скрутите
спиралью.- это будет основанием для вашей корзинки. Теперь
нужно сделать ручку. Для этого скатайте еще три валика и оплетите
ими согнутую проволоку. Смажьте корзинку взбитыми желтками и
поставьте в разогретую до 220 градусов духовку. Выпекать корзину
нужно в течение 50 минут. Если она начнет подгорать, но не будет
пропекаться, оберните все детали пергаментной бумагой. Для
соединения деталей корзинки разотрите сахарную пудру
с водой в густую помаду.
В такую корзиночку можно положить все, что угодно, но лучше всего
в ней будут смотреться, конечно же, пасхальные яйца.
Традиция красить яйца возникла задолго до христианства. Еще у
римлян существовал добрый обычай посылать друг другу
окрашенные яйца в качестве подарка или поздравления. Христиане
ввели особую символику: яйца, окрашенные в красный цвет,
символизируют кровь Христа.
Существует легенда: 7 иудеев после смерти Христа собрались на
пир. По случайному совпадению, на столе среди прочих блюд
оказались варенью яйца и курица. Кто-то вспомнил про распятого
Иисуса и сказал, что он, по поверью, должен воскреснуть на третий
день. На что хозяин дома провозгласил: Он воскреснет, если
курица оживет, а яйца станут красными. Тут же стало, как он
сказал. Иудеи разнесли весть по всему городу. Многие тому
поверили. И лишь один странник заметил, что прав был Сын Божий:
тому, кто верит, чудеса не нужны.
Разные народы – разные легенды. Поляки, например, верят, что это
Дева Мария раскрасила яйца в разные цвета, чтобы развлечь
божественного младенца. Поэтому поляки на Пасху окрашивают
яйца не только в красный цвет.
А в Австрии пасхальные яйца красят в зеленый цвет. В этой стране
зеленый цвет символизирует Весну и Надежду. Шведы
предпочитают желтый – цвет золота. Но самый распространенный
цвет пасхальных яиц все-таки красный. С чисто практической
стороны окрашивать в красный цвет проще всего. Для этого во
Добавить комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.