Home Большая кулинарная книга – Рецепты
« Home »
Ноя 22nd, 2015 Comments: 0

Большая кулинарная книга – Рецепты

Ягоды вымыть, положить в кастрюлю, переложить вишневым листом, всыпать

лимонную кислоту и залить горячей водой. Поставить гнет на сутки.

Через сутки слить воду, отжать листья и ягоды, добавить сахар, поставить на огонь.

Кипятить 15-20 минут, затем разлить по бутылкам, не доливая 150-200 г и добавить

водку.

Глинтвейн белый

Необходимо: 0,75 л вина, 100 г сахара, 125 мл воды, гвоздика, корица, 1

апельсин/лимон.

Положить в эмалированную кастрюлю 100 грамм сахара, два бутона гвоздики,

кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный тонкими ломтиками.

Добавить 0.5 стакана (0.125л) воды, поставить на огонь и довести до кипения,

процедить. Добавить 0.75 литра белого сухого или яблочного вина, подогреть и пить

горячим.

Горячее пиво

Необходимо: 1 л пива, 4 яичных желтка, 1 ст.л. сахара, корицу, гвоздику.

Пиво доведите до кипения, предварительно положив в него пряности. Желтки

разотрите с сахаром, поставьте на слабый огонь и добавляйте по 1 ст.л. горячего

пива, не забывая при этом постоянно растирать полученную массу. Не позволяйте

напитку закипеть, поскольку желтки могут свариться! Когда напиток загустеет,

снимите его с огня и подавайте в небольших стаканчиках или стопочках.

Грог яичный

Необходимо: 1 яйцо, 1 ч.л. сахарной пудры, 2 части бренди, 1 часть молока.

Все ингредиенты хорошо взбить в миксере, добавив измельченный лед. Подавать в

высоком бокале, посыпав сверху тертым мускатным орехом и украсив листиком

мяты.

Аперитивы

пьются до еды. Они возбуждают аппетит, остаются нейтральными по отношению ко

вкусовым окончаниям и помогают слегка расслабиться. Все не слишком сладкие и

не слишком высокопроцентные напитки годятся в качестве аперитивов. Объем их

также должен быть ограничен, чтобы не нагружать желудок перед едой.

Классические примеры аперитивов – "Martini" и "Manhattan".

Все рецепты приводятся в расчете на один "дринк".

Manhattan

4 сл (Canadian) Whiskey, 2 сл Vermouth (Martini) Rosso, 1 капля Angostura, 1 вишенка.

В сосуд положить достаточное количество льда, влить все напитки и энергично

перемешать ложкой. Аперитив налить через сито в охлажденную рюмку. (Лед

остается в сосуде и не попадает в рюмку). Край рюмки украсить вишенкой.

Manhattan Medium Cocktail

4 сл (Canadian) Whiskey, 1 сл Vermouth (Martini) Rosso, 1 cл Vermouth, (Martini) Dry,

кусочек лимона.

Приготовление см. коктейль "Manhattan". Лимон используется либо для украшения,

либо слегка отжимается в стакан.

Martini Dry

5 сл Gin, 1 сл Vermouth (Martini) Dry.

Приготовление см. коктейль "Manhattan".

Martini Sweet

4 сл Gin, 2 сл Vermouth (Martini) Rosso.

Приготовление см. коктейль "Manhattan".

Martini Medium Cocktail

4 сл Gin, 1 сл Vermouth (Martini) Rosso, 1 сл Vermouth (Martini) Dry.

Приготовление см. коктейль "Manhattan".

Campari Wodka

4 сл Wodka, 4 сл Campari Bitter.

Campari и Wodka налить в сосуд, положить несколько кусочков льда и перемешать.

Аперитив налить через сито в охлажденную рюмку. (Лед остается в сосуде и не

попадает в рюмку).

Campari с Sherry и тоником

2 сл Campari Bitter, 1 сл сухого Sherry, 3 сл Tonic Water.

Campari, Sherry и Tonic налить в сосуд, положить несколько кусочков льда и

перемешать. Аперитив налить через сито в охлажденную рюмку для ликера куда

предварительно положить 1-2 кусочка льда.

Shakerato

5 сл Campari Bitter, 3 капли лимонного сока.

В шейкер положить несколько кусочков льда и налить все составляющие. Шейкер

энергично потрясти. Аперитив налить через сито в охлажденную рюмку для ликера.

White Campari

2 сл Campari Bitter, 5 сл сухого белого вина.

Campari и вино налить в охлажденную рюмку для белого вина. Перемешать все с

помощью палочки или ложечки и тут же сервировать.

Campari несколько рецептов

Campari Negroni

2 сл Campari Bitter, 2 сл Vermouth (Martini) Rosso, 2 сл Gin, 1 долька апельсина.

В стакан положить несколько кусочков льда, влить все напитки и энергично

перемешать ложкой. В готовый коктейль положить кусочек апельсина и тут же

сервировать.

Campari Tonic

4 сл Campari Bitter, 6 сл Tonic Water.

В стакан положить несколько кусочков льда, налить Campari, а затем наполнить

Tonic Water.

Campari Gin

4 сл Campari Bitter, 4 сл Gin.

В сосуд положить несколько кусочков льда, влить все напитки и энергично

перемешать ложкой. Готовый коктейль перелить в охлажденный стакан и тут же

сервировать.

Campari Orange

4 сл Campari Bitter, 8 сл апельсинового сока, 1 долька апельсина.

В стакан положить несколько кусочков льда, налить Campari, а затем наполнить

апельсиновым соком. В готовый коктейль положить кусочек апельсина и тут же

сервировать.

South Express

2 сл (вишневого) коньяка 40%, 2 сл Vermouth Dry (Martini), 2 сл Vermouth Rosso (Martini).

В сосуд положить несколько кусочков льда, влить все напитки и энергично

перемешать ложкой. Готовый коктейль перелить в охлажденный стакан и тут же

сервировать.

Goat’s Cocktail

3 сл (вишневого) коньяка 40%, 3 сл Brandy, 2 ст.л. сливок.

Составляющие налить в шейкер и энергично потрясти. Готовый коктейль перелить в

охлажденный стакан и тут же сервировать.

Danach

1.5 сл (вишневого) коньяка 40%, 1.5 сл водки, 1.5 сл мятного ликера.

В стакан насыпать измельченный лед, влить все напитки и энергично перемешать

ложкой.

Grande Duchesse

3 сл водки, 1 сл белого рома, 1 сл лимонного сока, 1 ст.л. Grenadine

Составляющие налить в шейкер и энергично потрясти. Готовый коктейль перелить в

охлажденный стакан, украсить веточкой мяты и тут же сервировать.

666 Son-Of-the-Devil Margarita

6 унций Лимонада, 6 унций пива, 6 унций Curevo Gold или 1800.

Все компоненты смешать с крошенным льдом.

9 ? Weeks

2 унции водки Absolut Citron, ? унции Orange Curacao, 1 сл Клубничного ликера, 1 унция

Апельсинового сока.

Соедините все компоненты в шейкере. Охладите и разлейте по бокалам для

коктейлей. Украсьте нарезанной земляникой.

Acapulco

Необходимо: 1,5 унции Текилы, 1,5 унции светлого Рома, ? унции Кокосового Крема.

Заполните соком грейпфрута.

Arizona Sunrise

Необходимо: 1,5 унции Текилы, ? унции сока Лайма (Rose’s), Grenadine, 4 унции

Апельсинового сока.

Добавить лед в высокий бокал, долить гренадин поверх льда столько, чтобы все

осело на дно бокала. Добавить текилу, апельсиновый и сок лайм в шейкер со льдом.

Сервировать с земляникой, кружком лайм или апельсином и вишней.

Arizona Sunset

Необходимо: 1,5 унции Текилы, 1 унция Triple sec, ? унции сока Лайм (Rose’s), Creme

de noir, 4 унции Апельсинового сока.

Добавить лед в бокал для коктейлей с широким донышком, медленно влить Сream de

noir поверх льда до тех пор, пока не достигнет дна. Добавить текилу, Triple sec, сок

лайма и апельсиновый сок в шейкер вместе со льдом. Хорошо перемешать.

Добавить лед. Украсить соломинкой и долькой лайма или апельсина и вишенкой.

B 52 (2)

Необходимо: ? стопки Irish Cream, ? Kahlua, ? Grand Mariner.

Соедините все перечисленные ингредиенты. Для лучшего эффекта, наливайте

слоями.

B 52 (3)

Необходимо: 1/3 стопка Kahlua, 1/3 стопка Amaretto, 1/3 стопка Bailey’s Irish Cream.

Налейте слоями Kahlua, Amaretto, и Irish Cream в стопку.

B 53

Необходимо: 1/3 стопка Kahlua, 1/3 стопка Sambuca, 1/3 стопка Grand Marnier.

В приведенном порядке налейте ингредиенты в стопку. Лучше, чем В-52.

Bahama Mama

Необходимо: 2 унции темного Рома, 4 унции свежевыжатого Ананасового сока, 1

унция Kahlua, 2 унции Sweet Cream.

Перемешать с крошеным льдом и вылить поверх кубиков льда в highball-бокалы.

Украсить клубникой или долькой ананаса.

Bailey’s Boo

Необходимо: 2 части Malibu, 1 часть Bailey’s.

Наливать поверх льда.

Bailey’s Mocha Cocktail

Необходимо: Bailey’s (по вкусу), 1 часть кофе, 1 часть горячего шоколада.

Black Russian

Необходимо: 45 мл Водки, 30 мл Kahlua.

Долить поверх льда в old-fashioned бокал.

Black Russian-2

Необходимо: ? унции Кофейного ликера, 1,5 унции Водки.

Добавить ингредиенты поверх кубиков льда в old-fashioned бокал.

Black Russian-3

Необходимо: 3 сл Водки "Столичная", 3 сл Кофейного ликера Kahlua, 15 сл

Кока-Колы.

Добавить водку, Kaluha в highball бокал поверх льда. Сверху залить Кока-Колой.

Blind Russian

Необходимо: ? унции Bailey’s Irish Cream, ? унции Шоколадного ликера Godiva, ? унции

Kahlua, ? унции шнапса Butterscotch, долить молоко.

Наполнить бокал льдом, добавить ликер, молоко. Хорошо перемешать.

BMW

Необходимо: 1 часть Bailey’s, 1 часть Malibu, 1 часть Irish whiskey.

Наливать поверх льда.

Boeing 747

Необходимо: 1 унция Kahlua, 1 унция Amaretto, 1 унция Bailey’s Irish Cream.

Используйте стопка в 74 мл.

Brandy Milk Punch

Необходимо: 1 ч.л. сахара, 2 унции Бренди, 1 стакан молока.

Перемешать со льдом. Залить в collins-бокалы и сверху посыпать мускатным орехом.

Chapala

Необходимо: 1,5 унции Текилы, 1 капля Triple sec, 2 ч.л. Grenadine, 1 ст.л.

апельсинового сока, 1 ст.л. лимонного сока, 1 долька апельсина.

Все ингредиенты перемешать (за исключением дольки апельсина) со льдом и

перелить в old-fashioned-бокал поверх кубиков льда. Украсить долькой апельсина.

Egg Nog

Необходимо: 6 яиц (белки отделить от желтков), 1 стакан сахара, 1 пинта Heavey

Cream, 1 пинта молока, 1 пинта Bourbon, 1 унция Рома.

Хорошо взбить желтки с ? стаканом сахара; в другой миске взбить белки с ?

стаканом сахара. Добавьте желтки к белкам. Вмешайте все оставшиеся

компоненты. Подавайте хорошо охлажденным.

Green Dinosaur

Необходимо: 1 унция Текилы, 1 унция Водки, 1 унция Рома, 1 унция Дынного ликера

Midori, 2 унции Лимонада (желтого).

Horse’s Neck

Необходимо: Кожура 1-го лимона, 2 унции Бренди, 5 унций Ginger ale, 2 капли Bitters.

Поместите кожуру лимона спиралью в highball-бокал и закрепите один конец на краю

стенки. Влейте хорошо перемешанные компоненты.

Kamikaze

Необходимо: 1 унции Текилы, 1 унции Triple sec, 1 унции сока Лайма.

Поместите все компоненты в стопку и… вперед!

Liquid Cocaine

Необходимо: 1 часть Bourbon "Crown Royal", 1 часть Bourbon "Wild Turkey", 1 часть

Amaretto, 1 часть Водки.

Добавить все компоненты в высокий бокал. В оставшееся место добавить 50х50

клюквенного и ананасового сока.

Moon Walker

Необходимо: 5 мл ванильной эссенции, 120 мл молока, 1 банан, 1 ч.л. меда, 2 дес.л.

йогурта.

Перемешать все до однородной массы и подавать в highball бокалах.

Mexi-Cola

Необходимо: 8 унций Кока-Колы, 1,5 унции Cuervo Gold Tequila, кружок лайма.

Добавить Кока-Колу в высокий бокал с крошеным льдом, сверху долить текилы и

выжатого сока лайма. Украсить долькой лайма край бокала.

Mexican Virgin

Необходимо: 2 унции Текилы, 3 унции Сидра, вишня.

Все ингредиенты хорошо перемешать и залить в бокал поверх льда.

Pina Colada

Необходимо: 1,5 унции светлого Рома, 1/3 чашки несладкого Ананасового сока, 1

унция Кокосового Крема, 1 вишня "мараскино" и 1 долька ананаса для украшения.

Punch "Hot Milk"

Необходимо: 2 части Bailey’s, ? части Коньяка, 1,5 ст.л. сахара, 3 части горячего

молока, посыпать свежим мускатным орехом.

Соединить Бэйлис и коньяк, растворить сахар; добавить горячее молоко и

перемешать. Посыпьте мускатным орехом.

Russian Apple

Необходимо: 1 часть Водки, 1 часть Клюквенного сока, 1 часть Ананасового сока.

Смешать все ингредиенты со льдом. Хорошо перемешать, затем вылить в стопку.

Sex in a Bubblegum Factory

Необходимо: 1 стопка Бананового Крема, 1 стопка Blue Curacao, 1 стопка

Абрикосового Бренди, 1 стопка Рома.

Дополнить Sprite или 7-up.

Stinger

Необходимо: ? унции White Creme de cacao, 1,5 унции Бренди.

Добавить лед, перемешать. Подавать в бокалах для коктейлей.

Storm Cloud

Необходимо: 5,9 сл Рома 151 Proof, 2,95 сл Текилы, 2,95 сл Амаретто.

В бокал слоями в перечисленном порядке добавить составляющие. Взбить верх в

пену. Вставить соломинку.

Storm Cloud-2

Необходимо: 2,95 сл Рома 151 Proof, 5,9 сл Irish Cream Bailey’s, 2,95 сл Амаретто.

Добавить ингредиенты в collins-бокал поверх льда. Закрыть верх и хорошо

перемешать.

Virgin Pina Colada

Необходимо: 2 унции Кокосового Крема, 2 унции протертого ананаса с соком, капля

рома для аромата, 4 унции крошеного льда, долька апельсина.

Кокосовый Крем, протертый ананас с соком, немного рома добавить в шейкер,

взболтать до однородной массы. Разлить по бокалам для коктейлей. Украсить

взбитыми сливками, долькой апельсина, ананаса и вишней или клубникой.

Wedding Punch

Необходимо для 18 порций: ? ананаса, 1стопка Ананасового сока, 2 ст.л. с горкой

сахара, 1 бутылка Красного Портвейна, 1 стопка Ванильного ликера, 1 стопка

Гренадина, Curacao, ? бутылки Cordial-Medoc, ? бутылки Коньяка, 250 г фруктов.

Охладить в течение часа, добавить 1 бутылку лимонада; тщательно перемешать.

White Russian

Необходимо: 2 унции Водки, 1 унция Кофейного ликера, Light Cream.

Добавить водку и кофейный ликер поверх кубиков льда в old-fashioned-бокал.

Добавить Light Cream и подавать.

Wiskу souerse

Необходимо: 50 г виски, 1 лимон, ? шт. апельсина, 1 ч.л. сахара.

В виски (лучше всего "Famous Gross") выжать свежий лимон и половину апельсина.

Добавить чайную ложку сахара. Взболтать.

Zombie

Необходимо: 1,5 унции светлого Рома, 1,5 унции темного Рома, 1,5 унции Рома Myer’s,

? унции Triple sec, сок ? лимона, сок ? лайма, ? унции Амаретто.

Перемешать. Подавать в экзотических бокалах; украсить ананасом.

Коктейль "Апельсины в вермуте"

Необходимо: 80 мл белого вермута, 20 мл водки, 20 мл ликера апельсинового,

апельсиновые дольки, лед

Коктейль "Апельсины в красном вине"

Необходимо: 80 мл сухого красного вина, 40 мл апельсинового сока, 20 мл сахарного

сиропа, апельсиновые дольки, лед.

Коктейль "Белый медведь"

Необходимо для 8-10 персон: 250 мл водки, 250 мл рома, 200 мл сахарного сиропа, ?

л сливок, 12 яиц, 1 л молока, 1 чайная ложка тертого мускатного ореха.

Отделить желтки от белков. Смешать желтки с сахарным сиропом и, помешивая,

добавить ром и водку. Взбить о дельно сливки, добавить молоко и хорошо

перемешать. белки взбить до пенообразного состояния. Перемешать все

компоненты, разлить в бокалы и посыпать тертым мускатным орехом.

Коктейль ванильный

Необходимо для двух порций: ? стакана измельченного льда, 1 рюмка ванильного

ликера, 1 рюмка конька, ? стакана сливок.

Взбить все в миксере в течении нескольких секунд. Подавать в бокалах с

соломинкой.

Коктейль "Водка с апельсиновым соком"

Необходимо: 30 мл водки, 5 мл сахарного сиропа, 2 мл апельсинового сока, 5 мл

апельсиновой настойки, лед.

Смешать водку, сахарный сироп и апельсиновый сок в стакане со льдом,

охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал через ситечко, добавить

апельсиновую настойку.

Коктейль "Водка с вермутом"

Необходимо: 30 мл водки, 10 мл крепкого белого вермута, маслина, 2-3 кубика льда.

Водку и вермут смешать в широком конусном бокале со льдом, на дно опустить

маслину.

Коктейль "Водка с какао и сливками"

Необходимо: 20 мл водки, 20 мл шоколадного ликера, 3-4 кубика льда.

Взбить смесь в шейкере и вылить в широкий фужер.

Коктейль "Водка с лимонным соком"

Необходимо: 40 мл водки, 20 мл лимонного сока, соль, 2-3 кубика льда.

Смешать компоненты в бокале со льдом и посыпать солью.

Коктейль "Водка с ромом"

Необходимо: 40 мл водки, 40 мл рома, 20 мл апельсинового сока, 3-4 кубика льда.

Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подаю в широком бокале.

Коктейль "Гренада"

Необходимо: 40 мл рома, 20 мл сахарного сиропа, 20 мл лимонного сока, 3-4 кубика

льда, долька лимона, корица.

Смешать все компоненты в стакане со льдом, слить в фужеры посыпать молотой

корицей.

Коктейль "Евразия-классик"

Необходимо:  1 бутылка водки, 2 л Кока-колы, 2 столовые ложки кофе.

В кастрюлю налить кока-колу и водку. Смесь поставить на огонь и довести до

кипения. Затем осторожно добавить кофе и варить 10 минут на маленьком огне.

Далее – разлить в бутылки и охладить.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ!!! Не рекомендуется к употреблению людьми, страдающими

болезнью сердца!!

Коктейль "Евразия-эспрессо"

В высокий коктейльный бокал налить 1/3 водки, добавить 1 чайную ложку кофе,

затем аккуратно добавить 2/3 Кока-колы. Подавать пока пениться.

Коктейль "Кажупел"

Необходимо: 20 мл водки, 20 мл красного вермута, 60 мл шампанского, вишня, лед.

Влить водку, ликер и вермут в стакан со льдом и слегка перемешать ложечкой.

Вылить охлажденную смесь в конусный бокал и залить шампанским.

Коктейль клубничный

Необходимо для трех порций: 200 г клубники, очищенной и промытой, 3 столовые

ложки сахара, 1/3 стакана измельченного льда, 1 рюмка ликера "Кюрасо", 1 рюмка

коньяка, 1 стакан шампанского.

Клубнику протереть через сито, растереть с сахаром, добавить лед, ликер и коньяк,

взбить в миксере, добавить шампанское и разлить в стаканчики.

Коктейль "Коблер"

2 л кислого сока (яблочный, кислый апельсиновый) 1 л вермута или 0,7 л ликера.

Если ликер – лучше натуральный, а не синтетика. 0,7-1 л водки.

Коктейль "Коньяк с лимонным соком"

Необходимо: 40 мл коньяка, 20 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 1

кружок лимона, лед.

Смешать в стакане со льдом все жидкие компоненты, охлажденную смесь слить

через ситечко в конусный бокал небольшого объема.

Коктейль "Коньяк с шампанским"

Необходимо: 40 мл коньяка, 10 мл лимонного сока, 10 мл сахарного сиропа, 10 мл

сухого шампанского, лед.

Коктейль "Лимонный"

Необходимо для 8-10 персон: ? л водки, ? л горячей воды, 100 мл сахарного сиропа,

10 мл лимонного сока, цедра одного лимона, 12 гвоздик, корица.

Вылить лимонный сок и сахарный сироп в подогретую фарфоровую чашу, прибавить

цедру, корицу и гвоздику, при помешивании добавить водку и горячую воду,

подогреть. Процедить и разлить в чашки.

Коктейль "Маже"

Необходимо: 50 мл водки, 25 мл томатного сока, 5 мл лимонного сока, перец, соль.

Все компоненты должны быть предварительно охлаждены. в бокал вливают

томатный сок, затем водку и лимонный сок посыпают перцем и солью.

Коктейль "Мартини"

Необходимо для двух порций: 2/3 стакана джина, 1/3 стакана вермута, ? стакана

раздробленного льда, лимонный сок из 1/3 лимона.

Все перемешать в миксере в течении нескольких секунд.

Коктейль "Маяк"

Необходимо: 20 мл ликера шартрез, 1 желток, 20 мл коньяка.

Поделиться ссылкой:

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118 119 120 121 122 123 124 125 126 127 128 129 130 131 132 133 134 135 136 137 138 139 140 141 142 143 144 145 146 147 148 149 150 151 152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 165 166 167 168 169 170 171 172 173 174 175 176 177 178 179 180 181 182 183 184 185 186 187 188 189 190 191 192 193 194 195 196 197 198 199 200 201 202 203 204 205 206 207 208 209 210 211 212 213 214 215 216 217 218 219 220 221 222 223 224 225 226 227 228 229 230 231 232 233 234 235 236 237 238 239 240 241 242 243 244 245 246 247 248 249 250 251 252 253 254 255

Добавить комментарий

Войти с помощью: 

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Яндекс.Метрика